腌蟹子做法大全集 腌制蟹子的做法大全集

如何腌制蟹子

腌制螃蟹可以准备辣椒，香菜，蒜，生姜，盐，凉白开，酱油以及新鲜螃蟹，先把蒜，生姜，辣椒清洗干净切好，香菜切段，新鲜螃蟹把盖子剥掉，然后再把上面残留的蟹黄冲洗掉，一定要洗干净，辣椒，香菜，蒜，生姜放进盆子底，上面摆上一层螃蟹，在螃蟹上面再铺上蒜香辣，然后螃蟹插空放上去，这样会更加好看以及入味，一直重复摆放到结束，也不要太高，因为腌料需要淹过螃蟹，盆子里面加一些酱油凉开水加盐，腌制的食物盐要多放一些，否则很容易坏掉，然后搅拌一下，用手指蘸一些料汁尝咸淡，然后就可以把保鲜膜盖好，放到冷藏室里面，放上一天就可以了。

可以准备味极鲜，生姜，八角，干辣椒，白酒，麻椒以及螃蟹，先把干辣椒切段，生姜切成片状，加入适量的白酒，用一个重物压在螃蟹上面，否则就会乱跑，螃蟹白酒搅拌均匀后，加入适量的白糖，一些麻椒，大料以及干辣椒，生姜片搅拌均匀，放到冰箱里面冷藏一个晚上就可以吃了。

生腌螃蟹的做法大全

海鲜在我们的生活里面特别的常见了，但是你们有没有注意过这样一个事情呢？就是在我们中国这个地大物博的地方也会有一些并不是临海的，他们这个地方的海鲜不会特别的多。价格方面不仅很高，而且品种也是很少的。海鲜的口感特别的丰富，却都是没有想到来到我们中国以后，深受中国吃货的喜欢了，餐桌上面现在也都是多了一道海鲜的存在。只不过在每个地方的不同海鲜的种类，还有一些价格都是完全不一样的，让我印象深刻的就是大龙虾，螃蟹等等。今天为大家所分享的就是盘点4种“生腌海鲜”，腌螃蟹上榜，网友：解馋下饭满足你的胃。

首先第1种呢，就是腌螃蟹，有很多人他们再看到这一点的时候也都是觉得特别的纳闷了，这一个腌螃蟹到底该怎么去做呢？其实腌螃蟹看似特别的难，只不过其中的一些技巧我们只要掌握好的话都是特别的容易制作的。所需要准备的食材呢，就是八角，葱，姜，蒜，还有白糖和白酒。把这个螃蟹全部给蒸好以后呢，我们都是把这些螃蟹的先放到这些食材里面进行腌制，时间也不用太长，只要一个晚上就可以了，到第2天你们都是可以尝到好吃又美味的腌制螃蟹。

第2种就是醉虾，说到醉虾大家都特别的熟悉了吧，因为在我们的生活里面最下也都是特别的出现了，只不过在做这一个醉虾大概也就是要多注意了，首先需要准备的食材呢，就是八角，红辣椒，白糖，葱姜，蒜，还有白酒和姜片。食材准备好以后呢，就开始把这些虾全部给清理干净了，还有虾身上的一些脏东西给去除一下，比如说虾线和虾须。在锅里面加上水，把这些调味品全部放到里面，大火烧开以后开始晾凉，最后放上一些葱姜蒜还有白酒，把虾也放到里面，一天的时间都可以品尝。

第3种呢，就是腌皮皮虾。要说说到皮皮虾，和我们在生活里面所见的一种虾是完全不一样的，皮皮虾的个头不仅特别大，而且虾壳是很硬的。皮皮虾全部放在一个碗里面，以后呢，加上一些盐，还有一些其他的调味品来进行杀菌搅拌，10分钟的时间就是可以把它全部放了一些其他的调味品来进行灵芝了，最后放到冰箱里面进行保存半个小时以后呢，把他的盐水全部给倒掉，再加上一些其他的汁水再进行腌制，最后撒上一些其他的调味品就可以。

第4种就是腌生蚝，生蚝还有另外一个名字呢，叫做牡蛎了，其实都是可以用到一些生食的方式的，但是我们都是能够看到我们中国人在吃饭的时候，一般都会选择把一些食物做熟，因此这一个生活在夜市摊上面特别的常见，制作好的生蚝味道还是挺不错的，但是你们知道吗？像是生蚝都是可以用到一些新鲜的来进行腌制。口感特别的丰富，而且解馋下饭能够满足你的胃。

腌青蟹的做法

腌螃蟹做法一，

材料

青蟹2只，红辣椒2根，青辣椒2根，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，辣椒粉5大匙，酱油5大匙，糖1大匙，辣椒酱2/3大匙

做法

1.蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。

2.葱洗净切段，青辣椒、红辣椒洗净切段备用。

3.腌蟹的酱油倒入另一盆中，加入青辣椒段、红辣椒段、葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入作法1的蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。

做法二，

材料

青蟹2只，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，酱油5大匙，糖1大匙

做法

1.蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。

2.葱洗净切段备用。

3.腌蟹的酱油倒入另一盆中，加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。

做法三，

材料

螃蟹 ，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油

做法

1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；

2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。

3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。

做法四，

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材料

螃蟹2只，洋葱丝100公克，蒜片10公克，洋菇片30公克，奶油20公克，鲜奶油20公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙

做法

1.螃蟹剥去蟹盖，洗净后切成大块。

2.再将作法1的蟹脚切断，略为拍过备用。

3.取铝泊纸，放入作法2的螃蟹块、洋葱丝、洋菇片、奶油。

4.再加入调味料、鲜奶油，将封口包好。

5.将作法4放入已预热的烤箱中，以200℃烤约30分钟即可。

腌蟹子做法大全集 具体准备的材料和步骤

1、食材明细：小蟹子500g、高度白酒100g、干辣椒10g、味极鲜280g、白糖20g、麻椒10g、大料5g、姜10g。

2、腌制小蟹子的做法步骤：食材备好；小蟹子放入盆中；放入白酒，腌一会，用盘子扣住，放止螃蟹爬出来。在加入白糖；在放入姜，花椒，干辣椒；加入适量的味极鲜；翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时，中间翻拌一次。

潮汕腌蟹的做法步骤图，潮汕腌蟹怎么做好吃

潮汕腌蟹的做法步骤

1. 刷子把蟹外壳反复洗净，用清水加点盐把膏蟹放入，让其吐沫清洗肠胃脏物

2. 换两三次水后便可腌制

3. 腌料是酱油、绍酒、蒜头、葱头、川椒、辣椒、姜、白糖

4. 绍酒和酱油的量必能淹没蟹身

5. 腌品要放入冰箱，约24小时后食用较适宜，其保鲜期限可达两周。吃时剥开蟹壳，剔除腮、肠胃等，斩块后淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。起盘吃用的时候也可撒些芫荽提香

活腌小毛蟹怎么做好吃

问题一：腌制小蟹子怎么做好吃 食材备好

小蟹子放入盆中。

放入白酒，腌一会，用盘子扣住，放止螃蟹爬出来。在加入白糖。

在放入姜，花椒，干辣椒

加入适量的味极鲜

翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时，中间翻拌一次

问题二：小螃蟹怎么腌制才好吃 醉蟹,可以用白酒醉,也可以用黄酒醉，我们这里比较习惯用绍兴老酒醉。以下是步骤：1、选好螃蟹，可以一两左右，切记在嘴时必须是活的，否则在食用时会腹泻。2、将螃蟹洗净，放入泡菜坛中，将黄酒或白酒倒入坛中，再放入酱油，些许盐，还有干辣椒，口味咸淡可以自己调节。注意放入的酒、酱油等要末过螃蟹，盖上坛盖，在改口放上一些水，起密封作用。3、可以放入冰箱里，过两三天即可使用。4、食用时一定要蘸醋。补充一下:一般的,长期醉的(超过几天的范围)必须用白酒.盐来杀菌.醉蟹生吃是要冒一些风险的.一般的，高浓度盐\酒浸泡的螃蟹可以生吃,可那已经是咸蟹了(美味啊......)因此,建议醉蟹还是蒸一下 制法：原料为每只重三两的活蟹共四只，酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至 出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐 盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色 青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。然后不放水干烤出来。

问题三：毛蟹怎样腌制既好吃又不坏 讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。据了解，今年大闸蟹的价格略低于去年，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机呢？

俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐（底部），母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。那么，究竟大闸蟹怎么样吃才最好？挑大闸蟹又有什么讲究呢？让我们为你一一解答。

大闸蟹有多种吃法但偶觉得最经典的做法要数清蒸大闸蟹:

这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。

选螃蟹：怎么挑螃蟹？不用说，螃蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的螃蟹黄多，所以母的更好。如果不会分辨公母，可以向一块儿挑螃蟹的人请教。螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。 洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！

清蒸大闸蟹:

材料大闸蟹・4 只香葱・1 棵生姜・1 块调料香油・1 小匙酱油・2 小匙香醋・1 小匙白糖・ 小匙 做法 1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末； 2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，装碟； 3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。 厨师一点通蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10 分钟。 青蟹如果变红了，就差不多好了。 特点：原汁原味，营养丰富。

吃螃蟹：螃蟹晾凉了以后，就可以吃了。先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。 一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完。有人觉得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨时间，家人朋友聊天儿的好机会。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来。你可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。注意：螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了！最后一步：吃完螃蟹，最好马上把螃蟹壳扔掉，因为螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的锅也得彻底洗干净。当然，最好用肥皂把手也洗干净。

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问题四：腌蟹的做法，腌蟹怎么做好吃，腌蟹的家常做法 主料小海蟹300g 辅料芫荽2颗蒜瓣2粒朝天椒2个生抽适量

步骤

潮汕腌蟹的做法步骤11.先用水洗过

潮汕腌蟹的做法步骤22.洗净，切好待用

潮汕腌蟹的做法步骤33.最好买母蟹，蟹黄多点

潮汕腌蟹的做法步骤44.芫荽两颗，蒜瓣2个，朝天椒2个，洗净待用

潮汕腌蟹的做法步骤55.切碎

潮汕腌蟹的做法步骤66.全部下到小蟹里，下酱油，以淹过小蟹为准，成功。

潮汕腌蟹的做法步骤77.用保鲜膜盖好，放到冰箱里冰镇下，然后再开吃。

小贴士

绝对不能为了省酱油而去下盐，盐和酱油的味道是不一样的。

问题五：腌好的螃蟹怎么烧？ 直接吃……

问题六：生腌螃蟹的做法，生腌螃蟹怎么做好吃，生腌螃蟹 生腌螃蟹的做法

食材

主料

螃蟹

500g

辅料

芝麻油

适量

蒜蓉

适量

酱油

适量

米酒

少量

辣椒

适量

芹菜

适量

金不换

适量

香菜

适量

醋

适量

步骤

1.螃蟹洗净后去除内脏，切成两半

2.准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎

3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油

4.把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀

5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀（这些配料也可与酱油一起加入）可放入冰箱中冰冻1 个小时

6.腌制一时后，就可以开吃了，很香

7.吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好

小贴士

腌制的时间不可过短，最少得40分钟-1小时，吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鲜的东西都不可多吃。

问题七：腌螃蟹怎么做？ 做法： 1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。 2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。 3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。 4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。 5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了，我怕您忍熬不住。 6.如果您腌制成功不用感谢我，不成功可别说我骗人。多尝试几次会成功的，想吃的朋友们，趁着蟹肥的时候试试身手吧！ 腌咸蟹（醉蟹） ① 买鲜活蟹子 ② 熬花椒盐水，加姜片烧开后晾凉，倒入少量白酒，加葱白腌九天后便可食用。如要长期存放，先用盐水腌一星期捞出。用盐醅起来即可。 5. 肉丸子制作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉团4两、盐1两、酱油2两、料酒1两、鸡子2个、花椒水适量。将肉剁细，加入各种作料、配料，搅匀，用手搓成大丸子，用热油炸成硬皮后上笼蒸熟即可。

问题八：生腌螃蟹的做法 1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中2.倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)3.盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位.4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!5.螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多~

问题九：怎么腌制小螃蟹 将螃蟹洗净，找个容器往里加水，盐，味精，（香菜、花椒，红干椒、白酒少许）（蒜么多放）把盐味精搅化，将螃蟹倒入容器里！放入冰箱的保鲜里，两天就可以吃了！

问题十：生腌螃蟹的做法，生腌螃蟹怎么做好吃，生腌螃蟹的家常 用料

新鲜螃蟹（红脚蟹.三眼蟹）一定要新鲜 10只

酱油

凉白开

盐

姜.蒜.香菜

辣椒 一根

生腌螃蟹的做法

把 姜切条、蒜垛沫、辣椒中间切、香菜切断

1）首先 把买来的新鲜的螃蟹 剥掉盖子 盖子整个不要

（虽然说盖子也是可以吃.但是考虑到有人还是怕有细菌什么的 有也是在这盖子上面 所有干脆不要了）

2）然后螃蟹上面残留的蟹黄也冲洗掉 （怕有寄生虫的 也完全不用担心 ）

洗得向上面一样干干净净

把 姜末 蒜泥 香菜断 辣椒断 放在盆底

然后把第一层螃蟹好好放在里面（放漂亮点哈哈）

第一层螃蟹上面 同样的姜蒜香辣 铺上去

然后 螃蟹 插空 放上去 比较好看又入味

一直重复

一直重复 直到和盆子一样高 螃蟹不要高了 等下酱要淹过螃蟹的

然后 最后 另外那一个盆子

下酱油 然后加凉开水 凉开水是酱油的三倍

然后加盐 多一点 腌东西要多盐 不然会容易坏 搅拌一下 用手指试一下 很咸？ 那就对了。不要无敌咸就好了

然后就淋到螃蟹里面 沫过表面

最后就这样 贴保鲜膜 放在冷藏室一天 就可以了

提早呢 会有一点苦 不然就是盐不够

腌螃蟹的腌制方法

腌螃蟹的腌制方法如下：

1、将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。

2、然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

酱油螃蟹酱做法：

1、酱油腌料放火上烧开，中火煮20分钟，关火，自然放冷。滤过汤汁留用。

2、 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。

3、 取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹。螃蟹不要切开和打开盖子，整个腌制。

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4、 螃蟹放入腌料，并加入洋葱和柠檬圈，辣椒碎。保证螃蟹全部没入酱料中，可以用个盘子压一下。放入冰箱冷藏。

5、一天以后捞出螃蟹，把酱油料重新煮开3-4分钟，再次自然放冷后放入螃蟹。放入冰箱里2-3天之后吃风味最佳。

6、最好在3-4天内吃完，否则螃蟹肉会“融化 ”失去口感。要不然就把螃蟹冷冻起来，吃之前再解冻。

7、腌制螃蟹的酱油料煮开花可以再用来腌肉或者当蘸料。我是把螃蟹顶壳与酱油料一起煮开后再卤鸡翅膀。