凉粉的做法与配方比例 凉粉作料怎么做好吃

凉粉的做法与配方比例 凉粉作料怎么做好吃

关于凉粉的做法与配方比例，凉粉作料怎么做好吃这个很多人还不知道，今天小华来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、一斤淀粉，取出一两，加水搅拌均匀锅中放入一斤半老汤烧开，倒入水淀粉，放凉备用肉馅二斤加葱姜末，盐，味精，鸡粉，香油，搅拌均匀加入剩余的淀粉与凉好的水淀粉，搅拌均匀，作为肠馅，灌入肠衣中，九分满即可锅烧水，煮20分钟，中途用牙签把气泡扎开放气最后做好切片装入盘中即可享用啦！原料：肉馅1 斤、淀粉3 两、肠衣、调味料。

2、做法：1、肉馅加调味料调匀；2、淀粉先用温水调湿；3、烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀，成没有淀粉沉淀的面糊。

3、搅匀了再加下一次水。

4、我大概加了 4 勺，估计有 6、7 两的样子。

5、淀粉被开水烫的差不多熟了，所以就没有沉淀了4、把肉馅加入淀粉糊中，拌匀；5、把肉馅糊用漏斗灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。

6、据说不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好；6、煮锅倒水烧到将开未开，调小火；7、把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火（保持水不开的状态）煮 30 分钟；8、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。

7、主料：猪肉馅500克，猪肠半根辅料：淀粉180克调料：细香葱3根，姜10克，生抽20毫升，十三香3克，香油5毫升，八角一个，花椒10粒，葱三段，食盐6克，白糖2勺，茶叶一撮自制粉肠步骤1将肉馅500克（肥瘦之间比例2：8或者3：7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：3根小香葱的葱末。

8、（大葱的话用8厘米长的葱段就可以了）生姜10克,（先切片再用刀背砸成末）生抽20ml、十三香3克香油5ml、盐3--5步骤2顺着一个方向搅拌均匀步骤3另取一个大碗，放入干淀粉180克（我用的是土豆淀粉）然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润。

9、步骤4然后将350克沸慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊。

10、步骤5凉到温热时放入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向，搅拌均匀上劲。

11、步骤6拌肉馅之前就将半根肠衣洗去表面的盐分，用温水泡20分钟。

12、步骤7再拿一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪成一个漏斗。

13、步骤8将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。