牛排怎么解冻 牛排怎么解冻快速而不影响肉质

牛排的解冻方法有哪些？

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。现在市面上大部分的牛排都是冷冻过的，所以买回来需要解冻。那么牛排的解冻方法有哪些呢？

牛排怎么解冻 牛排怎么解冻快速而不影响肉质

1、 常温自然解冻：请勿打开真空包装袋，放至常温下1小时即可解冻，冬天时间较长。

2、 泡水解冻：请勿打开真空包装袋，直接放入凉水中浸泡约20分钟完全解冻。

3、 冷藏解冻：前一天晚上将牛排放入冷藏室，第二天早上即完全解冻。这种解冻方法效果最佳。

以上就是牛排的解冻方法有哪些的介绍了，希望对你有帮助。

牛排解冻

冷空气解冻：将牛排放入冰箱冷藏室解冻，需要12-24小时左右；流水解冻：将牛肉连同原包装袋放入清水中浸泡，间歇性换水，比冷空气解冻更快；微波炉解冻：牛肉放入微波炉，开启解冻功能即可；冷盐水解冻：先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，开始变软后再将牛排放在盐水里彻底解冻。

牛排解冻技巧

速冻牛排要缓缓解冻，这样才能够保持鲜美，所以选择什么样的解冻方法也是很重要的。速冻牛排一定要冷水解冻，放在冰箱冷冻室内的速冻牛排，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。

牛肉解冻的时候，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80%-90%时，才能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去，保持牛肉的水分不流失。如果急速解冻，这些水分就成汁液流出，汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。所以速冻牛排缓慢解冻的时候，肉细胞与细胞间那些汁液水晶慢慢溶解，然后有时间让它逐渐渗入细胞中，肉才能恢复鲜肉时的状态。

牛排解冻要多久

冷空气解冻需要的时间较长，但肉汁流失较少，放在冷藏室中（0度-5度）慢慢解冻一般需时12小时或以上。

流水解冻一般是放在冷水中通宵解冻，一般需要5-8个小时左右。

牛排怎么解冻 牛排怎么解冻快速而不影响肉质

微波炉解冻解冻最快，放入微波炉直接开启解冻功能，一般几分钟就能解冻好。

牛排快速解冻最好的方法

牛排快速解冻最好的方法有冷空气解冻、流水解冻、微波炉解冻和冷盐水解冻。其中冷空气解冻是肉汁流失最少的,但需要的时间较长,流水解冻相对较快,也能很好避免细菌的污染,微波炉解冻则是解冻速度最快的。牛排快速解冻最好的方法

牛排快速解冻最好的方法有冷空气解冻、流水解冻、微波炉解冻和冷盐水解冻,冷空气解冻就是将购买的冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中,慢慢解冻。

流水解冻是将牛排连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋放入清水中浸泡,流水解冻的方法比冷空气解冻要快,用冷盐水解冻还可以加速解冻,微波炉解冻则是最快的。

牛排怎么解冻 牛排怎么解冻快速而不影响肉质

冷空气解冻虽然需要的时间较长,但也是效果最好的,牛排中的肉汁流失较少,流水解冻时间相对较快也较方便,微波炉解冻时间最短,只需要几分钟,但要控制好温度。

牛排怎么快速解冻

牛排可以使用微波炉快速解冻。

微波炉解冻的好处在于时间短，一般的西餐店中都会用这种方式，只需要几分钟的时间，高级一点的微波炉还自带解冻功能，既方便又快捷。

原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的。微波炉解冻的不足之处在于，要小心控制加热时间，否则过度加热会使部分冻肉煮熟。

其它解冻方法

冷空气解冻：冷空气解冻其实就是就购买的冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解冻，一般需放置12-24小时左右，肉的中心温度会达到0度。虽然此种方法需要的时间较长，但是肉汁流失比较少，只需要在吃之前24小时从冷冻室拿出放到冷藏室即可。

流水解冻：流水解冻是将冻肉连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建议间歇性地更换清水，流水解冻的额方法比冷空气解冻法要快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失。

牛排怎么解冻

1、连着包装袋直接放在冷水中，待牛排自然软化后，再拆开袋子，倒掉血水。优点：保持肉质的原味；缺点：时间太久。

2、微波炉解冻，包装袋剪个小洞洞，将微波炉温度调至“解冻”状态，转个2-3分钟，牛肉就会变软、冰水化开。优点：简单方便，花费时间短；缺点：时间不好把握，若时间过长，肉会不小心变熟。

3、放在冰箱的冷藏式解冻。提前6-8小时将冰冻的牛排放至冰箱的冷藏室，冷藏室的温度一般为0-4°C，牛排会慢慢融化。优点：自然解冻，保持原味，还省电。缺点：需要较长的时间，花费6-8小时。

4、用盐水解冻：让牛排放在加过盐的水中解冻，盐的融点高，冰融化得更快，且会防止变质、细菌生长。冬天路面堆积大雪时，我们常看到路面撒盐解冻，两者的原理相同。

牛排解冻方法

牛排解冻的方法：

如果说我们的时间比较充裕，打个比方，你自己今天晚上回家想吃牛排，那么在上班之前就可以把牛排从冷冻移到冷藏室里，等下班以后，再把他从冷藏放回室温，让他继续回温，这个过程大概在20分钟左右，这是一个最推荐我个人最推荐的方式。

如果说你的时间比较紧迫，比如说你回到家以后，突然有同事或者朋友想要过来，他也要吃牛肉的话，你完全可以直接从冷冻室里再拿出一块牛肉，直接放进常温的水里面，但是千万不要把包装撕掉，让他自然解冻。大概15~20分钟左右，这块肉也可以完全软化掉。

怎么选牛排：

常见的几种牛排，每一种牛排取肉选取的牛的部位也各不相同。比如菲力牛排，选自牛的里脊肉，是牛身上最柔软的部位；西冷牛排选自牛的外脊上的肉，含有一定肥油，外圈有一圈白色的筋，口感比较好有韧度。

选择牛排的时候还要注意牛排的加工工艺，一般不建议买重组和注脂牛排，以免影响肉的口感，选择牛排时可以看看包装袋上是不是标明为整切牛排。

牛排一定要选择整切的牛肉。很多商家选择用拼接牛肉降低成本，直接降低牛排的风味。过薄的牛排还没有煎出焦化层，里面就全熟了，厚度足够的牛排煎出的牛排外焦里嫩，口感丰富有层次感。