荸荠能生吃吗 去皮荸荠能生吃吗

荸荠怎么吃才安全? 拿盐水泡一下再吃,可行吗?

盐水浸泡并不能杀死姜片虫,但姜片虫囊蚴不耐高热,因此建议将荸荠去皮洗净煮熟后再食用。除了荸荠,还有菱角、茭白、莲藕等水生植物容易附着姜片虫,同样不建议生吃,应煮熟后再食用。

削皮了吃,应该是安全的吧?

很多人家里一刀多用,给荸荠削皮可能会接触到寄生虫或虫卵,很容易导致交叉感染。处理食材时应注意生熟分开,菜刀和砧板等器物用完后应及时清洗,可用开水烫煮或暴晒。

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荸荠“熟吃”菜谱

1雪羹汤

有消化不良、脾胃积滞的症状,可以食用消积通便的雪羹汤。

【做法】鲜荸荠6枚,海蜇30克。海蜇温水泡发,洗干净切碎,下锅煲煮半个小时,加入去皮的荸荠煮15分钟即可。

【注意】脾胃虚寒的人不建议食用。

2五汁饮

《温病条辨》中“五汁饮”就以荸荠入药,五种白色的食材搭配,能很好地保养肺部、保湿皮肤。

【做法】梨、莲藕、荸荠、芦根各一份,麦冬半份,放入破壁机打碎加热,即可做成生津养肺的五汁饮。

【注意】血糖高的人可以不放梨。

还有哪些食物可能感染寄生虫? 生猪肉

生猪肉可能存在寄生虫存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此,一定要煮熟才能吃,尤其是涮火锅的时候,别急在一时。

生食淡水鱼虾

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淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫,当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病,一旦感染,有的甚至可以存活20-30年。因此,淡水鱼虾一定要煮熟。

福寿螺

食用福寿螺最容易感染管圆线虫病,导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。

想远离寄生虫,切记

能不生吃就尽量不要生吃

生熟分开,从储藏到食材处理

注意手部卫生,勤洗手!

。在绍兴地区,水红菱要生吃,比如剥皮后放酱油、花椒腌一下就成了一道叫「醉大菱」的下酒菜。荸荠也是从田里挖出来后擦干净就生吃,属于零食性质。这样感染寄生虫的风险高很多。

怎么避免? 你买到的菱角、荸荠有没有寄生虫、有多少,跟 种植的环境 , 采后处理 , 运输条件

等等都会有关,不能一概而论。

吃法上,吃生菱角、荸荠的时候 用嘴直接啃皮 , 是最容易感染的

,因为姜片虫的蚴卵多附着在菱角、荸荠的表皮,特别是荸荠蒂最多。

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理论上说,如果剥皮、洗净,或者在太阳下晒一天,或者热水烫洗,风险会低一些,但是并不能保证没有,还是 做熟了吃

才最保险。

参考资料:

[1]李玉尚.三江闸与1537年以来萧绍平原的姜片虫病[J].中国农史,2011,30(04):93-106.

[2] 姚永政 . 姜片虫病[M] . 上海:华东人民出版社,1951.

[3] 高恺,周海日 . 姜片虫病[M] . 北京:人民卫生出版社,1955.

[4] 方植民 . 关于萧山流行姜片虫病问题[J] . 中华医学杂志,1937,23(2).

[5]施录禄.水生动植物食源性寄生虫病及控制措施[J].黑龙江水产,2021,40(05):47-49.

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