韭菜花酱的做法 自制韭菜花酱 韭菜花酱怎么做最好吃

怎么做韭菜花酱

制作方法如下：

主料：韭菜花2把、蒜瓣4个、生姜1小块。

步骤：

1、主要食材：韭菜花、蒜瓣和生姜。

2、先将韭菜花用剪刀剪下来，清洗干净后放入盘子中，加入水和食盐浸泡十分钟，洗去韭菜花中的灰尘和防止有小虫子，韭苔不要扔掉，留下嫩的部分可以炒菜吃。

3、韭菜花捞出控水后，放入阴凉干燥的地方晾干水份，生姜和蒜瓣去皮切小丁。

4、晾干水分的韭菜花放入盘子中，加入食盐搅拌充分，腌制1小时。

5、将韭菜花、蒜和生姜丁放入破壁机的杯子中，加入少许凉开水以便能够搅拌。

6、将杯子放入破壁机上面，盖上杯盖通电，启动搅拌程序，中间暂停几次，打开杯盖，用勺子将韭菜花搅拌几下。

7、搅拌差不多就可以了，我搅拌得不够细腻，如果想口感细腻，可以延长搅拌时间，然后将韭菜花放入干净无水无油的玻璃杯中密封，注意不要装满，以免发酵时会溢出。

制作注意事项

先把韭菜花摘洗干净，韭菜花的底部一般都会有一点发黄发蔫的花托，要把它摘干净，还有一些韭菜花中会夹杂着杂质，甚至小虫子，所以一定要挑拣一遍，把其中发蔫腐烂的韭菜花挑出来。否则做出的韭菜酱容易变质。

韭花酱怎么做

韭菜花酱的家常做法如下：

用料：韭菜花2斤、小黄瓜适量、盐适量适量。

1、吃在嘴里的东西一定要调洗干净，包裹花穗子的薄皮也要去掉，花开了那层皮要不枯黄要不烂掉了。枯黄影响美观，烂掉影响味道还不宜保存。

2、多加一个步骤，没时间控干我用过滤水加了。

3、过年为了做腊肠败的绞肉机派上用场了，5mm刀头粗细正合适。

4、从前做都是把黄瓜切成小条。这次借鉴一下厨友的做法跟韭花一起绞碎。

5、加盐其实可多可少，如果不放冰箱保存便多放些。冷藏保存就比正常炒菜多一点盐便可。

6、拌匀，颜色翠绿。没有加味精鸡精之类的调味。感觉没必要，韭花酱本就很鲜。而且吃的时候重复投料增加调味用量对身体不好。

7、上成品啦。

8、新做的和去年的颜色差好多，味道也不一样了。

韭菜花酱的制作方法

方法一

1.把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。

2.用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。

方法二

1.买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。

韭菜花酱的做法 自制韭菜花酱 韭菜花酱怎么做最好吃

2.备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。

3.把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

如何做韭菜花酱

韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。它有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。

方法一

1.把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。

2.用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。

方法二

1.买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。

2.备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。

3.把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至舂细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

营养价值：

韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。

如何做韭菜花酱

韭菜花做成韭菜花酱的步骤是：

1、韭菜花买回来摘干净，洗干净，把里面的水甩出来，尽量甩干点，水分太大的韭花酱容易坏。

韭菜花酱的做法 自制韭菜花酱 韭菜花酱怎么做最好吃

2、用绞肉机分次把韭菜花打碎，可是又不能太碎，太碎口感不好。

韭菜花酱的做法 自制韭菜花酱 韭菜花酱怎么做最好吃

3、饺碎了的韭菜花撒上盐搅拌均匀。

4、搅拌好的韭菜花再用捣蒜的木棰捣一遍，这一步至关重要，捣过的韭菜花特别腻乎。装瓶就行了。

这样就可以吃了，封存起来放冰箱可以吃一年的。

做韭菜花酱小贴士：

1、做韭菜花酱，放上少许苹果和梨，韭菜花酱中会吃出丝丝果香味，比不放要好吃。

2、不能吃辣的朋友，就把食材中的辣椒去掉，因为韭菜花本身也有少许的鲜辣味。

3、盐是必须加的，一般而言，500克韭菜花要搭配100克盐，这个比例做出来的韭菜花酱易于保存。

4、整个制作过程包括存放的容器，要保证无油无生水，免得细菌滋生发生酸败导致前功尽弃。

韭菜花酱食品特点：

北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。

当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。

韭菜花酱的做法

用料：韭菜花500克、苹果半个、姜一块儿、尖椒一个、盐80克、白酒适量、凉白开水少许

韭菜花酱的做法：

1、韭菜花洗净控净水。

2、把苹果、生姜，辣椒切块儿。

3、准备食盐80克、白酒少许。

4、所有食材放入杯中，加凉白开水少许。

5、用破壁机低速运转均匀打碎。

6、装瓶在窗台上放置一周，然后存入冰箱，就可以食用啦！