杭椒和线椒哪个比较辣（杭椒辣还是线椒）

川乡小妹儿做的烧椒酱？

食材用料：辣椒 400克，小米椒 3个，大蒜 1头，花椒粉 1勺，鸡精 1勺，盐 3勺

做法步骤：

1/6

辣椒洗净，沥水。准备一头半的大蒜、3个小米辣剁碎备用。

2/6

锅里不放油，放二荆条中火煎至表面起虎皮。

3/6

去蒂剁碎备用。

4/6

起锅烧油，油热后放入蒜、小米辣、花椒粉炒香。

5/6

倒入剁好的烧椒，炒至油变绿色加盐、鸡精，翻炒均匀后出锅。

6/6

装盘放凉后味道更好，装保鲜盒放冰箱，下饭下面条都不错哦！

主料：烧椒酱的二荆条辣椒

只选用青二荆条

我们在市场一定要挑选新鲜的青二荆条辣椒，四川品种，这种二荆条不同与其他线椒，螺丝椒，杭椒，以及美人椒。要不就是特别辣，要不就是皮太厚，要不就是颜色太深。而四川二荆条的特点就是翠绿，皮薄，肉厚，入口脆爽，回甜，辣度适中，属于鲜辣味型辣椒，是做烧酱椒的关键。

2:其他配料

独头蒜（味道更辣更香） 鲜姜 干葱 青辣椒 烧椒

青椒料包（我用的是海底捞的）

藤椒油（不要用花椒油，花椒油是香麻型，藤椒油是鲜麻型）

四川浓香菜籽油

3 制作步骤-准备相应的配料

大青椒

选用肉厚的大青椒（深绿色这种，不要选甜椒）去头尾，去籽，切粒

随便切一点姜葱（炸油用）

将 鲜姜，独头蒜，干葱，分别切碎待用。

将海底捞的青椒料包拆开，2包。将藤椒油打开2瓶

5: 制作步骤-炼油

菜籽油倒入锅中，炼熟，烧冒烟（一定要注意安全，菜籽油炼熟之后里边的皂素就会挥发掉）

炼熟之后，关火静止一下，等凉一下，下入备好的姜葱，提香，金黄色后香味浸入油中。捞出弃用。

杭椒和线椒哪个比较辣（杭椒辣还是线椒）

6：制作步骤-炒酱料

将蒜米，姜米，干葱米，依次下入，炒香

下入青椒粒，炒香

下入烧椒炒香，下入青椒料包

调入，蚝油，鸡精，味精，藤椒油，炒至水分挥发烧椒香味出来即可。

（想要再辣一点可以放一点野山椒碎）

7:制作步骤- 冷凉呈装即可

00:11

好吃的烧椒酱就做好了

配 方

烧椒3斤 青椒1.5斤 姜米250g

蒜米250g 干葱 250g 海底捞青椒料包2包

藤椒油2瓶 菜籽油3斤 鸡精 味精 蚝油

洋生姜的泡法？

食材：洋生姜1000g、盐40g、酱油适量、白糖适量、白酒50g、花椒适量、大料适量、大蒜适量、姜适量、杭椒200g

做法：

1.洋生姜洗净晾干

2.洋生姜切片，加盐腌制，一般一斤洋生姜加盐25克左右

3.杭椒洗净晾干，切成花生米大小

4.加盐腌制

5.大蒜、姜切片备用

6.腌制好的洋生姜和杭椒控干水，略微凉一下

7.锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉

8.晾凉以后倒进去，否则洋生姜容易坏，加水酱料的量要略微没过洋生姜

9.腌制两天就可以吃了

食材：洋姜

线椒

蒜

泡椒

凉姜

香叶

桂皮

八角

花椒

白糖

盐
【具体制作步骤】：
第一：首先将洋姜清洗干净，多清洗几遍，然后控干水分；线椒清洗干净，切成段，蒜切片。
第二：锅中加入适量的清水，放入凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，大火烧开，然后放一把白糖，两勺盐，煮5分钟之后关火晾凉。
第三：准备一个罐子，放入一半的洋姜，然后放入一半的线椒，蒜片，再放入几个泡椒，最后将剩余的洋姜放进去，再放入剩余的线椒和蒜片，最后再放入几个泡椒，最后倒入大料水，盖上盖子，放半个月就可以吃了。
这样做的放半年都不会坏，而且洋姜本身就比较脆，吃起来口感也非常不错，咸甜适口，做早餐配菜非常的好吃。其实我们还可以用同样的办法做腌黄瓜，腌萝卜，这样腌制出来的可以长时间存放。

【腌洋姜之烹饪小知识】：

1.洋姜属于根茎食材，泥土比较多，所以我们多清洗几遍。

2.生水容易滋生细菌，所以清洗好的洋姜要控干水分。

3.腌制洋姜的罐子要保证无油无水，油容易破坏洋姜，导致腌的洋姜烂，生水容易滋生细菌，所以罐子要保证没有水分。

杭椒和羊角椒区别？

一、羊角椒和尖椒的区别

1、羊角椒是尖椒的一种，它们之间是包含与被包含的关系。尖椒包括羊角椒、牛角椒、线椒、朝天椒等多个品种，其中羊角椒属于甜辣椒里面的一种类型。羊角椒形如羊角，分为粗羊角与普通羊角。它的特点是果皮比较薄，肉比一般的尖椒肥厚一些，颜色鲜艳，吃起来不会太辣，而且有一股香味和淡淡的甜味。食用方法多样，既可青食、红食、熟食，也可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食。

2：尖椒，又称为辣椒，多是一种尖尖的存在，下端有一个明显的尖儿，身形细长，表面相对光滑，果梗以及椒果一般直立生长，向顶端逐渐增粗。颜色虽然有青绿色的存在，但多数时候都会变成红色。青尖椒可以作为蔬菜食用，在日常烹调中经常用到；干红尖椒则是许多人都喜爱的调味品，多搭配别的多种食材一起食用，起到调味作用。

杭椒皮薄，生长成熟会逐渐变成红色，可晒红干椒。而羊角椒则是绿色辣椒，偶有一点红色，皮厚肉多，不能晒干椒。这就是它们的区别。

小黄鱼怎么吃最好吃？

干锅小黄鱼最好吃

干锅小黄鱼主料

小黄鱼：8个；脆皮肠：200；洋葱：1个；花菜：半个；脆藕：1段

辅料

姜：半个；酱油：适量；豆瓣酱：适量；干辣椒：20；蒜：6块

具体步骤

1.藕切片，花菜切块，洋葱切成小块，脆皮肠开花

2.准备好八角，大蒜，老姜，干辣椒

3.小黄鱼里外清洗干净

4.锅内放油，将花菜油炸一下

5.小黄鱼和藕也油炸至偏黄

6.放入姜，八角，豆瓣，酱油，干辣椒，大蒜炒一下

7.放入花菜，藕，脆皮肠炒两分钟

8.在放入小黄鱼，一起炒半分钟左右即可，在放入味精，芝麻，起锅即可。

小黄鱼用油炸最好吃。因为小黄鱼个儿小，鱼刺较多，如果红烧，鱼肉也容易碎。如果用油炸，鱼刺也可从炸酥，鱼也容易定型，不易破碎。

具体做法是，先把小黄鱼去除内脏和鱼头，用黄酒、姜、葱、少许盐、糖、生抽腌制30分钟，再用面粉调成面糊，把腌制好小黄鱼裹上面糊一条条放到油锅里慢慢炸即成。

答：酥炸小黄花鱼最好吃了。也是最常见的一种做法，这次炸的时候，面糊中我没放鸡蛋，总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象，如果不及时吃掉，过一会就不像刚炸出来那么酥脆了，所以，这次调面糊时，只用了面粉和玉米淀粉，炸出来后非常的酥脆，也没有回软返潮现象。不过，由于特别酥香好吃，没等到回软就吃得净光光了。

小黄鱼烧烤才是最好吃的。懂鱼的朋友应该知道小黄鱼个头不大鱼肉也是非常滑嫩的，所以非常容易烤熟，放在烧烤炉上两面刷上油，然后小火慢烤，等到香味出来的时候撒上孜然粉和辣椒粉还有调料即可，简直是人间美味，希望我的回答对读者们有用

小黄鱼用油炸的方式最好吃，油炸小黄鱼可以激发出小黄鱼的香味，香酥可口，美味无比。

黄花鱼是国内常见的海鱼，有大黄花和小黄花两种，小黄花鱼并不是大黄花的宝宝哦！小黄花鱼的肉质细嫩，但鱼刺较多，最适合干炸的做法。经过高温油炸，外皮酥脆，鱼刺鱼骨都能嚼碎，鱼肉却保留了鲜嫩口感，蛋白质丰富。

所需食材：小黄鱼、生姜、大葱、盐、花雕酒、鸡粉、蚝油、胡椒粉、白糖、面粉、玉米淀粉、泡打粉、食用油、椒盐、葱花

制作步骤：一：买回来的小黄鱼刮去鱼鳞，并把肚子里的黑膜清洗干净；充分洗净后沥干水分备用。

二：生姜切成片，大葱切成段；然后把切好的姜片和葱段一起放入大碗中，并加入少许盐和花雕酒，接着加入适量清水，最后下手捏出葱姜里面的汁水，做一个葱姜水备用。

三：把做好的葱姜水倒入小黄鱼中，再加入适量盐、鸡粉、蚝油、白胡椒粉、白糖调味，然后下手抓拌均匀，并腌制20分钟。

四：调糊。碗中按照2 本人觉着小黄鱼干炸着吃最美味。做法和朋友们分享一下:1.先把小黄鱼清洗干净，刮麟去腮去除肠肠肚肚的。

2.腌制小黄鱼，把鱼摆在深一点的盘子里，撒上切好的鲜姜丝，再把准备好的料酒到上，再撒些葱花，然后放冰箱冷藏半小时。

3.准备一个碗，里面打一个鸡蛋，放一勺面粉或是淀粉也行，放盐，味精，加水，调成糊状，不稀不稠。

4.炒锅里面加油烧热，开始炸鱼。这样做出来的小黄鱼酥脆好吃。

干榨小黄鱼最好吃。小黄鱼只有干榨才能最体现它的美味，外酥里嫩可好吃了，一般做法是将小黄鱼洗净，放入葱姜，花椒和盐，热锅凉油，等油温80度左右放入淹制好的鱼中火榨制，等两面焦黄就可以捞岀，还有一种是用面鸡蛋淀粉盐五香粉等弄成面糊裏上淹好的鱼榨熟即可。

小黄鱼应该香酥小黄鱼最好吃。先把小黄鱼洗干净，去内脏，用盐胡椒粉或五香粉腌制一会，在鱼身上撒上干面粉，使每条鱼都均匀裹上面粉，油锅烧热，下入小黄鱼，炸至金黄酥脆就可以了。这样炸出来的小黄鱼酥酥脆脆的，非常的香。你们认为哪种做法最好吃呢？

1、冷冻小黄鱼一袋，解冻后，去头。

2、用刀尖剖开鱼肚子，将内脏取出来。

3、把鱼肚子清理干净，过清水洗下。

4、鱼清理完后，沥干水份，装入盘子，用生抽，料酒，胡椒粉拌匀，腌二十分钟，让鱼入味。

5、鱼腌好后，放入面粉。

6、用筷子将每条鱼两面均匀粘上面粉。

7、锅烧干水份，放油，开大火烧至八成热，转中火，放入粘好面粉的小黄鱼。

8、一面煎成金黄色，再用筷子将鱼翻面，煎另一面。将所有鱼煎好。

9、清洗蒜头，葱，姜，红椒备用。蒜头和红椒切成1-2cm左右的丁。葱切成1cm葱花，姜切成小条。

10、锅入留少量油，转大火，下蒜头，葱，姜，红椒，爆香。

11、倒入水，烧开后放入盐，糖，转为小火，放入煎好的鱼，轻轻翻动，收汁即可装盘。

用砂锅做什么好吃？

砂锅羊肉煲

食材：羊肉，胡萝卜，小茴香，香菇，土豆，沙姜，八角，甜椒，香菜。

做法：

1.羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸。

2.换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40-60分钟。

3.然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加甜椒，盐，调味即可。

砂锅豆腐酿

食材：北豆腐，干香菇，肉馅，葱，蒜，盐，油，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水淀粉，红椒丁。

做法：

1.干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会，香菇洗净剁成末加入肉末中，再加适量盐，生抽，胡椒拌匀。

2.北豆腐切块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。

3.锅中加点热油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中，另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油，白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。

砂锅油豆腐鸡翅煲

食材：鸡翅，油豆腐，粉条，葱，姜，大蒜，红尖椒，青蒜苗，花雕酒，酱油，冰糖，盐，胡椒粉。

做法：

1.鸡翅中从中间切断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出来，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，蒜苗斜切段，备用。

2.起油锅，用2大勺油爆香葱段，大蒜和姜片，放入鸡翅同炒。炒至鸡翅变色，表面微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下，倒入开水（水要多一点）再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这个时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好的时候加入粉条再稍微煮熟至软，尝一下味道，如有需要再加适量盐，糖，胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。

杭椒和线椒哪个比较辣（杭椒辣还是线椒）

砂锅娃娃菜

食材：娃娃菜一包，带皮五花肉，干辣椒段，蒜片，蒸鱼豉油，鸡精

做法：

1.娃娃菜切条，五花肉切片。

2.锅热入油，煸香五花肉、干辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟。

3.调入蒸鱼豉油及调味，炒熟入烧热的砂锅即可。

砂锅焗鱼头

食材：鱼头1个(约750克)，鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚，XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克

做法：

1.将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状。

2.加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。

3.将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄.沙煲加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香。

4.再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可。

牛腩鸡汁脆笋

食材：牛腩、鸡汁、脆笋、青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮

调料：色拉油蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

做法：

1.牛腩500克切3厘米见方的块；青、红杭椒各20克切段；鸡汁脆笋300克焯水。

2.锅内入色拉油25克，烧至五成热时，倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克，辣椒豉油、葱段、姜片各10克，花椒、八角、盐、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。

3.将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。

口味牛蛙

食材：宰杀洗净的牛蛙、姜粒、蒜仔、线椒、美人椒、盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量

做法：

1.宰好的牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。

2.将斩好的牛蛙滑油备用。

3.锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。

酸菜狮子头

食材：黑猪五花肉、野山椒丁、盐、味精、胡椒粉

做法：

1.选取农家出产的黑猪五花肉2.5千克，切成绿豆大小的粒，纳入盆中，封上保鲜膜后放入冰箱冷冻2—3小时，取出加入适量盐和葱姜水，朝同一个方向搅匀，然后不停抓起摔打至上劲并富有弹性，团成80克/个的狮子头。

杭椒和线椒哪个比较辣（杭椒辣还是线椒）

2.明档大铁锅内加清水烧开后转小火，下狮子头，小火煲3小时。

3.四川酸菜入冷水浸泡，去掉多余酸味，切成丝后取50克放入漏勺，送入狮子头锅中烫透，捞出垫入碗底，接着在碗内加入野山椒丁10克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克，舀入一个狮子头，浇上原汤200克，撒葱花即可上桌。

野山药烧土鹅

食材：家养土鹅肉、野山药、菜心、豆油、米酒、盐、鸡精

做法：

1.将家养土鹅宰杀治净，改刀成块；野山药去皮切块。

2.取锅上火，放入豆油烧至六成热，将鹅肉投入锅中翻炒，加入米酒、纯净水（盖过原料），用大火煮10分钟，再改中火煨制40分钟左右，将野山药放入汤中至熟，最后放入菜心，加盐、鸡精调味即可。

好味砂锅鸡

食材：净三黄鸡、干葱、生姜、大蒜、香菜、沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油

做法：

1.把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味，待用。

2.净锅上火放油，把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香。

3.把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成。

砂锅丁丁肉

食材：松板肉、方竹笋大蒜粒、老姜粒、干葱头块、葱花、盐、酱油、红尖椒粒、鸡精、老抽、生粉、色拉油、鸡蛋清

做法：

1.将松板肉改刀成1厘米见方的丁，用盐、鸡蛋清、生粉码味上浆；方竹笋改刀成与松板肉同等大小的丁，焯水。

2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。

3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。

4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿，上火烧至香气四溢，撒葱花即成。

砂锅土豆烧鲍鱼

食材：鲜鲍8只约300克，土豆250克，葱花少许、盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁各少许。

做法：

1.土豆洗净，去皮蒸熟，取出用模具压出锯齿圆形，待用。

2.鲜鲍取肉，去除内脏后洗净，用牙刷刷干净鲍鱼边，打十字花刀，待用。

3.鲜鲍焯水，倒起后用少许老抽拌匀上色，烧油至6成热，下入鲍鱼过油使其入色，倒起沥油。

4.舀入二汤，下盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁调味，倒进鲍鱼和土豆块稍烧一会，勾芡后就可以装进已烧热的砂锅中走菜了。

谢谢邀请。

砂锅做什么好吃的？

当然是砂锅米线。

主料，米线。

辅料，金针菇，小油菜，香菇。牛肉。香菜，香葱。海带。鸡一只。

调料，盐，白糖。味精，鸡精，生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱。香油。葱姜蒜。

制作过程。

1，将鸡收拾干净放砂锅里熬成鸡汤。

2，将金针菇去根儿择散。小油菜洗净去根儿。牛肉切成片儿。香菜，香葱切成段儿。海带切成丝。将蒜切成片。

3，锅烧油。葱姜蒜炝锅下郫县豆瓣酱，炒出红油。下牛肉。翻炒一下。加盐，白糖，味精，鸡精，生抽，老抽，蚝油。翻炒均匀。加熬好的鸡汤。锅开下入米线。加入各种配菜。烧开。

4，取个砂锅将米线配菜倒入。烧一会儿。出锅前撒少许香菜，葱花，香油。

米线，砂锅米线

喜欢吃海鲜的，可以用砂锅煮，先将锅用油刷一遍底部，用葱和蒜铺满整个锅底，然后将清洗干净鱼虾直接放上去，煮熟就可以了。这种方法，将鱼虾换成腌制过的鸡翅鸡腿等东西都是可以的。

喜欢吃饭的，可以用砂锅做煲仔饭，用砂锅将饭煮熟之后，铺上调好味的肉，小火煮几分钟，关火之后再闷5分钟就可以了。

锅大一点的，可以用来煲汤。家常喝的那种汤就可以了。

砂锅还可以做茄子煲杂菇煲等等。

像现在很多人生活非常的喜欢吃一些砂锅的菜，这些砂锅菜不仅仅非常好吃也是很美味的。首先给大家介绍的是砂锅黄鱼，首先我们要准备黄花鱼，准备五花肉，还有蒜姜，以及蒸鱼的一些豆豉。

准备筷子，我们首先用筷子从鱼的嘴里面放进去，然后搅动鱼的腹部，这样做主要是把鱼身体里的东西给它清理出来。然后我们要将鱼切成四大块儿或者是五大块，要在锅里面放入一些色拉油。然后将它烧热以后，大约是烧成五成熟的时候，在锅里面放入一些五花肉，然后将这个五花肉炒的香一些，在锅里面放蒜姜，把这个东西放入到底部，然后我们就放入砂锅的底部，让我们可以将黄花鱼也按照原先的形状，放到这个砂锅的上。然后我们再在上面钉上一些蒸鱼的豆豉，再撒上一些白糖，还有放上一些清水，盖上盖子就可以让它很好吃。

大火一会儿以后可以把它改成小火，这个时候我们就会感觉雨在慢慢的变熟了，我们可以将沙锅内的汁儿全都倒出来，继续盖上盖子，以后这个时候就会发现水分已经很少了，并且鱼的香味也就散发出来了，可以在上面撒上一些花生，在撒上一些葱花。还有你可以在上面撒上一些尖椒青椒的丁儿，我们可以另外取一口锅，在上面放一些色拉油，烧到七八钟的时候的时候可以在里面放一些花椒，然后你就可以在这个时候可以放到锅上面，就是撒到另外一个锅上面。其实吃这个的时候，我们在鱼的选择的有很大的讲究的，因为选择不同的鱼就会是不一样的味道，所以为了能够好吃一点，还是建议选择黄鱼，这是一个最好的选择。

下面介绍的是砂锅丸子。我们平时的时候吃丸子也是吃的很多的，但是吃砂锅里面的袜子会别有一番风味儿，暑假瞄准个猪肉鸡蛋，蘑菇白菜，然后具体准备的调料有淀粉，盐，葱姜，酱油还有料酒，我们首先需要做的就是将猪肉剁成馅儿，然后在肉馅里面加几个鸡蛋，放些淀粉盐葱姜，酱油，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，我没有小火去炸丸子，叫丸子，炸好以后可以在砂锅里面放入一些高汤，放入一些蘑菇片，白菜葱姜，盐，料酒，胡椒粉。

用小火将它慢慢的炖，然后我们可以在锅里面下入之前查货的房子在锅里面焖，大约是三十分钟左右。然后我们可以在锅里面放一些鸡精，放一些香油，然后在上面撒上一些香菜就可以吃了，这个是香气扑鼻非常的好吃的。其实砂锅丸子也是一个非常的经典的一个菜了，只有吃过这个的人就会感觉到这完全是来自于妈妈的味道，完全的感觉到一种浑身温暖的感觉，让人浑身散发热量。

砂锅老鸭煲汤最美味，鸭子最好选择苏北草鸭，文火慢炖两到四个小时最佳

做砂锅丸子，砂锅豆腐，比铁锅做的好吃

砂锅豆腐——砂锅豆腐肥肠——砂锅豆腐肥肠加点粉丝；

砂锅白菜……砂锅白菜加五花肉……砂锅白菜加五花加豆腐；

砂锅炖啥可以炖的都别有滋味……

当然是煲仔饭了，特别是腊肉香肠版的，好吃到全场没有朋友。

或者做各种砂锅（什锦、香肠、丸子、牛肉、羊肉、鱼~~）

以香肠砂锅为例：

1、在沙锅里放上土豆粉（或者米线）、豆腐丝（或者千张丝）、青菜、香肠（切片）、蘑菇、海带（切丝或切片）以及一切你想放的东西。

2、把砂锅放到火上，往锅里加高汤或者水，开火，食材滚熟后，加蒜苗末、盐、味精、香油，即可~

擂辣椒皮蛋的辣椒是什么辣椒？

青椒用火烤了，配上辣酱，蒜泥，香油，生抽一众。

皮蛋细细捣成绵密的泥，变成一种。

难闻的氨水味被清冽的青椒味道中和。

而青椒，则是被烈火历练+皮蛋抚慰后更加温润别致的味道。青椒是我对绿色辣椒的统称，甜椒、线椒、杭椒、螺丝椒…… 选自己能接受的辣度是关键。&一般做擂辣椒皮蛋用的是青色的辣椒，还要放一些大蒜也好吃。

杭椒哪个品种不辣？

杭椒的品种不是很多，大多都长的像线椒，没有不辣的品种，但其辣度适中，让吃的很舒服。