扇贝的做法蒸几分钟（扇贝的做法蒸几分钟加水吗）

本文目录一览：

• 1、扇贝蒸多长时间
• 2、蒸扇贝需要几分钟
• 3、扇贝的做法蒸几分钟
• 4、扇贝需要蒸多久呢？
• 5、扇贝蒸多长时间能熟？怎么做才好吃呢？
• 6、扇贝需要蒸多长时间？

扇贝蒸多长时间

扇贝一般蒸10分钟左右即可食用。扇贝属于软体动物门，扇贝科，大多数栖息于低潮带至数百米左右的浅海，营附着或自由生活，主要以蜉蝣藻类为食。建议蒸煮扇贝的时间不要过长，以免影响口感。

扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。 [扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。

扩展资料：

选购指南

活养扇贝的选购。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

冰鲜扇贝的选购。冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

蒸扇贝需要几分钟

蒸5分钟就可以了。

用料

主料：扇贝4斤

辅料：姜4克、香醋20毫升

1、洗净扇贝，流水下把扇贝的壳刷洗干净。扇贝现在都是养殖的，生长在浅海区的礁石及沙质海底，身上比较脏，一定要清洗干净。

2、刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅里记得加水，烧开后再大火蒸5分钟即可。

3、蒸熟的扇贝，壳会张开， 扇贝肉饱满新鲜，闻着就鲜美。如果扇贝壳不会张开，说明扇贝是死的，不能食用。

4、蒸扇贝的时候把切碎的生姜和醋放进碗里。

5、成品

扇贝的做法蒸几分钟

扇贝的做法蒸八分钟左右就行了。

清蒸扇贝：

主料：扇贝、油、盐、生抽、姜丝

做法：

1、扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待

用。

2、把姜丝置于扇贝上，上蒸笼蒸等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，不然扇贝肉会缩。大概5-10分钟就可以出锅。

3、同时，锅里入油放入生抽，再加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上，这样更能带出扇贝的

鲜。

蒜蓉粉丝蒸扇贝：

材料：粉丝，扇贝，生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，青红椒

做法：

1、拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了。再把里面黑色的东西

去掉。最后剩下壳子了。用刷子，把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝，就刷几个。准备好。

2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。

3、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后，放入一个碗内，开始调味。分别加：生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，搅拌

均匀。

4、锅里放油适量，烧开后，闭火，直接导入蒜蓉，变成金黄色，倒入调料汁里。再次搅拌。

5、取贝壳一枚，放入粉丝摆上贝肉，倒上一勺子调汁，上锅蒸熟，水开后，蒸十分钟。即可。

扇贝需要蒸多久呢？

蒸的烹饪优点就在于使食材自身的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质充分保留在菜肴中，营养不受破坏，香气不流失，成熟后的原料质地细嫩，口感嫩滑，是最养生而健康的烹饪方法。那么扇贝蒸多长时间能熟？怎么做才好吃呢？

回答这个问题，分两部分说起。

【一】扇贝蒸多长时间能熟？

通常来说一般处理后的扇贝水开后下入蒸制器具大火蒸5分钟即可（其口感最嫩），但是由于蒸制器具的不同，火力大小的差异，扇贝个头大小的影响，会略有差异，一般居家用的铝制（或钢制）的双层蒸锅使用管道天然气火蒸手掌大小的扇贝需要7～8分钟，而更大的需要8～10分钟，略小的也不要低于5分钟。由于海鲜贝类产品的菌类含量多，个人认为食品安全是第一位的，所以宁可多蒸1分钟，不可少蒸30秒，在充分保证食材成熟的前提下，追求更加鲜嫩的口感。

【二】扇贝怎么做才好吃？

扇贝的吃法多种多样，各有千秋，让人大汗淋漓的麻辣炒扇贝、味道清鲜的凉拌扇贝肉、汤鲜肉嫩的原汁煮扇贝、鲜香回味的烤扇贝等，都是不错的选择。但最被人们喜欢的还是蒜蓉粉丝蒸扇贝，其在酒席宴会上也是不错的一道硬菜。蒸的烹饪方法，不仅居家制作简单，而且最大的保留了扇贝的营养价值，既营养又健康。

浓润的蒜香，鲜嫩的扇贝肉，爽滑筋道的粉丝，再点缀红绿相间的色泽，让人唇齿留香，回味无穷，蒜蓉粉丝蒸扇贝也不枉为一个高大上的吃法，深受人们的好评。下面就跟大家分享下蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法和小技巧。

实践操作

蒜蓉粉丝蒸扇贝食材简单，味道鲜美，方便居家操作，家庭聚会、朋友小酌都是不错的选择。

扇贝蒸多长时间能熟？怎么做才好吃呢？

扇贝肉鲜美营养，扇贝们因为忙着为过冬而准备，所以每天会增加进食次数，从而肉质长得更快更为肥美，此时喜欢吃海鲜的朋友们一定会买上一些尝尝鲜。那么一说到吃扇贝，最好吃的做法还得是蒸扇贝，扇贝蒸多久能熟？

蒸扇贝一般蒸5分钟左右即可全熟。具体需根据扇贝是否鲜活带壳进行如下区分：

1、蒸鲜活扇贝，一般热水下锅蒸5分钟全熟。由于鲜活扇贝蒸制时会紧闭贝壳，所以受热会有一定阻碍，但也因为扇贝肉本身蛋白质含量较高，所以蒸制时间控制在5分钟内较好，如果要吃全熟建议蒸满5分钟为佳；

2、蒸开壳扇贝，一般热水下锅蒸3分钟全熟。做粉丝扇贝这道菜时，扇贝一般都是开了一个壳加粉丝来做的，因此这样蒸扇贝肉时可以较好的受热，时间上可以缩短2分钟，蒸3分钟即可蒸至全熟；

3、只蒸扇贝肉，一般热水下锅蒸2分钟即熟。因为纯扇贝肉的受热面积是最大的，只蒸扇贝肉的话就耗时最短了，只需水开后下锅蒸2分钟即可蒸熟，蒸久易发老。

蒸扇贝是冷水下锅还是热水？

蒸扇贝一般是热水下锅，不能冷水下锅。理由如下：

1、冷水蒸扇贝易老、口感差。因为扇贝肉本身蛋白质含量较高，而冷水下锅蒸制时间太长，扇贝肉会被蒸的过久而脱水发老，口感很差；

2、冷水蒸扇贝腥味重。因为冷水蒸制时间长，本身等到水开都需要4分钟左右，因此扇贝肉内的腥味无法很好的被蒸汽带走，因此冷水蒸出来的扇贝反而较腥；

3、热水蒸扇贝味道最鲜。热水下锅本身温度较高，而扇贝本身是活的，第一时间受热会马上紧闭贝壳，所以蒸制前段扇贝肉的汁水不会被带走，可以留下鲜甜，而之后伴随着长时间高温扇贝内蒸汽变大慢慢又会撑开贝壳释放腥味，所以最终蒸好的扇贝不但没腥味还会比较鲜美多汁。

扇贝需要蒸多长时间？

需要蒸10分钟。

准备材料：扇贝、粉丝、大蒜、生姜、小葱、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉。

一、第一步将准备好的粉丝放清水里泡发，泡发后过水沥干，如下图所示。

二、扇贝用刀背撬开，清洗干净，沥干水分，将扇贝壳用刷子刷洗干净，码入盘子，将沥干水分的粉丝卷起放入，再放上扇贝肉。

三、锅内放少许油，爆香蒜蓉和小葱，加适量水，依次加入老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉，煮沸关火。

四、然后将之前煮好的蒜蓉汤汁淋在扇贝粉丝上，如下图所示。

五、接着把准备好的生姜切成丝，摆放在扇贝肉上，如下图所示。

六、将摆好的扇贝放蒸锅上蒸气了大火蒸10分钟，如下图所示。

七、时间到后即可出锅，撒上小葱花，淋入热油，美味的扇贝就做好了。