炖鸡蛋的做法 怎样做蛋花汤

怎么炖蛋好吃

炖蛋是一类炖制而成的蛋类食品，是把蛋和其他材料混合再隔水炖制而成，有甜品或咸小吃两种，中式甜炖蛋是使用鸡蛋(蛋白及蛋黄)、牛奶及糖炖制而成，冷食、热食皆宜。

炖鸡蛋的做法 怎样做蛋花汤

具体做法如下：

一、材料：鸡蛋6只、水1杯、冰糖120克

炖蛋做法： 1、把水煮开，放冰糖，煮溶后，放凉备 用；

2、鸡蛋打匀，拌入糖水中；

3、将蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或蒸至凝 结。 炖蛋很讲经验，尤其是时间和火候要控制得好，早了中间不熟，迟了外面又会太老，所以客人每次煮的时候就像碰运气。但是明明这样难，客人又经常做，就是因为材料太普通了，就是鸡蛋+水+糖，随手就有了，但是这个搭配做起甜品来偏偏又不是太好做，所以真的是“看似平凡实不平凡”呀！

二、基本材料：鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁

特点：北方家常菜肴,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜.

原料：鸡蛋3个,熟猪油20克,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁各15克.

烹饪方法：将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可。

炖蛋怎么做好吃

鸡蛋是日常生活中最为经常吃到的一种食物，而鸡蛋的吃法也有很多种，其中比较健康的吃鸡蛋方式是水煮鸡蛋和炖蛋。水煮鸡蛋就是清水煮鸡蛋，没有什么发挥的余地，而炖蛋则不同，可以做甜的，可以做咸的，还可以在里面添加其他食物，可以根据自己的喜好肆意发挥。

炖蛋

下面小编就来说说几种炖蛋的家常做法。

1、家常炖蛋

炖蛋

食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油

做法：

（1）鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。

（2）在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1:2.

（3）用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会呈现蜂窝状，如果不计较这些的人则可以省略这一步。

（4）在碗口处覆盖上一层保鲜膜，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火煮沸之后小火慢炖，差不多10分钟鸡蛋就蒸好了，鸡蛋出锅后可以淋上一点香油或者其他酱汁，根据自己的喜好还可以撒上一些葱花。

这种方法做出来的咸口味的炖蛋，如果想吃甜口味的炖蛋，则可以用牛奶来代替凉开水，牛奶和白糖一起加热，白糖融化后关火放凉，放凉之后与鸡蛋液混合，剩下的步骤就都是一样的了，这样方法做出来的就是甜口味的炖蛋。

炖蛋

2、法式焦糖炖蛋

食材：蛋黄2个，牛奶125克，鲜奶油125克，白砂糖

做法：

（1）将蛋黄放入牛奶中，搅拌均匀。

（2）开小火，将刚刚的牛奶加热，倒入白砂糖，等白砂糖融化后关火，将奶油放入牛奶中，搅拌均匀后开火加热一两分钟。

（3）烤箱预热到200℃，烤盆中加入热水，将牛奶倒入模具，放入烤箱中烤40分钟。

（4）取出烤好的炖蛋，在表面撒上白糖，将烤箱预热到最高温度，把炖蛋放进去，表面的白糖烤成焦糖后就可以取出，这样法式焦糖炖蛋就做好了。

最简单的炖鸡蛋做法窍门

炖鸡蛋做法窍门如下：首先将鸡蛋打散加入适量的清水和盐，水烧开后上锅蒸3-5分钟出锅，淋上少量酱油和香醋即可开吃。

鸡蛋营养丰富，做法多样，炖蛋就是其中一种，老少皆宜，做法也简单。那么炖鸡蛋怎么做更美味呢？下面来给大家分享一下具体做法窍门。

详细内容 01

将鸡蛋打散在碗里，加入适量的请示，冷热都可，少量的盐。

02

锅中倒入冷水，然后进行加热，直至烧开。

03

之后把装鸡蛋的碗一块放进锅里，锅里的水不要没过碗，盖盖炖3～5分钟。

04

时间到，关火将炖鸡蛋拿出来。

05

最后加入少量酱油和醋，（不喜欢吃的可以不加）香喷喷的炖鸡蛋就好了，香嫩可口。

炖鸡蛋的做法是怎么做

食材明细

鸡蛋

1个

温开水

适量

炖鸡蛋的做法 怎样做蛋花汤

凉开水

适量

醋

适量

生抽

适量

鸡精

适量

香油

2滴

其他

口味

炖

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

炖鸡蛋的做法步骤

炖鸡蛋的做法步骤：1 1取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。

炖鸡蛋的做法步骤：2 2用筷子或者打蛋器打散。

炖鸡蛋的做法 怎样做蛋花汤

炖鸡蛋的做法步骤：3 3再倒入少许温开水，继续打鸡蛋。

炖鸡蛋的做法步骤：4 4打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。

炖鸡蛋的做法步骤：5 5此时，可以将醋、生抽（或味极鲜）、鸡精、香油、凉开水调汁。

炖鸡蛋的做法步骤：6 65分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。

炖鸡蛋的做法步骤：7 7最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋，呵呵，可以享用了！小孩子一定最爱吃！

炖鸡蛋的做法步骤：8 8再来一个，这个比刚才的老一些哦

炖蛋的做法

炖蛋的做法是鸡蛋磕入碗内加盐搅拌，不用搅拌很细，炖出的鸡蛋黄白相间，味道更好，葱切碎。

最好选葱白食用，葱叶较辛辣，不适宜调味，锅内加一碗清水烧开，倒入鸡蛋液，鸡蛋稍微凝固后搅一下，使鸡蛋成大块，不要搅碎，鸡蛋凝固后立马停火，出锅，撒葱花，淋香油，趁热食用。

炖蛋的小技巧

很多蒸出来的炖蛋会腥味比较重，很多孩子不喜欢吃，所以一定不要将料酒这一步忽略，这一步是最关键的，炖蛋的时候，一定要冷水下锅，切记不要将水烧开后再放入做好的鸡蛋液。

炖鸡蛋怎么炖好吃

炖蛋的话，首先原料一定要好，如果可以买到正宗的野鸡蛋那是再好不过了；其次，可以使用高汤来代替温开水增加鲜味和营养，不要添加味精等人工调料；另外，给宝宝吃的为了安全最好不要在炖蛋里加蛤蜊之类的东西；最后，上锅蒸的时候在碗上盖个盖子，可以防止炖好的蛋里有气泡。具体步骤如下：1，打蛋1-2个，打匀；2，调入40度左右的高汤（高汤最好是自己熬制的鸡汤、猪骨汤、鱼汤等，时间不够也可以去超市买高汤料，实在没有用温水加很少量的盐也行），蛋液和高汤的比例大约在1.5:1左右，想要浓稠的或稀薄的比例可以自行调整；3，在碗上加盖，放入大锅中隔水蒸约15-20分钟，用筷子戳一下如果感觉都结住了就说明完全炖好了。建议给宝宝吃的东西调料还是越少越好，尽量多地利用实物的原味。希望你的宝宝健康成长！

炖鸡蛋的做法步骤

炖鸡蛋的做法步骤：1 1取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。

炖鸡蛋的做法步骤：2 2用筷子或者打蛋器打散。

炖鸡蛋的做法步骤：3 3再倒入少许温开水，继续打鸡蛋。

炖鸡蛋的做法步骤：4 4打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。

炖鸡蛋的做法步骤：5 5此时，可以将醋、生抽（或味极鲜）、鸡精、香油、凉开水调汁。

炖鸡蛋的做法步骤：6 65分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。

炖鸡蛋的做法步骤：7 7最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋，呵呵，可以享用了！小孩子一定最爱吃！

炖鸡蛋的做法

鸡蛋多点炖出来的蛋就厚实，少点就稀。将鸡蛋打碎在碗中加入热水搅拌，再放点盐和熬热的油、料酒，在搅拌，之后放入锅内或微波炉内加热，看着厚实了，一般就熟了，吃的时候加点醋，味道会更好（当然前提是爱吃醋）。