发面要发多长时间最好（发面要发多长时间最好要）

夏天发面要发多久才能发好？

1.发面的时间其实是跟环境的温度有一定的关系的，一般来说温度比较高的话，发面的时间就会比较短一些，像是夏天的时候大概半个小时到40分钟左右的时间是比较合适的，但是如果是冬天的时候可能会需要一个半小时左右的时间。

2.当然，使用的酵母的数量也会影响到发面的时间，一般来说，加入的酵母数量如果比较多的话，那么发面的时间就会稍微短一些，发面的速度就会比较快一些。

3.在发面的过程当中，除了往里面加入酵母以外，也可以往里面加入一些白糖，加入的白糖数量不需要特别多，这样可以有效的缩短发面的时间，而且制作出来的面食会更加的香甜一些。

一般来说，夏天发面的话半个小时左右就足够了，当然，发面的时间也会受到面团当中酵母数量的影响，如果我们放的酵母越多，发面的时间就越短。

用发酵粉来发面，在炎热的夏季最少半个小时左右就能发好

发面的正确口诀？

可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。具体步骤是将酵母倒入温水中，然后搅拌放置五分钟，把面粉放入大碗里，将酵母水分几次慢慢的倒入面粉里，边倒的时候可以边加水，边用筷子搅拌，直到面粉结块，就用手搓揉，搓成团就可以了然后用保鲜膜覆盖在大碗上，找个温暖的地方静置1小时即可。

首先是面水比，以馒头为例，是2:1。其他根据需要的面团软硬度略有增减。

其次是水温，水温不能超过35度。和好的面用温布盖上，的温暖的地方发酵即可。

用酵母粉发面多长时间？

在家蒸馒头一般提前多长时间可以发面？你真的知道吗？看老奶奶是怎么说的， 夏天发酵的时间：我们所用的做馒头的酵母，我们之前也试过这个发酵的方法，在不同的温度之下发酵的时间也是不一样的。

我们也查了一下在不同温度下的酵母所起到的活性是不一样的，如果在夏天的时候，我们觉得一个小时也就足够用了，赶上天气比较热的那一阵子，我们发酵了大概四十多分钟就将发面的工作完成了，而且发面的效果还是很好的状态。

夏季用酵母发面，半小时左右就可以发好。如果夏季用老面肥至少需要两个小时左右。而春秋季节酵母发面时间稍微要比夏季长一些，大约一个半小时左右，老面肥则需要更长的时间，大约四至六个小时左右。

发面要发多长时间最好（发面要发多长时间最好要）

冬季室温比较的低，酵母发面和老面肥在常温之下短时间之内都难以发酵，这个时候可以给面盆加一下温，以加快发酵的速度。

怎么才算面发好了？

1、温水将酵母溶解（实际不能溶解，就是搅拌均匀）。水的量根据多少面确定。温度最好30度左右，万万不可用热水，烫手的水会杀死酵母2、加面粉并与水搅拌均匀，因为现在是为发酵准备，所以加面到混合物呈浆糊状态就可以。这样便于酵母的生长，代谢。这时的加面量大概是最终面量的60％。3、等待发酵，培养酵母，根据室温，酵母量，时间差异很大，快的1小时，慢的可能10小时以上。看到面浆里面有大大小小的气泡，并且气泡分布均匀，就可以了。这说明酵母已经生长旺盛，可以进行后面的发酵工作了。4、加面到最终需要的量，将面粉和到不太沾手。如果面软，最后制成的面食膨胀的大，但是吃口太软，不筋到，，面硬一些，后面的发酵时间稍微长一些，最后制成的面食膨胀的不如软面那么大，但是筋到。可以自己掌握。5、揉面。将整个面团放到面板或者桌面上，两手用力蹂躏。有多少力气用多少力气，蹂躏时间越长，用力越大，面筋在面里面交织的网络就越发达，面食就越白，越筋到。6、将揉好的面放到面盆里面，进行发酵。需要盖点东西，否则表面会干燥变硬。这是最终的发酵过程，这个过程一定要充分，最后的面食能否膨胀在此一举。等到面粉团变大，用刀切开一点，可以看到均匀的气室（就是小小的气泡空间），就可以了。这是可以把面加工成需要的样子，然后放到锅里或者烤箱里面烹调了。最后加工的时候，如果对面有比较多的积压动作，会将面里面的二氧化碳挤掉一些或者全部，因此可能还需要放一点时间继续发酵。

当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定 具体步骤：1、温水将酵母溶解（实际不能溶解，就是搅拌均匀）。水的量根据多少面确定。温度最好30度左右，万万不可用热水，烫手的水会杀死酵母2、加面粉并与水搅拌均匀，因为现在是为发酵准备，所以加面到混合物呈浆糊状态就可以。这样便于酵母的生长，代谢。这时的加面量大概是最终面量的60％。3、等待发酵，培养酵母，根据室温，酵母量，时间差异很大，快的1小时，慢的可能10小时以上。看到面浆里面有大大小小的气泡，并且气泡分布均匀，就可以了。这说明酵母已经生长旺盛，可以进行后面的发酵工作了。4、加面到最终需要的量，将面粉和到不太沾手。如果面软，最后制成的面食膨胀的大，但是吃口太软，不筋到，，面硬一些，后面的发酵时间稍微长一些，最后制成的面食膨胀的不如软面那么大，但是筋到。可以自己掌握。5、揉面。将整个面团放到面板或者桌面上，两手用力蹂躏。有多少力气用多少力气，蹂躏时间越长，用力越大，面筋在面里面交织的网络就越发达，面食就越白，越筋到。6、将揉好的面放到面盆里面，进行发酵。需要盖点东西，否则表面会干燥变硬。这是最终的发酵过程，这个过程一定要充分，最后的面食能否膨胀在此一举。等到面粉团变大，用刀切开一点，可以看到均匀的气室（就是小小的气泡空间），就可以了。这是可以把面加工成需要的样子，然后放到锅里或者烤箱里面烹调了。最后加工的时候，如果对面有比较多的积压动作，会将面里面的二氧化碳挤掉一些或者全部，因此可能还需要放一点时间继续发酵。

面团里有许多大小气泡，有一股酸味，就是 “发透” 了。 如果有一股怪味儿，就是发过头了。只要看不见霉菌，还可以吃。

安琪酵母发面时间8个小时行吗？

没问题。其实用不了那么长时间，比这短时间也可以，主要是方法掌握好，不要用高温水，以免把酵母烫死，温水就可以发酵，吃油条时加里个鸡蛋，做出的油条酥脆香甜。让人越吃越想吃。吃包子时，让人食欲大增，吃了一次，还想再吃第二次，所以方法最关键。

现在人生活节奏快，工作学习时间紧张，为了能节省更多的时间，很多人发面选择了用安琪酵母，正因为它可以大大缩短发酵时间，不像以前的老酵头，一般都要6-8小时，一般用安琪酵母2个小时左右就可以完全发酵，省时方便。

用安琪酵母发面超过六小时行的。但是再超更多的时间发出的面就不好了，6小时还行，一般发面4小时就差不多了，但是也得根据气温和环境来看，冬天最冷的时候发面还是要加点温才发得起来，同前这个温度就可以不加温，在4个小时左右就发好了。

这个得分情况1冬天屋内冷时需要长时间，现在家中都有暖气则不用那么长时间，春季秋季和夏天由于外面温度高屋内更高就用不了多少时间。

安琪酵母发面时间不易太长冬天可以长一些夏天相对短—些

11度面要发多久？

不同的季节，不同的温度，面团发酵的时间也是不一样的，如果是在夏季的话，天气比较炎热，面团发酵的时间一般在40分钟到一个小时之间，但如果是冬天的话，室内的温度比较寒冷的情况下，面团发酵的时间就会更久一些，有的会达到4~5个小时，面团发酵不仅仅是需要时间的，更主要的是温度以及环境，只有在所有条件都符合的情况下，才能让面团成功的发酵。

8度左右用酵母发面要多久？

冬天8,9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时，下面介绍冬天一下发面的做法：

准备材料：面粉400g、酵母粉5g、水220g、碱1g、烤箱1个

制作步骤：

1、 400g面粉，如果没有称，就用25cm小盆约小半盆。

2、5g酵母粉，如果没有称，约吃饺子的小碟一底。

3、220g左右的温水，约吃饭的小碗，一整碗。水温在35-40度以内，感觉和手温相似，过高过低都会影发酵效果。

4、水倒入面中，搅拌成块状后，倒在面板上揉成团。

发面要发多长时间最好（发面要发多长时间最好要）

5、和成面团后，用盆盖上醒面十分钟，这是为了让水和面充分溶解，揉出光滑面团。如果不盖，面团外部会干。

6、再次揉成光滑的面团。

7、烤箱如果有发酵功能，天冷需要60分钟，这个时间会根据天气情况和放的发酵粉的量有关，如果发酵粉过多，要减少发酵时间。

8、如果家里没有烤箱，可以室温发酵，冬天需要2到3个小时。

发面要发多长时间最好（发面要发多长时间最好要）

9、再次取出揉至面团非常光滑即可，可以微醒几分钟面，面团会微微变大，变软，发酵完成。