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用铁锅炒菜好，还是用不粘锅好？哪个更健康？
铁锅具有非常好的导热性还很耐燃烧。铁锅一般是由生铁制造成的，生铁也相对耐磨，可以长时间使用。使用铁锅炒菜相较于不粘锅更为普遍。
在用铁锅煎炸的过程中，铁锅的成分会附着在盘子上，被我们的身体吸收。此外，它可以减少维生素的流失，并在很大程度上保存其营养。如果你长时间不用铁锅做饭，会对人体健康有害。会发生贫血缺铁的不适应症状。因为在用铁锅炒菜的时候，许多的铁元素溶解在炒菜的食物中，所以铁能够不断地供应给人们，这补充了食物本身的铁缺乏，并起到了预防缺铁性贫血的作用。
在铁锅里烹饪时，铁起着催化剂的作用，它能使配料和调味品更好地氧化，对身体无害，因此它尝起来美味而芳香。在铁锅里烹饪可以减少油耗。铁锅长时间使用后，它的表层就会自然而然的会形成了一层光泽，基本上会有不粘锅的成效。煮饭的时候不要放过多的食用油，以免过量消耗食用油。不要用清洁剂清洗铁锅，用热水和硬毛刷清洗，并完全干燥。
不粘锅还是铁锅好
其实我们家用的都是传统铁锅，现在下面我们就来讲一讲铁锅的好处吧。
从材质对比，铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。其具有传热快的性能，价格便宜，耐热及耐磨性好，适合爆炒。但锅体重、不易清洗、用油多时油烟相对较大，要严格掌握火候，温度持续过高易产生聚热点而烧焦食物。不粘锅不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上时，化学性质开始变得不稳定。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，用油少，油烟少，易清洗，但价格较贵，耐热及耐磨性差。
不粘锅表面有化学涂层，高温或用久了容易脱落。所以不粘锅是不适合高温爆炒的，平时注意要用中大火或中火烹饪，正确使用，可以大大延长不粘锅的寿命。最要紧的是不能骤冷骤热，比如刚炒完菜，就去自来水龙头下直接冲洗，对锅的损伤非常大，很多人的锅其实是死于这一条。还有，正因为有涂层，所以不能用铁铲或尖锐的东西洗锅，要用柔软的抹布，平时用硅胶铲或木铲，也不能炒坚硬的贝壳类食材。
所以说还是铁锅比不粘锅使用起来要好，而且健康，炒起菜来还特别的香。
不粘锅和铁锅哪个健康
烧菜用铁锅最好，但要注意一亇重点：是选用重身的生铁锅。因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你....己氧化的铁锈。两者的功能是差天共地的。再者，如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。
不粘锅，也就是一方便，方便了你刷锅，但你把健康丢了。不粘锅，不宜高温煎炸。
世界卫生组织的专家建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。
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