不含麸质的主食（无麸质饮食20食物清单）

本文目录一览：

• 1、无麸质食物有哪些？
• 2、哪些主食不含麸质
• 3、无麸质食物有哪些
• 4、哪些食物是无麸质食物
• 5、常食用的无麸质食物有哪些？
• 6、不含麸质食物有哪些

无麸质食物有哪些？

无麸质饮食包括：藜麦 、糙米、  野米、  荞麦、  高粱 、木薯 、小米 、苋菜 、特夫 、葛根 、燕麦、柑橘类水果、香蕉、苹果、浆果、桃子、梨、柿子椒、蘑菇和洋葱等，种类很多。

1、谷物食品

荞麦，玉米，土豆粉，大米，竹芋、白薯和大豆都是一些常见的无面筋食物。

2、乳制品

除了一些奶酪，风味牛奶和蛋奶糊以外，大多数乳制品是无麸质的。除非使用面糊或过度加工。

3、肉类

肉类食品也是不含面筋。但肉馅饼，冷冻肉，鸡清汤通常含有某种形式的麸质，因此需要注意。

4、水果蔬菜

水果，蔬菜和坚果除非添加了调味剂或淀粉，它们天然都是无麸质食品。

5、调味料

除了醋以外，几乎所有调味品都是无面筋的，这包括番茄酱，芝麻酱，枫糖浆和许多沙拉酱等。

关于无麸质饮食，大家要明确以下两点：

1、个别人对麸质蛋白过敏或者患有乳糜泻，一定要坚持无麸质饮食。

2、对于绝大多数人，无麸质饮食完全没有必要。很多无麸质食物是精加工的，减少了全麦粗粮中含有的纤维和矿物质等营养成分，更加容易吸收，升糖指数也更高。调查数据显示，换成无麸质食品的消费者，体重和代谢综合征的风险甚至有所增加。

哪些主食不含麸质

荞麦、小米、燕麦、高粱、谷物等不含麸质。麸质是谷物（特别是小麦）中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含麸质。麸质使面团具有坚固结构。

无麸质食物有哪些

不含麸质的食物可以分为两大类，一类是天然不含麸质的食物，一类是经过后天加工不含麸质的食物。麸质也就是面筋，不含麸质的食物就是用不含面筋的原材料制作而成的食品。

天然不含麸质的食物：天然不含麸质的食物中有大米、荞麦、高粱、苹果、香蕉、桃子、牛奶、牛肉、猪肉、鸡蛋、奶酪等，一般新鲜的肉类、奶制品。

后天加工不含麸质的食物：后天加工的食物为了提升食物的口感，一般会添加麸质，后天加工不含麸质的食物，一般原材料中不存在小麦、大麦、黑麦等麸质食物。

哪些食物是无麸质食物

无麸质食物有马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等。

无麸质饮食，指完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。无麸质饮食（Gluten-free diet），就是完全不含麸质的食品。

麸质也叫做面筋，是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取获得的蛋白质。

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无麸质饮食

无麸质饮食，指完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。无麸质饮食（Gluten-free diet），就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、吐司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。

无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻患者，因为这些患者对麸质存在过敏。但在21世纪初，无麸质饮食法却掀起欧美饮食界潮流，在好莱坞明星与运动选手加持下，话题与争议性不断，甚至被贴上了可以减肥的标签，成为名人瘦身的秘方。

中文名

无麸质饮食

外文名

Gluten-free diet

麸质

面筋，从谷物淀粉中萃取的蛋白质

效果

严格戒断含有麦麸的食物

作用

治疗乳糜泻患者

快速

导航

种类

优缺点

标准

误区

运动员应用实例

简介

无麸质饮食（Gluten-freediet），就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。

无麸质饮食

无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻患者，因为这些患者对麸质存在过敏。但在21世纪初，无麸质饮食法却掀起欧美饮食界潮流，在好莱坞明星与运动选手加持下，话题与争议性不断，甚至被贴上了可以减肥的标签，成为名人瘦身的秘方。

种类

应排除的食品

麸质也叫做面筋，是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取获得的蛋白质。

1、遵循无麸质饮食的人不能吃任何用小麦、黑麦或大麦制成的食品，如糕点等。

2、酱油和馅饼馅料等一些加工食品，如果没有特殊说明，通常都包含麸质。因此，担心食品成分的无麸质饮食者最好选择新鲜原料。

3、在饮料中，啤酒是首先应该避免的。尽管用大麦和麦芽制成的产品包含麸质，但大多数酒精（啤酒含有因为小麦发酵而成，红酒没有因为葡萄酒发酵的）和非酒精饮料都不含这种成分。

荞麦，玉米，土豆粉，大米，竹芋、白薯和大豆则是一些常见的无面筋食物。

21世纪初，越来越多的谷物糕点、饼干和谷物食品不包含麸质，因此适合所有人。

针对燕麦是否适合无麸质饮食者还存在很多争议。尽管纯燕麦是无麸质的，但实际上它们大多数都与小麦存在某种联系，因此并不容易找到。

除了一些奶酪，风味牛奶和蛋奶糊以外，大多数乳制品是无麸质的。除非使用面糊或过度加工。

肉类食品也是不含面筋。但肉馅饼，冷冻肉，鸡清汤通常含有某种形式的麸质，因此最好是予以避免。

水果，蔬菜和坚果除非添加了调味剂或淀粉，它们天然都是无麸质食品。现代，越来越多的罐装水果和蔬菜添加了面粉，但成分标签上未必总是写明。为了避免这一问题，购买包括详细标签的品牌产品可以确保买到不含麸质的食品。

常食用的无麸质食物有哪些？

啥是麸质？

麸质是存在于小麦、黑麦、大麦中的一种蛋白质。通俗点说，就是面筋。

对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化。

然而少部分人却不能消化麸质蛋白，对于这部分人来说，别人视为美味的面筋食品却无异于“毒药”。 食用含麸质的食物后，免疫系统会通过损害小肠来做出反应，继而会出现腹泻、腹胀、腹痛、皮炎、关节疼痛等症状。

而且医学已经证实， 到目前为止，麸质过敏症是无法治疗的。 幸运的是，只要不吃含有麸质的食物，它就不会发作，这就是“无麸质”食品出现的原因。

但是拿起身边的方便面、面包等食品，包装上面大多都会印有与小麦的相关成分，麸质这种成分似乎是无处不在。

那到底哪些食物含有麸质，哪些又不含呢？ 今天小谷来给大家归纳下。

含有麸质的食物

1.小麦、大麦、黑麦及其制成的食品： 各类面点、包子、饺子、花卷、面条、烤面筋、凉皮，意面、煎饼，烘焙糕点，面包等。

2.使用含麸质添加剂制作的： 醋、豆瓣酱、酱油、料酒之类的调味品，但其中部分是无麸质的，需要仔细看下配料表。

3.啤酒、大麦茶、其他种类的酒等饮品： 大多数酒精（啤酒含有麸质是因为由小麦发酵而成，红酒没有麸质是因为由葡萄酒发酵而成的）和非酒精饮料不含麸质。

不含麸质的食品

1.鲜肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜以及标明“无麸质”的食品。

2.谷物： 荞麦、大米（糙米、白米、野生米）、小米、苋菜、高粱、玉米、竹芋、木薯、大豆、藜麦等（关于燕麦：虽然燕麦本身不含麸质，但是因为加工燕麦的磨坊也加工小麦而经常会使燕麦中混有麸质，除非是保证不含麸质的燕麦，否则就要避免使用燕麦。）

3.果蔬： 未经过加工的新鲜果蔬，购买加工过的需要参看食物配方等。

4.乳制品： 除了一些奶酪，风味牛奶和蛋奶糊以外，大多数乳制品是无麸质的。除非使用面糊或过度加工。

如有疑问欢迎随时留言讨论哦~

以上信息参考百度百科、《谷物大脑》等

不含麸质食物有哪些

无麸质饮食，指完全不含麸质的食品，如面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。

麸质也叫做面筋，是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取获得的蛋白质。

1、遵循无麸质饮食的人不能吃任何用小麦、黑麦或大麦制成的食品，如糕点等。

2、酱油和馅饼馅料等一些加工食品，如果没有特殊说明，通常都包含麸质。因此，担心食品成分的无麸质饮食者最好选择新鲜原料。

3、在饮料中，啤酒是首先应该避免的。尽管用大麦和麦芽制成的产品包含麸质，但大多数酒精和非酒精饮料都不含这种成分。