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如何做猪皮冻
猪皮冻的做法如下：
1、首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。
2、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。
3、将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。
4、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓基橘抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。
5、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1比4，选择蹄筋模式，压上40分钟。
6、时差辩间到了后我们把汁水倒出搏庆团来，今天咱们要做上两种，这个是透明的“水晶皮冻”，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个晚上就可以了。
怎样做猪皮冻呀？
原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
做法：
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要银芹租反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入锋兆肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
烹饪关键：
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
主要材料：猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块
调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作步骤
1、把香葱、生姜洗净切成碎末首颂；
2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；
3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；
4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。
新鲜猪蹄、红枣、枸杞
制作步骤
1、猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。
2、在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。
3、等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。
4、把猪蹄捞出来，剔掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层，15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，即可享用。
猪皮、葱、姜、料酒、蒜蓉、盐、醋、香油
制作步骤
1 肉皮放水中煮开
2 刮净猪皮表面油污，切细条
3 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时
4 捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固
5 切片装盘，蒜蓉、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上
怎样熬制猪皮冻
猪皮冻的熬制方法如下：
1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段兆芦，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调乎野色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后岁猜喊切片即可。
猪皮冻是怎么做的？
猪皮冻，是一款非常经典的美食，制作简单，猪皮冻一般分为荤冻和透明冻，荤冻里面有加酱油以及很多调味料的，颜色是深褐色，吃起来味道非常好；另一种透明冻是透明的，透亮透亮的，这里面非常纯净，所以吃起来味道方面没有荤冻好吃。
制作都非常简单，下面给大家分享下透明冻的制作过程，透明冻看起来比较好看，荤冻做法跟这个差不多，基本上什么都能放，比如酱油、各种调味料等没有限制。
一、猪皮冻制作
1、准备原料：猪皮、盐、葱、姜、八角、水
2、处理猪皮：猪皮洗干净，放入锅中，再加入葱段、姜片、八角，与肉皮一起煮，大火煮至肉皮软烂，用筷子能扎透就可以了，一般煮15分钟左右就可以了。
煮好后，放凉，用刀将猪皮上的油脂及毛刮干净，猪皮里面的肥肉也刮干净，这些肥油一点都不能留，要刮得干干净净的，然后切成小粒。
3、炖猪皮冻：将猪皮颗粒放入高压锅中，加清水，水的量是肉皮的的1.5倍，然后撒入食盐，搅拌均匀，盖上锅盖，开炖半小时，若用其它电饭锅的话，时间可能要更长一些。若是用其它敞口锅炖的话，水量要多加点，因为炖的过程中，水分会蒸发掉一些。
4、时间到后，肉皮中的胶质就完全融入水中了，这时的汤是浓浓，把肉皮及汤倒入容器中，放凉，之后放冰箱冷藏起来两小时，等完全凝固后，取出来切块，就可以吃了。
二、小技巧
1、肉皮一定要处理干净，肉上上的毛一定要刮得干干净净，否则吃的时候吃到猪毛就很影响食欲了，肉皮里面的肥油也要刮得干干净净，否则皮冻中就会有很多油，一方面做出来的皮冻不透亮，另一方面吃起来会油腻。
2、水歼档的量要掌握好，水与肉皮的比例是3：2，若在炖的过程中，水有蒸发消耗的话，水的量提前要多加一些。
3、要做透明冻的话，不要加酱油及其它调味料，若要做荤冻的话，在上面第三步的时候，可以加入生氏仿乱抽和其它调味料，还可以加入瘦肉等，这样做出来味道 就会更丰富，更好吃。所以，大家根据自己喜好来做，喜欢哪种的就做按哪种的大衫步骤来制作。
总结：以上就是猪皮冻的制作过程，很简单，但要想做的好吃，还是需要一定技巧的，自己在家做的话，一般会荤冻，因为这个里面有加各种调味料，还可以加瘦肉等，吃起来味道更丰富，虽然看着不透亮，但口感好，感兴趣的朋友们，赶紧试试吧。
猪皮冻怎么做
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮答悔上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成搭销小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即清枝正可切块食用了。
猪皮冻如何做的
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮答悔上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成搭销小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即清枝正可切块食用了。
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