酸枣面的功效与作用（酸枣面功效和作用）

酸枣树的形成面指的是什么？

酸枣面，是一种通过对于干燥的酸枣在严寒的条件下，研磨成粉制成的一种食品。制作酸枣面的第一道工序就是脱酸枣皮，用脱下的酸枣皮就可做成酸枣面。

在冬日寒冷的天气里，把已干透的酸枣倒在石碾上进行碾压，去核，留下酸枣皮肉，最好趁着天气冷多轧几遍。

接着用细箩筛下细细的酸枣面面，只有在十冬腊月的大冷天，筛酸枣面才会不糊箩。

最后把筛好的酸枣面盛在簸箩或盆内，等太阳一出，酸枣面就会变得又潮又黏，很快形成大块，就做成了大块大块的酸枣面。

摘下来的酸枣，怎样才能做成酸枣仁？

酸枣面是由野生酸枣皮和肉为主制作的，其中也有部分酸枣仁，我们吃酸枣面的时候，感到有点牙硶的那部分就是酸枣仁没有完全磨碎，这是很正常的，不是脏或是有沙粒，可以放心食用。

20年前看过人家是这样做的——熟仁法：泡水、煮熟、煮烂，搓皮、沥水、水洗、去渣、晾干。（副产品做酒或果汁）生仁法：泡水、脱皮、洗净、晾干。 觉得，现在可以用洗衣机水洗和脱皮，包上纱布甩干，事半功倍~炒果仁：应该是带核炒，和盐粒同炒受热更均匀。砸果仁：先用铁丝围个圆环套住果核，再用小锤子来砸，就很容易，试一下就知道~

酸磨糕怎么做？

步骤 1

先来熬糖，水和糖一起进锅，最好是不粘锅，要知道糖很容易粘锅，熬制时切记不要搅动让它自然滚开，然后看着火就行，看到糖浆的颜色稍微变黄就可以了。

步骤 2

下面关火放入适量的酸枣面，切记不要都倒进去，还要剩一部分留着后面用， 倒入酸枣面后用硅胶铲小心和匀（还是活匀）这个时候酸枣面和糖浆应该能混成软软的泥状，就像枣泥的感觉差不多吧！

步骤 3

弄好的酸枣泥和剩余酸枣面放在一起，先用硅胶铲活一活，这个时候下不了手会特别热，等凉的能用手操作时，再把它换到操作台上，把酸枣泥和酸枣面和匀，这里要注意不要太干，表面要还有一点黏，能搓成条就可以了。

步骤 4

把砂糖洒在操作台上，搓成条的酸枣糕在砂糖上滚动，这个时候稍微用点劲可以让砂糖粘的更牢固，把粘好砂糖的酸枣糕条切成小块，两边的横截面再在砂糖中蘸一下。

步骤 5

做好了可以吃了！真的超好吃！味道棒极了。

枣的种类及名称图片？

枣的种类及名称

1、冬枣

沾化冬枣,又名鲁北冬枣、黄骅冬枣,是目前促成栽培面积最大的品种。该品种树势中等,树体中等大,干性中等,枝条较密、树冠呈自然半圆形。果实中等大,近圆形,平均单果重13克,最大单果重23.2克，大小均匀，果肉厚、乳白色，肉质细脆酥嫩，味甜,汁液多,含可溶性固形物38%—42%，品质上等。适应性较强。在原产地果实10月上中旬成熱,生育期120天以上。

适宜矮化密植栽培,树形可采用主干型、自然开心形、自由纺锤形等多种树形。 盛花期需环割或环剥、喷赤霉素,以提高坐果率。适宜促成栽培,也可以进行延迟栽培,在陕西大荔温棚栽培7月中旬上市,冷棚栽培8月下句上市。晋陕黄河沿岸自然栽培条件下10月上中句成熟。

2、早脆王

早脆王枣是系河北省沧县林业局红枣良繁基地选育。在产地9月上中旬采收。果实卵园形，平均果重30.9g，最大果重87g，远高于9个对照品种。果实可溶性固形物含量39.6%。果面鲜红，肉质酥脆，汁多味甜，可食率96.7%，品质极上。

树势中强，大枝角度开张，易于管理，适于中密度建园；丰产性强，二年生嫁接树 株产5kg左右，12年生树株产50kg左右，每平方米树冠投影产量5kg左右，居供试品种首位。抗逆性强，具有较强抗干旱、水涝和盐碱能力，极少裂果和感染锈病。我国北方枣树适生区均可栽培推广。

酸枣面的功效与作用（酸枣面功效和作用）

3、七月鲜

该品种由陕西省红枣工程（技术）研究中心特聘专家王长柱研究员，历时18年选育成功，2013年通过国家品种审定。果实卵圆形,果面平整,果肩棱起,平均果重29.8g,最大果重74.1g。果个均匀,果皮薄,深红色,可溶性固形物含量28.9%,可食率97.8%,味甜,肉质细,极宜鲜食。干枣平均单果重14.3克,总糖含量65.4%,总酸含量0.860%,制干率48%,干枣果肉细腻、味甜、品质优。鲜枣和干枣品质均优于骏枣、金昌一号、赞皇大枣等品种。在内地是优良的鲜食品种,在新疆南疆是优良的制干品种。

该品种极早熟， 陕西关中5月下旬进入盛花期，8月中旬成熟，果实发育期85天左右，比山西梨枣早上市30天左右（梨枣一般9月中下旬成熟），较宁阳六月鲜早上市二周左右，在国家枣资源圃（山西省太谷县北梁村）所收集的450个品种中，成熟期为第二名。开花早，易结果，好管理，丰产稳产性强。

4、蜜罐新1号

蜜罐新1号是西北农林科技大学科技人员从蜂蜜罐品种中选育而来，2007年9月通过陕西省林木品种审定委员会审定。平均果重8.1g，最大果重25.0g，含可溶性固形物26％—32％，可食率96.5%，品质极上。该品种该品种8月上中旬成熟，比沾化冬枣早成熟30天，比梨枣早上市10天—15天。该品种品质与沾化冬枣相当，丰产性与梨枣相似，不需在花期进行环割或环剥处理就能丰产。该品种继承了蜂蜜罐品种丰产、优质坐果容易，成熟早的优点，弥补了蜂蜜罐品种果型偏小，且大小不匀的缺点。三年生高接树株产7.5公斤，折合亩产832.5公斤。密植园盛果期亩产2120公斤。

5、武灵长枣

灵武长枣，宁夏回族自治区灵武市特有品种，栽培历史悠久，品种优良，所产鲜食果味鲜美，质地酥脆，汁液多，果肉白绿色，可食率和营养价值高。灵武长枣商品性状优良。果实成熟期在9月下旬至10月上旬。温棚栽培7月中旬成熟。果个大，长椭圆形或圆柱形，平均单果重14.5~24g(宁夏之最)，最大达40g(宁夏之最)。纵径4.34~4.80cm，横径2.57~3.36cm。

6、蛤蟆枣

蛤蟆枣分布于山西南部永济县，是大果形中熟品种。扁柱形，平均重34克，最大重40克以上，大小不均匀，果形不端正，果面不光滑，且有紫黑色斑点，类似疥蛤蟆的瘤状，故称蛤蟆枣。果皮薄，深红色，果点小，浅黄色。果肉厚，白色，肉质细脆，味甜汁多，品质优良，适宜鲜食。鲜枣含总糖23.81%，折光糖28.5%，酸0.432%，维生素C 397.46毫克/百克，含水量68.4%。种核小，可食率97.17%，无种仁。在山西9月上旬着色，9月底全红。

该品种抗枣疯病能力强，结果较早，产量中等，果实特大，果肉厚，种核小，可食率高，肉质细脆，味甜汁多，品质优良，鲜枣耐贮藏，适宜鲜食，但抗霜力弱，成熟期遇雨易裂果。对栽培条件要求较高，栽植不宜过密，枣头坐果率高，宜分期适时进行采收。

7、不落酥

不落酥枣产于山西平遥县。树势较强，树体中大，树姿开张。枣头红褐色，托叶刺不发达。枣股小，抽吊力较强，枣吊细而较长。叶片中大，长卵形，深绿色。花中大，花量较少，夜开型。果实大，扁柱形，平均果重20克左右，大小不均匀。果皮中厚，紫红色，果面不平滑。果肉厚，绿白色，肉质酥脆，味甜，汁中多，品质上等，适宜鲜食。鲜枣含可溶性固形物31.8%，酸0.42%，维生素C 256.0毫克/百克，可食率96.5%，核小，纺锤形，无种仁。山西太谷地区9月下旬成熟。

该品种适应性较强，结果较早，产量中等，品质优，宜鲜食，北方秋雨少的地区可适量发展。

8、月光枣

原产河北满城县，当地称"灵枣"，是河北农业大学选育的极早熟、优质、丰产、抗寒鲜食新品种。果形奇特，两端呈尖型，平均单果重10~13克，果肉脆嫩多汁，蜜甜爽口，含糖量30.8%，酥脆程度优于沾化冬枣，成熟期8月中下旬，是罕见的极早熟鲜食品种，当年即可结果。抗寒性突出，抗缩果病能力强，耐瘠薄，成熟期遇雨有强为轻微裂果。

9、晋枣

原产于陕西、甘肃交界的彬县、长武、宁县、泾川、正宁、庆阳等地。果实大，长卵形或近圆柱形，平均果重21.6克，大小不整齐。果肉厚，白绿色或乳白色，质地致密酥脆，汁液较多，甜味浓，含可溶性固形物30.2%～32%，最高达35%，含糖量26.9%，可食率97.8%，鲜食品质极上，制干品质上等。果核中等大，少数核内含有种子。在产地，4月中下旬萌芽，5月底始花，l0月初完熟采收，果实生育期ll0天左右。

10、金丝4号

金丝4号是山东省果树研究所从金丝2号自然杂交的实生枣树中选育出的优良单株。果实近长筒形，两端平，中部略粗。平均果重10~12克，整齐度高。果肩平而略斜，无明显梗洼，环洼中等深宽。果尖微凹。果面光滑，光亮艳丽。果皮细薄富韧性，白熟期浅绿白色，着色后呈浅棕红色。果肉白色，质地致密脆嫩，汁液较多，味极甜微酸，无苦辣草辛等杂味，口感极佳。可溶性固形物含量40%~45%，高于所有枣品种。品质极上。制干率55%左右，红枣浅棕红色，肉厚富弹性，果核细小，含1粒饱满种子。在泰安4月中旬发芽，5月下旬盛花，9月底果实成熟。

枣子的种类及名称图片如下

1、酸枣

酸枣别名山枣或者野枣，其营养价值和药用价值都很高，中国华北和中南均有分布，这种枣野生的多，果子比较小，呈椭圆形，果皮光滑且厚，肉很薄，比较酸。这种枣树的适应性很强，一般在山上有很多野生的，比如太行山上就有很多。

2、梨枣

梨枣别名大铃枣，这种枣树的枝叶生长较快，当年种下就可以结果。枣子形状和梨比较相似，这是一种稀有且名贵的水果。梨枣在陕西一带比较常见，后来陕西也有种植，梨枣比较大一个，清脆香甜，味道独特，特别受人喜欢。

3、冬枣

冬枣又名雁来红，果实呈圆形，表面光洁，相对来说比较大，汁液丰富，脆甜爽口，营养十分丰富，富含多种氨基酸以及维生素，其中维生素C的含量最高，另外冬枣里面还要很多微量元素以及抗癌物质。

4、壶瓶枣

酸枣面的功效与作用（酸枣面功效和作用）

壶瓶枣是中国国家地理标志产品，是山西太谷县的特产，壶瓶枣形状就像一个瓶子，皮薄肉厚，甜度高，核小，汁液丰富，经过分析，壶瓶枣的营养价值比其它种类要高很多，蛋白质含量丰富，钙、磷以及铁的含量都很高，营养价值是百果之首。

5、蛤蟆枣

蛤蟆枣的果面上不光滑，有紫黑色的斑点，所以又称蛤蟆枣，有的蛤蟆枣树的年龄达到两百年，蛤蟆枣口感甚佳，核小，清甜可口，刚采摘才来的蛤蟆枣最好吃，这种枣子主要产于山西永济县，这种枣子不大，世界上最大的枣比这个大了特别多。

6、金丝小枣

金丝小枣是从酸枣演进而来，在阳光下，金丝小枣会闪闪发光，所以才有了这个名字，这种枣子呈椭圆形，果肉很丰满，香甜可口，有很好的营养价值和药用价值，比如说消化不良可以多吃这种枣。

酸枣土是什么？

酸枣土其实就是酸枣面。

酸枣一般什么时候成熟？

酸枣一般9-10月（农历八九月）成熟。

酸枣（学名：Ziziphus jujuba Mill. var.

酸枣面的功效与作用（酸枣面功效和作用）

spinosa (Bunge) Hu ex H. F. Chow）鼠李科枣属植物，是枣的变种。又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，原产中国华北，中南各省亦有分布。多野生，常为灌木，也有的为小乔木。树势较强。

枝、叶、花的形态与普通枣相似，但枝条节间较短，托刺发达，除生长枝各节均具托刺外，结果枝托叶也成尖细的托刺。叶小而密生，果小、多圆或椭圆形、果皮厚、光滑、紫红或紫褐色，内薄，味大多很酸，核圆或椭圆形，核面较光滑，内含种子1至2枚，种仁饱满可作中药。

其适应性较普通枣强、花期很长，可为蜜源植物。果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。

酸枣的营养价值很高，也具有药用价值，酸枣作为食品，去果肉枣仁还是中药材，如江苏长美花卉的酸枣，太行山上野生较为普遍。

扩展资料：

传说古时有个非常孝顺的女孩儿名叫酸枣，为了治好母亲的失眠病，历尽千难万险进深山采草药。路上，一些坚硬的枝条刮伤了女孩儿，鲜血染红了有芒刺的树枝。

北京哪里有卖酸枣面的谢谢？

大超市里就有，不行菜市场也有卖的。