正宗陕西油泼面正宗陕西油泼面的做法

作者：深荻百科 • 更新时间2023-03-16 09:35:12 •阅读 1

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正宗陕西油泼面正宗陕西油泼面的做法

1、油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。

2、以下是我跟大家介绍陕西油泼面的做法，欢迎大家阅读! 陕西油泼面的做法主料：面粉配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

3、　　制作步骤制作第一步：和面 1、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；油泼面 2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦； 3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右； 4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮； 5、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀； 6、将揉好的'面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平； 7、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；第二步：备菜 1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末； 2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟； 3、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下； 4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟； 5、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下； 6、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌； 7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；第三步：煮面 1、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；油泼面 2、用手将面压平； 3、将面拉长甩匀； 4、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；第四步：泼面 1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子； 2、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋； 3、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中. 。

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