熬小米粥用热水还是凉水 熬小米粥的最佳方法

熬小米粥用热水还是凉水

熬小米粥用凉水。冷水下米，水开以后，会再接着熬，这样煮出来的小米粥比较好喝。因为水是慢慢加热的，所以小米粥能熬得比较烂。

很多朋友熬出的小米粥，口感寡淡没有米油，颜色也浅而发黑，其实这就是你热水熬小米粥的原因，很多朋友认为熬小米粥一定要热水下锅，其实不然，小米一旦热水下锅，小米表面立刻遇热收缩，这样口感就不好了。

如果喜欢吃比较黏的小米粥，可以在粥快熟了的时候，边用小火熬边慢慢的搅拌，你会发现越搅拌粥就越黏稠，一直搅拌到自己喜欢的粘稠度就行了。在熬小米粥时，不能提前把小米用清水浸泡，不然熬出的小米粥一点也不粘稠。

煮小米粥用冷水热水

煮小米粥的时候冷水热水都是可以的，如果是用热水煮一定要等水开了，再将小米下锅，如果是用冷水煮，首先在煮小米粥之前，需要冷藏小米一夜，熬煮小米的时候更容易让它遇热开花，其次下锅煮小米时最好是用勺子不停地慢慢翻搅它，防止粘锅。

煮小米粥到底是冷水煮还是热水煮呢？

煮小米粥最好是选择用热水煮，把小米清洗干净之后放在一旁备用锅中，放入清水水热之后再把小米倒进去，这样也能够避免出现粘锅的情况。因为小米当中含有丰富的碳水化合物，再用开水煮制的过程中是非常容易吸水膨胀的，而且在受热之后小米也是不会出现收缩情况的，所以用热水煮小米粥会更好一些，能够让小米变得更加美味。在煮小米粥的过程中，可以选择先用大火煮开撇去浮沫之后再换成小火慢慢炖煮，这样煮出来的小米粥才不会产生大量的浮沫。

一、热水煮粥

用冷水煮小米的话是非常容易出现糊锅情况的，而且再用冷水煮小米粥的过程中，也需要不停的用勺子搅拌，用冷水煮小米的时间会更长一些，而且小米粥当中的营养元素也会流失的更多，煮好的小米粥在味道上也会受到影响，口感会更差一些。如果有条件的话，最好是选择用压力锅来煮小米粥，这样煮出来的小米粥瘦肉比较均匀，营养也会更好一些，而且味道也会更加的浓郁。

二、方法

在煮小米粥的过程中，最好是选择等到水烧开了之后再把小米倒进去，因为小米是非常容易煮熟的，用开水煮5分钟左右就可以食用了。如果需要在小米粥当中加入一些调味品或者是其他食材的话，可以选择在小米粥煮好之后放入这样味道也会更加的鲜美一些，如果是想要放入红枣或者是枸杞桂圆等食材的话，在开水滚烫之后和小米一起倒入。

三、小米粥

小米粥的营养价值是非常高的，而且口感比较香甜，经常喝小米粥也能够起到养胃的作用，之所以有一部分的人煮出来的小米粥味道不好，也是因为煮粥的方式错误导致的，煮小米粥也是有一定技巧的，一定要提前掌握。

小米粥究竟用热水还是冷水煮好

开水下锅煮。

冷水熬粥有3个明显缺点，一是容易糊锅，需要有专人不断用勺子搅拌；第二，熬制时间较长，小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素损失较多；第三，香味物质遭到破坏，味道也会差一些。

熬小米粥用热水还是凉水 熬小米粥的最佳方法

熬小米粥时大火烧开撇去浮沫后，应该换成中小火慢慢加热。如果始终大火沸腾，不仅产生的浮沫较多，而且脂肪水解后很快上浮，被当成脏东西撇出去的几率更高。

扩展资料：

开水熬粥是中国人自古流传下来的做法，小米淘洗后待水开放入，会随着滚开的水浮起，不至于粘锅。有人担心开水会让小米表面收缩，里面的营养不容易释放出来。这种担心是多余的，蛋白质遇热变性会收缩，但小米中碳水化合物占75%，会很快受热糊化、吸水膨胀，蛋白质仅占9%，因此受热后不会像肉类那样产生明显的收缩效果。

如果有条件，熬小米粥最好用电压力锅，这样可以立体加热，而且用时较短、温度恒定，维生素和脂肪酸氧化几率较低，营养更好，风味也更浓郁。

煮小米粥的注意事项：

煮小米粥的时候，一定要等水开了，再将小米下锅，不然煮不出小米的味道来。如果小米和容易熟的食物一起煮，那么，就和小米一起下锅；如果和比小米更容易熟的食物一起煮粥，就要等小米粥熟的差不多了，或者熟了之后再下锅；要等这些不容易熟的先煮的差不多熟了，然后再将小米下锅，同煮，煮到发粘的时候也可以了。

如果要加一些调味品，则要在小米粥煮好之后再放，这样新鲜美味。

参考资料：人民网-熬小米粥，开水下锅！不易糊锅、风味更浓

小米粥冷水下锅还是热水?

用冷水煮。

在煮小米粥之前，我们需要冷藏小米一夜，这是为了冷冻住小米的营养物质，同时在熬煮小米的时候，更容易让它遇热“开花”；其次，下锅煮小米的时候，我们需要用冷水下锅，用冷水加固保存营养物质的同时，使用中火慢慢熬制它。

最后在煮小米粥的期间，最好是用勺子不停地慢慢翻搅它，防止它粘锅，切记不可以中途加水，不然就不会粘稠了。这样文火慢慢熬煮出来的小米粥，不仅浓稠香甜，而且会“开花”，吃进嘴里简直爽口又美味。

小米粥注意事项

1、选材很重要，优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质；闻起来有一股清香味；尝起来味佳，微甜，无异味。

2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

熬小米粥用热水还是凉水 熬小米粥的最佳方法

3、熬煮的时间一定要够，至少要半个小时以上，若熬到小米开花，味道会更好。

4、一定要先烧开水然后放入小米，大火煮沸，然后改为文火煮，汤粘稠后即可关火。

烧小米粥用热水好还是凉水好

熬小米粥用热水。

开水下锅熬煮的小米粥不容易糊锅黏底，冷水下锅熬煮的小米粥容易糊锅黏底，在熬煮的时候还需要用勺子不断的搅动，熬煮小米粥的时候可以加入适量的水淀粉，这样熬好的小米粥会比较的粘稠，吃起来口感上也会更美味，没有食用完的小米粥在保存的时候要放在冰箱里冷藏保存。

小米选购注意事项

1、注意小米的大小：优质的小米大小是一致的，因为在装袋的时候，会过筛子，这样，把大小不均匀的给筛掉。

2、注意小米的颜色：需要注意优质的小米，颜色是均匀的，不会有白或者是黄颜色的区分。一般是乳白色或者是黄色。

3、看小米的光泽：正常的小米是有一层光泽的，在太阳底下，能看到许许闪光，就是优质的。

以上内容参考百度百科-小米粥

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