蒙蒙香过桥米线（香香过桥米线）

龙顺米线做法？

原料：

鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；

2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；详细制作方法在这里：

3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。

商用云南过桥米线秘制酱料配方？

过桥米线秘制底料的炒制

牛油2斤、菜籽油或者色拉油6斤、芝麻酱5克、郫县豆瓣酱1.5斤、郫县豆豉100g、辣椒面4.5斤、芝麻100g、香料250g、冰糖125g、川小二100克（必加）

制作过程：加入菜籽油6斤、牛油2斤，倒入郫县豆瓣郫县豆豉炒到水分快干后，倒入川小二炒化再次加入冰糖炒化倒入香料，香料变色后关火冷却1分钟后放入芝麻酱。在撒上辣椒粉，白芝麻即可完成秘制底料。

香料配方

蒙蒙香过桥米线（香香过桥米线）

千里香5g、香菜籽10g、小茴香15g、草果20g、草寇20g、香果10g、荜拨10g、砂仁10g、小桂皮10g、香叶10g、孜然5g、山奈5g、良姜10g、丁香10g、香茅草20g、八角25g、肉蔻10g、白芷10g、花椒25g、、当归10g。（上面的香料混在一起，然后打碎成粉）

1、秘制专用牛肉酱：

主料：鲜牛肉350克。

配料：植物油300克，干红辣椒30克（剪成段用植物油炸香），米酒3克，豆瓣酱150克，番茄酱10克，大蒜头20克，泡红山椒20克，鲜红辣椒30克，葱段25克，豆豉15克，生姜片25克，葱头25克，洋葱40克，西红柿15克，红油20克，海鲜酱10克，排骨酱10克，花椒粉10克，味精10克，特鲜一号5克，鸡汁7克，白砂糖10克，香油15克，生抽汁5克，火锅飘香剂5克，黄豆（炒香）25克，花生仁40克（炒香打碎）。

你好，其实市售的云南过桥米线很少用到酱料，过桥米线好不好吃在于汤底，汤底好过桥米线一定好吃，至于调料的酱料，只是用云南昭通的昭通酱和油，然后加一点辣椒面，老抽这样简单的炒制而成，所以过桥米线存在秘制酱料的说法，希望能对你有所帮助。

香满融过桥米线怎么样？

米线很多人都吃过~感觉哪家都一样！直到无意间去了这家店~从此就对米线爱不释“口”了~

~店的门脸很小，夫妇两人经营·两个人都很和气~因为去的久了，成了熟客，老板娘和我说她们选的青菜都是去超市里买的，比市场上买的贵很多，因为周围都是学校，干净和信誉很重要！的确是这样·~她们用的蔬菜都是棵棵饱满，很有食欲！

这家米线是清汤的，鸡汤味很浓，所搭配的调味料很多，都是放在桌子上供客人自己调制的！不像别的米线店在汤里放香料（所以感觉每家都一样）。

我觉得她家的肉酱特别好吃~3块钱一小碟，给的满满的，放进汤里把整碗米线的味道调到极致。。。。。可能我的语气有点像打广告，但是因为我的确很喜欢吃！！！

喜欢米线的朋友可以试试！

就在珠江五校（小白楼）斜对面~~~

稻花香过桥米线怎么吃？

煮着吃 弄点米线料 加点青菜丸子

过桥米线十句顺口溜？

过桥米线，传递相思。

蒙蒙香过桥米线（香香过桥米线）

好山好水好米线，新天新地新玉溪。

花灯笑迎四方宾客，米线飘香八方人家。

米线香醉八方客，红塔留情四海宾。

聂耳故里精彩有约，玉溪米线香飘天下。

聂耳故乡蓝天白云呈碧玉，滇中福地山明水秀显清溪。

1、吃正宗米线，就到香丝缘。

2、风味美食，经典传承。

3、过桥米线，传递相思。

4、好山好水好米线，新天新地新玉溪。

5、花灯笑迎四方宾客，米线飘香八方人家。

6、米线香醉八方客，红塔留情四海宾。

7、聂耳故里精彩有约，玉溪米线香飘天下。

8、聂耳故乡蓝天白云呈碧玉，滇中福地山明水秀显清溪。

9、千年山水韵，一城米线香。

10、千年玉溪生态美，一品米线天下鲜。

蒙蒙香过桥米线（香香过桥米线）

11、丝丝米线，点点相思。

12、天下美食万千，玉溪米线领鲜。

13、相约米线节，牵手新玉溪。

14、心灵手巧，香飘四海，缘结天下。

15、行留在记忆中的味道。

16、寻寻觅觅，还是记忆中的老滋味。

17、一品米线，浓情百年。

18、有缘过桥尝米线，细品南湖桥之情。

19、玉山玉水玉溪韵，美食美刻米线情。

20、云南风味，过桥米线。

21、云南过桥米线为你搭桥牵线。

22、云南名吃，过桥米线。

23、正宗米线，缘自相思。

24、醉梯田神韵，品米线悠香。

25、云南过桥米线，美味往昔重现。

26、彩云之南，过桥米线。

蒙自本地人过桥米线哪家店最正宗？

蒙自本地最正宗的是伊天阁过桥米线。

牌子正宗，门口可以看到，大门口挂着一大一小两个“蒙自过桥米线品牌授权店”的牌子，是蒙自八家品牌授权店中唯一一家清真传统过桥米线。他家座拥这等头衔，所以最正宗最好吃。

米线口味种类？

为小锅米线、豆花米线、过手米线、蘸水米线、过桥米线等。地方特色及其丰富。过桥米线的“过桥”之处就在于那碗汤，各家有各家的熬制方法，但总归是鲜香美味。

三根葱的汤用大骨、老母鸡、老鸭、老鹅、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。

汤上覆着一层封面的鹅油，开吃的时候把数种鲜料如鸡肉片、猪肉片、火腿片、冬笋片等逐一放入汤中烫熟，再放入米线即可食用。

你要问的是哪里在的米线 ？如果 是云南过桥米线 ，大概 有十几种口味。比如麻辣、金汤、番茄、大排，菌菇，牛肚火锅等等 。