鸡精味精 味精好还是鸡精健康

鸡精和味精的区别是：

1、原料不同。 味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料；鸡精主要由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或者其他浓缩抽取物为基本原料。

2、颜色不同。 味精纯度较高，一般透明无色。 鸡精由于成分更为复杂，通常呈不透明黄色或者淡黄色。

3、口感不同。 味精的香气较淡，而鸡精有浓郁的香气。

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可不用加鸡精或味精的菜：

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1、肉类和个别蔬菜、海鲜、蛋白质

肉中含有谷氨酸，当用菜中的盐加热时，它会自然产生味精的主要成分。 除肉类外，其他美味食品不需要添加味精或鸡精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。

2、放醋的菜

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酸味明显，醋加得比较多的菜肴不用加味精、鸡精。 由于味酸不易溶于酸性环境，酸度越大，溶解度越低，风味越差。 因此，酸甜猪肉、酸熘大白菜等酸味食物就不需要添加味精或者鸡精了。