黄花菜的做法有哪些?
【黄花菜炒鸡蛋】所需材料:黄花菜(干)1把、木耳(干)1把、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
把黄花菜和木耳放到冷水中,提前泡发好,干黄花菜一般泡发1小时左右,木耳泡发2-3小时左右。
1.把泡发好的黑木耳,去掉根部,撕成小朵,黄花菜择去梗部较硬的部位。
2.鸡蛋磕入碗内搅打均匀,葱切葱花、姜切末,大蒜切片。
3.锅内加入水烧开,下入黄花菜和木耳焯水,水开后煮1-2分钟,将黄花菜和木耳捞出,沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,将鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再将鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。
5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入黄花菜和木耳一起翻炒均匀,淋入生抽,再加入盐,鸡精,少许水,焖制入味1-2分钟。
6.下入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘营养丰富的【黄花菜木耳炒鸡蛋】就做好了。
鲜黄花菜的做法
主料:黄花菜200克。
辅料:盐2克、橄榄油1勺。
步骤:
1、新鲜黄花菜花粉里含有秋水仙碱,人吃下去后在体内变成类秋水仙碱,引发急性中毒,出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状,如果一次食入20毫克以上就死翘翘了,但那是10斤的鲜黄花菜才有的量。
2、这是摘掉花蕊后的成品,勿需再行切制,整根入肴。
3、把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟,即可清除绝大部分秋水仙碱,可放心食用。
4、少许橄榄油入锅,加入新鲜黄花菜,翻炒数下,加入少许清水。出锅前加少许盐即可。勿用酱油、醋、葱姜蒜、鸡精等任何调味品。
黄花菜的做法
黄花菜的做法如下:
一、凉拌黄花菜
1、准备食材。
2、黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了,记得一定把花蕊摘下来,因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话,只能把花蕊摘了才可以吃。
3、水开后,把黄花菜放开水里,煮几分钟就可以了。不要煮太久,否则黄花菜就变黑色了。
4、捞出装容器里。
5、把,姜,蒜。红辣椒切末。
6、切好的,姜,蒜,辣椒末,盐,糖,醋,鸡精,放入,搅拌均匀即可。
黄花菜的做法 黄花菜的做法凉拌
二、黄花菜木耳炒肉丝
食材:黄花菜一小把,木耳适量,猪肉一小块,食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖各适量
做法:
1、猪肉切丝,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌渍一会;
2、黄花菜掐去两头,木耳切丝,大葱切丝;
3、黑木耳放入沸水中焯水,捞出备用;
4、黄花菜焯水,捞出备用;
5、炒锅置火上烧热,放底油,放入腌制好的肉丝划炒变色盛出;
6、炒锅留底油,放入葱丝爆香;
7、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀;
8、加入生抽,少许食盐调味;
9、加入味精、少许白糖提鲜,翻炒均匀;
10、加入料酒翻炒均匀;
11、用水淀粉勾芡
12、翻炒均匀,关火装盘。
三、黄花菜炖肉
食材:黄花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各适量
做法:
1、黄花菜提前泡好,肉切块;
2、肥肉煸出油,下姜片爆香;
3、加入瘦肉翻炒至变色(约2分钟)后加入料酒;
4、加入生抽;
5、翻炒均匀后加入砂糖(或冰糖)和香菇;
6、加入泡好的黄花菜,倒入没过菜量的水;
7、翻拌均匀后盖锅盖炖1小时即可。
四、炸黄花菜
食材:黄花菜、盐、水、面粉各适量
做法:
1、黄花菜去花蕊,清洗干净,净水浸泡20分钟;
2、黄花菜清洗,滤水。加少许盐水拌匀;
3、加面粉搅拌均匀;
4、油烧热就可以下锅炸了;
5、面熟即可出锅,要不花会炸糊。
五、黄花菜扣肉
1、五花肉500克左右,宽度最好在15厘米左右。
2、将五花肉冷水入锅,放入料酒、八角、一半的葱和姜,葱姜切成片,焯水至水沸一分钟捞出。
3、放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。
4、将肉捞出控干水分。
5、用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。
6、黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软,控干水分备用。
7、取出冷藏好的五花肉,切成大约2毫米左右的大片。
8、取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下,在肉上面倒入一汤勺酱油。
9、锅上火烧热倒入植物油,将剩下的葱姜蒜爆香。
10、闻到葱香放入黄花菜翻炒,再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。
11、将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。
12、取一蒸锅将水烧开,再把碗放入锅中,大火蒸20分钟即可。
13、将蒸好的肉端出来,在上面扣上一个盘子,然后把它翻转过来。
新鲜黄花菜的做法
一般来讲,新鲜黄花菜的做法有炝、炒、做汤等。新鲜黄花菜怎么吃健康,还要考虑将新鲜黄花菜的毒素取出后再烹调,以免食用后中毒。下面我给大家分享新鲜黄花菜的做法,希望你喜欢。
新鲜黄花菜的做法一:新鲜黄花菜炒鸡蛋
食材准备
鲜黄花菜300克,鸡蛋3个,精盐4克,味精2克,葱、蒜末各10克,料酒5克,豆油60克,香油10克。
做法步骤
1、将鲜黄花洗净,入沸水中焯透,捞出投凉,挤干水分,切成两段。
2、将鸡蛋磕入碗内,加精盐1克搅散。
3、锅内加豆油40克烧热,倒入蛋液炒成蛋块,出锅装盘。
5、锅内另加油烧热,放入葱、蒜末炝锅,烹入料酒,放入黄花菜煸炒几下,放入蛋块,撒入精盐、味精炒匀,淋香油,出锅装盘即成。
新鲜黄花菜的做法二:枸杞炒鲜黄花菜
食材准备
枸杞20克,姜丝10克,鲜黄花菜200克,水500毫升。盐1/4小匙,橄榄油1大匙。
做法步骤
1、枸杞子洗净,泡软备用。
2、鲜黄花菜去蒂洗净,放入滚水汆烫至熟后捞出,浸泡在水中,备用。
3、热锅入油爆香姜丝,放入枸杞子、鲜黄花菜拌炒,用盐调味即可。
新鲜黄花菜的做法三:炝新鲜黄花菜
食材准备
黄花菜的做法 黄花菜的做法凉拌
新鲜黄花菜250克,水发冬菇25克,冬笋20克,猪油30克,葱末3克,料酒10克,精盐2克,酱油15克,味精2克,高汤少许,水淀粉10克,花椒油10克。
做法步骤
1、将黄花菜摘去硬把,洗净,长的一刀切两段;水发冬菇改成抹刀片;冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片。
2、将冬笋、冬菇用沸水焯一下,控去水分待用。
3、旺火坐油勺,放猪油烧热,葱末炝勺;下黄花菜煸炒,把冬笋、冬菇下勺煸搅几下,烹料酒、酱油、盐、味精、高汤,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋花椒油,出勺装盘。
黄花菜的做法
黄花菜的做法如下:
黄花菜有多种做法,黄花菜炒肉,黄花菜炒鸡蛋,凉拌黄花菜等等。以黄花菜炒肉举例做法。
1、干货黄花菜取100克泡发。
2、腌制瘦肉,放入少许盐,胡椒粉,生抽,耗油,淀粉,腌制5分钟。
3、起油锅加几片姜入肉丝煸炒。
4、加入针菜翻炒两分钟,加入适量盐、鸡粉、生抽、小半碗水闷一会。
5、放少许淀粉水收汁即可。
黄花菜的做法 黄花菜的做法凉拌
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