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200+常见食物嘌呤含量一览表
痛风患者的饮食控制非常重要。我为广大风友准备了常见食物嘌呤含量表，以供平时参考
医学上通常把食物按照嘌呤含量分为四个等级：
第一级是超高嘌呤食物
嘌呤含量大于150 mg/100 g，痛风和高尿酸血症的患者应当完全避免这些食物。
它们包括各种动物内脏（肝、肾、脑、脾等）
部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、小虾等）
浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤和羊肉火锅汤等
第二级是中高嘌呤食物
嘌呤含量在 75 mg～150 mg/100 g 之间，患者应当严格限量，在急性发作期不能食用。
它们包括各种畜肉（猪、牛、羊、鹿等）
禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、火鸡等）
部分鱼类（鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等）
甲壳类（牡蛎肉、贝肉、蚌肉、螃蟹等）
干豆类（黄豆、黑豆、绿豆、红小豆等）
这里需要特别提示的是，其他动物性食品都是含水 70～80% 的，而干豆类含水只有 10% 多点。水分含量不同的食物相提并论是很不公平的。考虑到很少有人吃干豆子，都是用水煮甚至加水打浆之后再吃的。但如果把豆子用水泡过再排序，就会降到下一个等级当中。
第三级是中低嘌呤含量的食物
嘌呤含量在 30 mg～75 mg/100 g 之间。
它们包括深绿色嫩茎叶蔬菜（菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎）
花类蔬菜（白色菜花、西兰花等）
嫩豆类蔬菜（毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆）
未干制的菌类（各种鲜蘑菇）
部分水产类（金枪鱼、小龙虾等）
第四级是低嘌呤含量食物
嘌呤含量在 30 mg/100 g 以下，几乎无需顾忌其嘌呤含量。
它们包括奶类（牛奶、奶酪）
各种蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等）
浅色叶菜（大白菜、圆白菜、娃娃菜等）
根茎类蔬菜（土豆、芋头、甘薯、萝卜、胡萝卜等）
茄果类蔬菜（番茄、茄子、青椒）
瓜类蔬菜（冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等）
各种水果
各种粮食（大米、白面、小米、玉米等）
以下为大家提供详细的日常食物嘌呤含量一览
（单位：100g）
老鹅哪些人不能吃
中医认为湿热内蕴，皮肤疮毒、对禽肉过敏者应禁食鹅肉。此外，感冒发热、高血脂、痛风患者应慎食鹅肉。
1.按李时珍《本草纲目》，鹅肉为“发风发毒”之物，火熏者尤甚。从中医角度讲， “发物”一般指的是具有刺激性，容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已有疾病的食物。因此患皮肤过敏、破溃、痈疽疮疡、痄腮、湿热内蕴等疾病的人群不宜吃鹅肉。
2.鹅肉比较肥腻，不适合感冒发热、高血脂患者服用，实在需要吃，应避免食用皮质。
3.鹅肉属于含有中等嘌呤量的食物，痛风患者对中等嘌呤量食物要尽量少吃或者不吃。在痛风急性期禁吃鹅肉，在痛风稳定期，患者无明显症状，且血尿酸不太高，可限量食用鹅肉。
鹅肉的营养价值丰富，并非“发物”，但这几类人千万要忌口
2018-11-23 11:02·寻医问药
我肉是一种品质特别高的禽类肉，而且鹅肉的脂肪含量很低，不饱和脂肪酸的含量还是很高的，而且亚麻酸含量也比较高，吃了鹅肉特别容易被人体消化。从中医角度来说，鹅肉是一种调养身体的滋补佳品，特别适合冬天的时候吃。而且鹅肉对于那些身体虚弱乏力的人群来说，效果也是比较好的。
鹅肉是不是发物呢?
吃鹅肉怕”发“，可能是题主最想问的。
民间所谓“发物”，多是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧基，并且认为鹅肉、狗肉、鸡肉、虾、蟹、黄鳝等就属于发物。
还有个传说，朱元璋杀死徐达所用的方法，就是在徐达背上长大疮的时候赐他一只鹅，徐达吃了鹅后，疮毒发作身亡。
发物之说向来有争议，从现代医学的角度看，这些食物中所含的异性蛋白为变态原，较容易引起变态反应性疾病的复发。
那么那些人千万不能吃鹅肉呢?
1、高血压、高血脂人群
高血压、高血压人群是要“低盐低脂肪”饮食的。鹅肉胆固醇低，对于高血压高血脂人群是可以吃一些的，但一定要注意不能食用过多。
2、体内湿热人群
体内湿热是因为湿邪和热邪结合引起的，而鹅肉属于温热性质的食物，又是发物，所以体内湿热的人群最好不要食用鹅肉。
3、生疮生痈人群
因为生疮生痈本来就是内脏湿热所致，鹅肉湿热，又是发物，一旦吃了鹅肉疮和痈就会一发不可收拾。
小儿常得一种腮性炎，也就是民间俗称的“炸腮儿”这种情况下也是不能食用鹅肉的。
4、过敏体质人群
现代人有一种特殊的人群，过敏体质人群。这类人群对大多数东西都会过敏，而且会产生不同的过敏反应。而过敏体质人群就不适合吃鹅肉，因为鹅肉从中医角度上来讲是一种发物，还有部分过敏源，对于过敏体质人群来说可能会造成过敏，并且会导致过敏反应更加严重。
鹅肉拥有着特别丰富的营养价值，而且它也不是发物，虽然鹅肉营养价值很高，但是文中特别提到了四种体质的人是不能够吃鹅肉的。比如说高血压，高血脂人群，体内湿热人群，过敏体质人群等等都不能够吃鹅肉。比如说体内湿热的人群，因为鹅肉属于温热性质的食物，所以说不适合这类人群食用。
鹅肉的嘌呤高吗
鹅肉嘌呤含量不高，建议尿酸高的人尽管放心应用。嘌呤在体内最后的代谢产物为尿酸，进食嘌呤高的食物产生的尿酸就会增多，引起血尿酸增高，血尿酸超过360微摩尔每升被诊断为高尿酸血症，应该给予生活方式干预治疗，饮食上一定要注意。我们一直都是强调痛风的病人要控制日常饮食中嘌呤的摄入的，以免引发高尿酸血症而导致痛风复发。针对食物嘌呤的含量我们将它们分为高嘌呤、中嘌呤以及低嘌呤食物3种，其中鹅肉、鸡肉以及鸭肉都是属于中嘌呤食物，嘌呤含量并不低，可以吃，但务必要少吃。而像海鲜、骨头汤以及动物内脏这种高嘌呤食物就最好还是做到不吃为妙。
日常一些动物蛋白质中嘌呤含量最高的是动物的胰腺、凤尾鱼、沙丁鱼以及肉汁含量非常多，这些是绝对不能食用。
含有嘌呤的食物有哪些
嘌呤高的食物有动物内脏：肝、肠、心、肚、胃、肾、肺、脑。水产类：海参、沙丁鱼、蛤蜊、小虾等。肉类：肉脯、浓肉汁、肉馅、火锅汤等。豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜等。其他类：酵母粉、各种酒类(尤其是啤酒)。嘌呤中等高的食物有：肉类、鸡肉、野鸡、火鸡等，鸭肉、鹅肉、鸽肉、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉等；水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、带鱼、螃蟹、鳗鱼等；豆类及其他豆制品，干豆类、豆苗、黄豆芽；蔬菜类：菠菜、豆类、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花、龙须菜。油脂类及其他：花生、腰果、芝麻、莲子、杏仁等。
高嘌呤的食物是指每一百克食物含嘌呤150毫克以上，主要包括动物内脏，如肝，肾，胰，心，脑，肺，肉馅，肉汁，肉汤，沙丁鱼，凤尾鱼，鱼卵，各种虾蟹，贝类海鲜等。
中嘌呤的食物是指每一百克食物含嘌呤50到150毫克，如猪肉，牛肉，鸡肉，羊肉，鸭肉，鹅肉及各种豆类，豆腐、豆干等豆制品，花生，腰果，芝麻等坚果。
含低嘌呤的食物是指每一百克食物含嘌呤于50毫克，如鸡蛋，牛奶，水果蔬菜等。
一、动物内脏，例如猪肝、猪大肠、鸭肝、鸡肝、猪心等食物；第二、海鲜类食物，例如沙丁鱼、鱼干、鲢鱼、以及螃蟹、虾等；第三、肉制品，尤其是肉汤，例如排骨汤、牛肉汤、羊肉汤等等，这些汤汤水水中就含有非常高的嘌呤。日常生活中很多新鲜的蔬菜水果都是属于低嘌呤的食物，例如空心菜、菠菜、香菇、南瓜、白菜、油麦菜、苹果、火龙果以及猕猴桃等。最后高嘌呤的食物也包含豆制品，因此豆制品一定要少吃。
食物含嘌呤排行榜
高嘌呤食物：豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、鱼类
大豆,鱼虾,等含有核酸类物质较多,可以考虑一下.深海鱼类一般都属于高嘌呤类的食品,鱼肝油什么的也行.蔬菜里的高嘌呤食物不多.
含嘌呤较高的食物，每100克含嘌呤100—1000毫克。这些食物包括动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、鸡、肉末、肉汤、肉汤、小鱼干、乌鱼皮、乌贼鱼、鲨鱼、鳕鱼、海鳗、海参、带鱼、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、干贝、蚝、贻贝、鲢鱼、鲤鱼、鱼子、豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、鸡汤、酵母及酒类。这类食物对无论处于急性期抑或缓解期的痛风病人均属禁用食品。
含有中等量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤50—100毫克。这类食物有：鱼、肉、禽、贝类、虾、螃蟹、干豆类、扁豆、豆腐以及笋干、金针菜、银耳、龙须菜、菠菜、蘑菇、芦笋、花生、腰果、芝麻等。凡属缓解期的病人，可从其中选用一份动物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜过多。
含少量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤小于50毫克的。这些食品有：五谷类的大米、大麦、小麦、燕麦、面包、面条、高粱、玉米、马铃薯、甘薯、通心粉，淀粉，蛋类的鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，奶类的牛奶、乳酪、冰琪琳，饮料类的汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻，以及杏仁、核桃、榛子、糖、果酱、蜂蜜、植物油、咖啡、菜、可可、苏打水、汽水，以及各种水果、蔬菜和油脂等。这类食物痛风病人可随意选食，不必严格控制。
各种食物嘌呤含量比较
第一类 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类 含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤75mg)
1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮
4. 蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类 含嘌呤很少的食物
1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心 粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果：各种水果。 蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精 饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
鹅肉营养价值高，鹅肉的功效是什么？哪些人不适合吃鹅肉呢？
鹅肉营养价值高，鹅肉的功效是什么？
适当食用鹅肉有益气补虚、增强身体素质的好处、
什么人不适合吃鹅肉？
1、肝火过旺的人不适合吃鹅肉
鹅肉归属于温性食物，假如说肝火较为旺的人不适合服用。非常容易导致身体里边的肝火加剧，进而导致寒湿的状况越来越严重。可是假如归属于寒性体质的人，可以合理的吃一些鹅肉，鹅肉可以有效的除去身体里边的凉气，对身体有不错的滋补养生实际效果。
2、过敏性体质的人不适合吃鹅肉
从某一种实际意义上而言鹅肉归属于发性食物，非常容易皮肤过敏的人吃鹅肉极有可能导致过敏症状加剧，所以说过敏性体质的人尽量避免吃一些鹅肉，以防给身体产生多余的损害。
3、通风病不适合吃鹅肉
鹅肉里边的嘌呤含量尤其的高，而且还带有大量的的人体脂肪及其维生素B族，而且鹅肉里边还有身体所须要的营养元素，营养成分十分的高，可是通风病不适合吃鹅肉，假如服用鹅肉会导致通风病身体内的血尿酸迅速上升，对患者身体身心健康修复十分不好，乃至也有很有可能导致痛风症状加剧，从而引起一系列的并发症，比较严重的还很有可能危害到生命健康。
4、术后或是身边有创口的人不适合吃鹅肉
我们都知道鹅肉是发性食物的食品类，假如说的身上有创口或是是刚做完手术治疗的人不适合吃鹅肉，不然会导致伤口修复的速率减缓。比较严重了也有很有可能导致创口发生传染的情形产生，针对创口修复十分的不好。
5、胃肠不好的人不适合吃鹅肉
鹅肉和其它一些肉类食品对比，蛋白的成分特别的高，所以说假如胃肠作用不太好或是是消化吸收功能较为弱的人尽可能要少吃鹅肉。不然极易发生拉肚子肚胀的状况，比较严重的还会继续引起一系列的消化道疾病发生，因此胃肠不好的人尽量避免吃鹅肉。
根据这篇文章的详解，坚信各位早已了解什么群体不适合吃鹅肉。尽管鹅肉的营养成分高，喜欢吃鹅肉的人要留意，最先要分辨自身是不是适宜吃鹅肉，假如合适吃鹅肉，也需要操纵胃口，不必一次性吃太多，以防发生不舒服病症。
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