香菇需要焯水吗（十大不建议焯水的蔬菜）

很多人在做香菇前，都不清楚香菇需要焯水吗？以前我从来不焯水，后来请教一个老厨师才发现我20多年都做错了，怪不得做出来的香菇没有饭店的香，快看看你是不是也这样！

老厨师说洗净的香菇不能直接下锅炒，焯水是很有必要的，一定要焯水，这样做可以激发香菇的鲜味，而且口感会更好，不要害怕香菇焯水后营养会流失，焯水时间没有那么长。

还有一个注意点：有的人要将香菇直接下锅焯水，然后再下锅炒，其实这么做不对，直接焯水了香菇的口感会变差，要在焯水前多加一步，这样香菇才会更加鲜嫩好吃。

第一：香菇不能直接焯水，要提前水食盐和面粉清洗干净，这样才可以焯水。食盐有杀菌效果，面粉可以去掉香菇表面的灰尘。

第二：和香菇一起炒的配菜，如果是很难熟的，也需要进行焯水，这样可以缩短下锅炒的时间，这样做出来又美味又营养。

现在你已经学会如何正确处理香菇了吧，那就快买点回来一起做做看。

另外，为了自己和家人的健康，大家购买菌菇类食材千万要注意不要在小作坊乱买，你很难知道小作坊的原材料是从哪来的，又经过了哪些乱七八糟的加工。所以最好在正规的大平台买那些原产地直供的野生食材，吃起来才能真正的放心。

小编正好在淘宝的折扣专区：“天天特卖”发现了3款原产地直接供应的野生干货类菌菇，爱吃菌菇的朋友可以放心囤回家，野外生长的吃着不但健康，而且口感更好！

1、长白山香菇——自然原味，汁香浓郁

长白山森林孕育，山泉水灌溉，真真正正的大自然的“原味”，泡发后的香菇菌盖肉质肥厚，菌杆粗壮，无论是干菇还是湿菇，香味都很浓厚，煲汤更佳。

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2、福建茶树菇——盖柄脆嫩，汤汁鲜美

食用菌之乡——福建宁德市的深山里，老菇农细心采摘未开伞、细嫩的树菇，自然晾干后，发率高达1：15，一斤左右的干茶树菇能得到15斤左右的湿茶树菇，煲汤、做火锅都可以。

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3、东北黑木耳——肉质肥厚，口感爽脆！

源自东北长白山，产地直采，泡发后，色泽黑亮，耳肉厚实完整，筋道有弹性，凉拌、炒菜、煲汤都合适！

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菌菇种类多，营养高，是滋补养身的佳品。

香菇需要焯水吗（十大不建议焯水的蔬菜）

春节前给家里囤一点，一家人围坐桌前，喝着暖暖的菌汤，人间烟火，才是至味清欢！