如何辨别黑米是染色（如何辨别黑米是染色品种）

本文目录一览：

• 1、怎样辨别黑米有无染色
• 2、怎样辨别染色黑米
• 3、怎么看黑米是不是染色的

怎样辨别黑米有无染色

食品安全的问题越来越让人担忧，一些工业技术科技智慧被用在弄虚作假的食品上很是让人担忧!比如说前段时间的染色黑米的新闻，相信大家都有所耳闻了!那么我们在购买黑米的时候怎么能够提防买到假黑米、染色黑米呢?今天小编来为您分享价格简单的方法，希望对您有所帮助!

黑米

其实想要鉴定黑米的有没有染色，是不是假的黑米并不难，用下面几个方法试一试吧!

如何方法一：白醋鉴别方法：可以选取少量的黑米，然后将白醋分别滴在上面，耐心等待几分钟后，如果会有红色发生，那么表明这是真的黑米。因为在黑米表层有一种花青素的东西，花青素会和酸会发生化学反应，反应后会出现跟红酒差不多的颜色。

黑米

方法二：气味鉴别法：可以取少量黑米于手中，然后向黑米哈一口热气，这是一定要立即闻它的气味。通常情况下优质的黑米有正常的清香味，而微有其他异味或酸臭味、霉变、腐败味道的大多数情况下就是次质、劣质的黑米。

方法三：刮黑米的表层鉴定。这种方法非常适合鉴定黑米的真假，如果怀疑黑米是染色的，这时候可以将黑米表面皮层直接全部挂掉，然后观察米粒的颜色，如果米粒呈白色，那便是真的黑米了，如果这时候黑米不是白色，呈现出其他颜色就有可能是染色黑米了。这种方法的原理在于我们黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍然是白色的，而染色黑米的黑色不仅在表层会有，也会渗透在内部里面!

黑米

在购买黑米时，大家不妨用这些方法试一试，对入口的食物多上点心，我们远离疾病的几率就少一些，今天我们为您分享的这些办法，希望对您有所帮助，也可以多向您身边的朋友普及普及，让我们一起将养生事业做到底，一起享受健康生活!

怎样辨别染色黑米

导语：黑米本来是呈黑色的，但是一些无良商贩为了让黑米的色泽更好看，就对黑米进行染色。为了防止买到染色的黑米，必须要学会怎样辨别染色黑米。

那么怎样辨别染色黑米呢?

1、看色泽。

正常的黑米色匀而均，没有过黑或者是过白的颜色，整粒黑米来讲，都是均匀的黑色，表皮是有光泽的，而染色的黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均匀，表皮没有光泽。

2、闻气味。

手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

3、看颜色。

对于黑米来讲，颜色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑米放在手心，然后用力搓一下，看一下手心是不是有黑的东西，如果有则不要购买。

4、看表皮。

对于黑米的表皮来看，实际上是在掐过后，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。而如果你掐后，出现的是粉末状的'话，则为劣质黑米。

5、看米心。

对于好的黑米，米心是白色的;普通大米的米心是透明的，没有颜色;如果米心是黑色的，则为劣质黑米。

6、看泡米水。

正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了!

7、尝味道。

可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

8、加白醋。

滴一滴白醋到黑米上，可以看一下黑米有没有颜色的变化。对于正常的黑米来讲，会变红。而如果是劣质的黑米的话，则没有颜色的变化。

怎么看黑米是不是染色的

黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一种水溶性色素，通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。因此，淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鉴别黑米是否染色：

1、看外观。

黑米的颜色深浅不应完全一致，擦去浮尘，表面应有光泽，不发乌发暗；而染出来的黑色深浅一致，毫无差异，表面没有自然的光泽。

2、用手搓。

抓一把黑米放在手中反复搓几下，如果手上颜色很浅或者没有，说明是没有染过色；如果手明显变黑且颜色很深，十有八九有问题。

3、加酸碱。

花青素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加入适量醋，颜色会变成深粉红色，如果添加一定量的面碱，颜色又会变成蓝紫色。