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在家自制盐水大虾，应该凉水下锅还是开水？
盐水大虾是一道美食，在家里制作的时候一定要注意制作的方式。一般是用冷水下锅的，这样肉质才会变得比较好，所以这是需要注意的事情。
一、盐水大虾的制作方法
这道菜很多人都比较喜欢吃，会发现大家在日常生活中非常受欢迎，制作方法也比较多，男女老少都喜欢吃这种食物。虾肉是非常有营养的一种食物，里面的微量元素以及蛋白质是比较多的，可以发现里面还有一种营养物质叫做牛磺酸，可以帮助人们降低血糖。经常吃这种有营养的食物还能提高免疫力，除了这些之外口感也比较独特，会发现这种食物味道非常的鲜美，制作起来也比较简单，在一些大型场合都会看见这道菜。制作之前一定要把虾处理干净，虾线以及虾包是需要处理的，因为这里的垃圾比较多，如果虾的腥味太重，就是因为这里没有清理干净。
二、美食的制作方法
买回来的大虾提前用剪刀将虾脚以及虾线处理干净，还有虾的胃部，只要轻轻一挤就能够将垃圾清理出来。你可以用牙签挑一下虾线就会出来，紧接着将大虾放入提前准备好的盐水中，浸泡10分钟左右就可以杀菌消毒，沥干水分就可以放在一旁备用了。接下来就把大虾放入锅中，一定要用凉水，再放入适量的料酒，葱，姜，蒜，桂皮香叶煮至金黄，让大虾充分入味。这种食物特别适合在秋天吃，而且海鲜里面的营养物质很高，每一家都能够吃得上这样美味的食物，营养滋补性也比较强，制作方法特别简单。除了盐水大虾之外也可以做蒸大虾或者是虾仁面，都是非常好的一种美食做法，口感不一样，但是营养价值会比较高。
盐水虾是冷水下锅还是热水下锅
盐水虾是热水下锅，这样可以减少煮的时间，保证虾肉滑嫩，口感不会变老。一般来说，盐水虾需要等到水开的时候放下，等到水沸腾的时候捞出来，另外，热水下锅虾的表面会迅速成熟，这个时候可以保护虾的营养价值。
清洗虾也是有方法的，如果是冷冻的虾，需要先让虾肉自然解冻，更能保持虾肉的营养，挑去虾线。虾线容易影响口感，而且不是很干净，用牙签轻轻挑掉。
吃虾之前，需要剪掉那些须和脚，连两根长须一起剪干净，将虾肉放到碗中，倒入清水没过虾肉，这样可以让虾更干净。
虾煮的时候需要煮一定的时间，虾不适合煮太久，煮久了容易煮烂，就失去了弹牙的口感，当然，虽然不能煮太久，但是也不能煮太短的时间，最保险的情况是要煮至全熟，一般来说煮至水沸了就八九成熟的了，再开中小火焖煮个2分钟左右就全熟。
另外，虾肉虽然好吃，也要适量吃，不然吃多了对身体也不好。
煮盐水虾是冷水下锅还是热水下锅
煮盐水虾必须是冷水下锅，热水下锅外边熟了，里边还没有熟透。
盐水虾冷水下锅还是热水下锅
虾用热水煮，可以减少煮的时间，保证虾肉鲜嫩滑软，不会变老。另外，水烧开的时候要放下，水烧开后再捞出来。此外，当虾在热水中煮沸时，虾的外观迅速成熟，从而保护了虾肉中的维生素。
盐水虾是冷水煮还是热水煮？
如果用冷水煮，当虾体内的酶达到一定温度时，会分解一些营养成分。可以先把冷水烧开，等水开了，你会发现虾很快就变色了。当水再次沸腾时，你就可以开锅了。这主要是因为冷水会让虾肉老很多。做菜的时候可以加点姜片和少许料酒。这个温度很重要。
咸虾味道清淡，家里老人小孩都可以吃。虾肉松软，容易被人体消化吸收。适当吃虾会对身体有帮助，但不宜一次吃太多，否则会引起身体不适。盐水虾的制作方法看似比较简单，其实也是有技巧的。只有掌握了这些技巧，虾的味道才能好。
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