饱和脂肪酸会发胖吗 饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别

为什么不饱和脂肪不会使人发胖?

饱和脂肪酸不宜多食

饱和脂肪酸(

SFA

)是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物耶夫含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的

3-

羟基

-3-

甲基戊二酰辅酶

A(

HMG-CoA

)

还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。

不饱和脂肪酸并非多多益善

不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸

(

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MUFA

)

和多不饱和脂肪酸(PUFA

)

。如果用富含单不饱和脂肪酸代替膳食中的饱和脂肪酸，可使血清总胆固醇、低密度脂蛋白

-

胆固醇(

LDL-C

)水平下降，但高密度脂蛋白

-

胆固醇

(

HDL-C

)

无明显变化。

MUFA

的缺点是富含热量，故进食过多可使总热量增加二增加体重。

多不饱和脂肪酸分为两类：

●

亚油酸（十八碳二烯酸）

简称ω

-6

类，是人体必需脂肪酸，主要存在于植物油中，

含量较多的为葵花籽油、大豆油、芝麻油等。亚油酸能降低血脂水平，如能部分取代膳食中的饱和脂肪酸，以改变饮食结构，则可使血清总胆固醇、低密度脂蛋白

-

胆固醇三酰甘油水平均下降。动物喂食大量亚油酸可导致胆石及改变细胞膜成分，有潜在的化学致癌作用，甚至可能破坏免疫系统。研究认为膳食中多不饱和脂肪酸占总热量不超过

10%

是安全有益的。

●

亚油酸（十八碳三烯酸）

简称ω

-3

类，食物中亚麻酸类多不饱和脂肪酸主要来源富含油脂的鱼类(

鱼油、鱼肉脏

)，鱼油中主要有二十碳五烯酸(DHA

)，植物油中含ω

-3

类甚少，植物油中富含的亚油酸(

ω

-6

类

)，不能在体内转化为二十碳五烯酸或二十二碳六烯酸。摄入大量ω

-3

类多不饱和脂肪酸可以抑制极低密度脂蛋白胆固醇(

VLDL-C

)及三酰甘油的合成，从而降低血清三酰甘油和升高高密度脂蛋白

-

胆固醇水平。血清总胆固醇的降低是通过降低极低密度脂蛋白

-

胆固醇来实现的，故ω

-3

类降低胆固醇的作用不如其他雷多不饱和脂肪酸，或许会升高低密度脂蛋白

-

胆固醇水平。ω

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-3

也是高热量营养素，进食过多将导致超重、肥胖，若人体不能产生足量的脂肪酶促其水解吸收，还会引起消化不良、恶心等反应。ω

-3

类极易氧化，又产生脂质超氧化的危险，因此不主张在膳食中过多地增加此类不饱和脂肪酸。

饱和脂肪会增胖么

食物中的脂肪， 更确切地说是 脂肪酸，主要有三种类型：饱和、单不饱和、多不饱和。

饱和脂肪酸的化学结构上带满氢原子。 它可以增加血液中胆固醇含量，被认为是心脏病的一个 威胁 因素。动物脂肪是它的主要来源。

当失去一对氢原子时， 就被称为单不饱和脂肪酸 。他们不增加血液中的胆固醇， 更有益 。主要来源是橄榄油和油菜籽油 (用于人造黄油和低脂 面包抹酱) 。

当一对以上的氢原子失去后， 脂肪酸就变成多不饱和 形式。他们存在于多数 植物油 中。 大部分 对血液中胆固醇水平没有影响， 如果在膳食中代替饱和脂肪酸将会非常有益 。然而， 脂肪含量较多的鱼和 鱼油中的多不饱和脂肪酸 (被称为 omega-3 多不饱和脂肪酸) 被认为可以帮助降低胆固醇，因此有益健康。

饱和脂肪不会增胖。

饱和脂肪酸会发胖吗 饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别

饱和脂肪是什么?对人体有害么?

就是饱和脂肪酸

动物油都是饱和脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现，过多摄入胆固醇会增加，会对人体有害。

不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸谁长

题主是否想询问“不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸谁长胖”？饱和脂肪酸。食用油当中含有多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸是最容易发胖的，且动物油中饱和脂肪酸含量是普遍偏高的。