长江三鲜是哪三鲜（长江三鲜是哪三鲜,怎么读）

五一是吃海鲜的季节吗？

五一的美食当属海鲜最遭人喜欢，海鲜可清蒸、煎炸、热炒等等。五月海鲜肉质细嫩紧实，口感爽滑肥而不腻。

接下来我们就一起来探讨下五一节的时候有什么海鲜吃呢?每逢佳节胖三斤的节奏是停不下来了。

1、大闸蟹

春天四五月份，是螃蟹最肥的时候，尤其是海里的螃蟹。高维生素含量。维生素不仅本身没热量，还能帮助热量代谢，是瘦身的好帮手。以“阳澄湖”的为代表，青背白肚黄毛金爪，为好蟹定出了指标。

2、海参

海参含大量人体需要的蛋白质、矿物质、维生素等50多种元素，不仅营养丰富，在独特的烹饪之后味道也是杠杠的。

3、虾

虾应该是海鲜中最常见的了，虾的种类也很多，皮皮虾、小龙虾、明虾……不管是爆炒，蒜蓉还是蒸的，味道都是超级诱惑的。五一节的时候带上家人或者是跟朋友去吃一顿小龙虾，喝点小酒，聊聊生活，也是一种幸福。

4、白鱼

其肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，为鱼中上品，在五一节前后正是品尝它肉质的最佳时节。鲜食或腌食都十分可口。苏州人吃鱼，既重方法又重时令，在烹调方法上有蒸、烧、爆、熏等，在时令上有“三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊”的说法。所以现在正是品尝太湖白鱼的最佳时节。

5、草鱼

草鱼应该是家家户户都吃过的一种鱼类，也是最物美价廉的淡水鱼。鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，还有美容养颜的功效。

6、生蚝

在烧烤摊必不可少的就是生蚝了吧，在五月份的时候生蚝的肉质最鲜美也是最肥的时候。跟朋友在烧烤店喝酒的时候总是少不了点几个生蚝来吃。生蚝不仅对女生有美容养颜的功效，男生吃了也是治虚损很补气的。

五月吃的海鲜

1、鮸(miǎn)鱼

俗称米鱼，肉质略粗糙，体色发暗，但其鱼鳔却是珍品，是一种高蛋白滋补品，还有一定药用价值，能增强脑力和神经系统功能，促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。如今鱼有养殖，也有野生，农历五月是鱼最好的品尝时节。

2、鲥鱼

鲥鱼，洄游性鱼类，每年农历四、五月间从沿海进入长江产卵，应时而至，守时如同候鸟，故称“鲥鱼”。在长江三鲜中，它的美味在河豚和刀鱼之上。鲥鱼性很娇嫩，肉质也十分鲜嫩，一离水就死，其鳞片富有脂膏，味道特美，因此鲥鱼有长江第一味之称。

3、皮皮虾

食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

4、白鱼

太湖白鱼是远近闻名的“太湖三白”之一，其肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，为鱼中上品，鲜食或腌食都十分可口。苏州人吃鱼，既重方法又重时令，在烹调方法上有蒸、烧、爆、熏等，在时令上有“三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊”的说法。所以现在正是品尝太湖白鱼的最佳时节。

5、鳜鱼

鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉“可补虚劳，健脾胃，益气力”，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。

6、花盖蟹

4月中下旬海里出花盖蟹和红夹子蟹，这两种蟹是本地海里出产的。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满;红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。秦皇岛也有卖梭子蟹的，但是大多都是从南方运过来的，所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。

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7、黄鲫鱼

春夏之交上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是“鲜”。由于鱼刺比较多，最好的办法是洗净后放在铁丝栅上，下面用白炭火烘烤至呈深黄色，鱼身冒油。烤好的黄鲫鱼可以做汤，加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡，汤的色泽橙黄，既香又鲜。

8、虾虎

五一前后，正是虾虎最为肥美的季节。虾虎中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，甜味就越高。

9、草鱼

春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。

10、鲈鱼

是古时候我国四大名鱼之一，肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称“冬鲫夏鲈”，说的就是鲫鱼冬季最肥，鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。

另外，从5月开始，其他小海鲜也开始大量出货，冷水板、燕跋、鳎么、海蛎子、海红、花蛤、黄蛤、海肚脐、海螺、八爪鱼等纷纷登场，你也可以多品尝这些时令海鲜

不是的，一般是在10月份开始

一般中秋节是吃海鲜的时候，那时候海鲜最肥了

三黎鱼禁捕吗？

是的，禁捕

2019年底以前，长江水生生物保护区完成渔民退捕，率先实行全面禁捕；2020年底以前，长江干流和重要支流除保护区以外水域完成渔民退捕，暂定实行10年禁捕。

长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼和刀鱼。

安徽鱼类？

长江里最有明是中华鲟，鲤鱼，我家住在淮河边，瓦埠湖旁，我知道的鱼类众多，有磨刀鱼，银鱼，穿条鱼，片鱼，麻股鱼，大白鱼，河虾，龙虾，泥鳅，田螺，念鱼，鲲子，乌龟，黄尖，中华鲟，桂鱼，白鲢，鲫鱼，黑鱼，甲鱼，革牙鱼，白蟮，螺丝混，黄鱼，银鱼，国利，扁鱼，蛇鱼，大草鱼，小草鱼等。

安徽省农业厅水产局组织开展淮河流域水产资源调查，查清毛集区境内鱼类资源共14科、38属、47种。其中经济鱼类28种，占58%，以鲤科为多，共16种，鲫科5种，鳅科3种，鲶科、鲱科、鳗科各1种。鱼类中青、草、鲢、鳙号称为“四大家鱼”。

甲壳类有青虾、白虾、螃蟹；贝类有三角蚌、褶纹蚌、背角无齿蚌、湖螺、田螺。

两栖类有虎纹蛙、金钱蛙、蟾蜍；爬行类有鳖、龟、刺猬。水生植物有7种32属，百余种。其中有经济价值的近30种，主要有芡实、菱、藕、菱白等，可供鱼类饲料的浮游生物有萍、藻等。各种资源靠天然增殖。年际间因气候、水源、水质的变化，只有数量的增减，无种类更新。

、瓦埠湖银鱼

银鱼，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。银鱼营养十分丰富，但对于水质的要求极高，在中国也仅仅是四大淡水湖有一些。而这其中，又以寿县瓦埠湖的银鱼为最上品。

2、松江鲈鱼

“江上往来人，但爱鲈鱼美。”这首诗道出了鲈鱼的美味。中国人吃松江鲈鱼已有近二千年历史，不同于普通的鲈鱼，松江的鲈鱼有四腮，相当罕见。而且松江鲈鱼巨口细鳞，鳍棘坚硬。其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种。据说唯有松江北门秀野桥下之鲈鱼为最佳。

长江三鲜是哪三鲜（长江三鲜是哪三鲜,怎么读）

3、黄河鲤鱼

黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外，是宝贵的鱼类资源。而鲤鱼跳龙门的传说，几乎是家喻户晓。“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼”便是形容鲤鱼的姿态的。

4、长江鲥鱼

鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。

常规的有四大家鱼青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，也还有鲫鱼鳊鱼，鲤鱼。现在人工养殖比较多的小龙虾和黄鳝，也有人工养殖的鳜鱼，乌鱼，大闸蟹，基本上常见的就这么多了，长江和湖泊的野杂鱼这块就比较多了，象鳡鱼，白鱼，朱红（各地叫法不一定相同），银鱼，青虾，刀鱼等，估计就这么多，呵呵，以前搞过水产养殖，印象中常见的就这么多了。

刀鱼是海鱼么？

不是

刀鱼，学名长颌鲚(Coilia ecetenes Jordan)，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一

上海出名三鲜鱼？

鲥鱼作为“长江三鲜”，极为珍贵，但据说真正的长江鲥鱼早已绝迹，现在餐厅里上桌的是来自东南亚的长尾鲥和美国的西鲱。

鲥鱼卖得也很贵，那股浓烈的料酒味确实压住了太多鲜味，有人吃的津津有味，也有人说那股腥味实在难以下咽

谁有长江鲥鱼的资料？

鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜。“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼产于长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物。鲥鱼形象秀而扁，鳞白如银，肉中多细刺，唇边多米点。性物娇，惜鳞，离水即死。农历五月初鲥鱼即能上市，上市持续时间仅20天左右，因而愈加名贵。鲥鱼肉厚味道鲜美，宜清蒸。长江鲥鱼资源已近枯竭1974年，长江鲥鱼年产量曾达157．5万公斤，而1996年至今，在鄱阳湖历时三年的捕捞竟一无所获。严峻的事实表明—浩浩长江，汇纳百川，是诸多珍稀水生物种栖息繁育的乐园。然而近年来，长江水生物种频频告急，继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼又发生危机。据统计，1974年，长江鲥鱼年产量曾达157．5万公斤；80年代后逐年下降，1986年降至1．2万公斤；1996年，有关部门在鲥鱼栖息的峡江试捕一个月，毫无所获；在鄱阳湖口进行幼鲥鱼监测，也难觅芳踪；自1996年至今，在鄱阳湖历时三年的捕捞仍然是一无所获。江苏、安徽江段也已多年未发现鲥鱼。严峻的事实表明：长江鲥鱼资源已近枯竭！据农业部东海区渔政渔港监督管理局的同志介绍：长江鲥鱼属溯河性鱼类，每年5—7月，由海入江，定期作生殖洄游，经鄱阳湖入赣江，在江西新干、峡江、吉安的100多公里赣江段内繁殖，孵化后的仔鲥鱼顺赣江而下入鄱阳湖觅食生长，秋季，幼鲥鱼出湖入江，顺流入海。长江鲥鱼脂肪多、肉嫩、味鲜美，入口即化，历来是美食家推崇的席上珍品。作为鱼中珍品，它曾是长江中下游重要的经济鱼类：80年代中期，长江鲥鱼在上海市场上售价每公斤高达800元，如今则是既无价又无货。而且长江鲥鱼作为典型的溯河性鱼类，是分类学和生态学的重要研究对象，具有很高的科学研究价值，她的存在，对于丰富长江渔业资源，保持长江水生生物的多样性具有重要的经济价值和科学价值。是什么原因使长江鲥鱼陷入濒临灭绝的窘境呢？有关专家认为：主要是生态环境被破坏，影响了鲥鱼的正常生长。如赣江万安水坝建成后，鲥鱼产卵场的流速、水位、水温等生态条件改变，河床提高，影响了鲥鱼的正常繁殖。赣江已不再是鲥鱼繁殖后代的理想环境。而内陆工业的发展，造成长江、赣江、鄱阳湖水域污染日益加重，长江鲥鱼溯江而上，经鄱阳湖进入江西峡江产卵至幼鲥鱼由湖入江，出江入海的整个过程中，要经历数不清的污染带，严重的污染影响鲥鱼的正常繁殖和生长发育。如果说酷捕滥捞还有漏网之鱼的话，那么污染则使鲥鱼在劫难逃。其次，鲥鱼近亲繁殖，造成资源进一步衰退。由于鲥鱼数量日益减少，80年代后期，进入峡江产卵场的鲥鱼有效群体数量随之减少。小群体的繁殖不可避免地产生近亲交配，导致群体基因的萎缩，使后代生长速度减慢，繁殖率和适应性降低，种群生存能力下降。第三，管理经费紧缺，手段落后。沿江有关渔政管理机构体制始终未理顺，由于实行收支两条线，长期缺少管理经费，渔政管理力量薄弱，手段落后，管理困难。第四，科研调查滞后，影响保护决策。近十年来，有关部门对赣江鲥鱼产卵场进行了资源调查，对鄱阳湖区幼鲥鱼资源进行了监测，基本掌握了鲥鱼资源的情况。但对长江鲥鱼幼体出湖入江洄游生长情况、鲥鱼在海洋中的洄游生长情况缺少研究调查，使长江鲥鱼保护的整个过程不够完整，影响了保护效果。面对长江鲥鱼岌岌可危的处境，有关专家呼吁要采取有效措施保护长江鲥鱼：组织科研单位开展鲥鱼人工繁殖研究，走人工放流增殖恢复资源的道路。争取将长江鲥鱼列入国家级保护水生野生动物品种，建立峡江鲥鱼保护区，以强化保护和管理。！《人民日报》2003年09月11日就报道："农业部渔业局的王希华先生举例说，长江中的珍贵鱼种———鲥鱼，过去的年平均产量为500吨，现在却已面临绝迹。其中一个重要原因是：20世纪在鄱阳湖上游的峡江上修了一座电站，切断了鲥鱼洄游的路线，使它们无法产卵繁衍。"时至2005年，"长江鲥鱼"已经完全绝迹，但是为什么现在餐馆里还有鲥鱼供应？我们听一听内行人士、西湘记老法师经理的揭密吧！著名餐馆西湘记经营的是湘沪名菜。原来，鲥鱼是"洄游"鱼，平时在海中，入春由江河入海口上溯到江河中下游产卵，那里水缓流暖、食物丰富。鱼卵孵化成长再顺江而下，入海生长过冬，开春再洄游（入江鲥鱼如此鲜美就是因为1、它是河鲜、海鲜合为一体；2、向上洄游需超强体能营养积蓄；3、洄游期正是繁殖肥美之时--因此被国人叫"鲥"鱼！）现在长江根本没鲥鱼了（没法繁殖，人家不来了！就算有，现在"长江刀鱼"都卖2000元/公斤，"长江鲥鱼"至少卖5000元/公斤，那还是"吃"的鱼吗！）但鲥鱼作为一鱼种，不只中国长江有。现在超市卖的、餐馆吃的，不是"长江鲥鱼"，但也是鲥鱼，一是缅甸、泰国产的，那里热带，温度高，鱼生长快，肉质松，个头小，一般3斤以下，味较差，价钱便宜；二是美国进口的，产于北纬45度区，和长江流域相同；也是每年4-5月由深海洄游至淡水江河繁殖，个头大些，一般在3斤以上（和人一样，越往北方个头越大），味道和长江鲥鱼不分仲伯（可能更好些，因为老美环保好，江河水质也比长江好很多）。幸亏美国佬只会吃没啥骨头的鱼，中国美食家才有幸以适中的价格尝到不远万里从美国运来的和"长江鲥鱼"一样的美味！所以，以上告诉各位食家的是四个信息：1、吃"长江鲥鱼"，永远也别想了！2、吃"鲥鱼"，还是有的；3、现在吃鲥鱼，正是最好时节；4、要吃大的（一条3斤以上的）产于北纬45度流域的鲥鱼，不要贪便宜吃小的热带鲥鱼。

镇江特产排行榜前十名？

1、镇江香醋

镇江香醋具有色、香、酸、醇、浓五大特点。香而微甜，酸而不涩。

2、杨中河豚

扬中河豚味美，质地鲜嫩，营养丰富。是人们宁愿冒险，也不忍放弃的鲜美。

3、金山翠芽

金山翠芽是选用良种茶树芽叶为原料，经精细加工而成。

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4、东方紫酒

东方紫酒是江苏镇江的特色名酒，现代工艺结合古代配方酿造，原汁酿造，浓郁幽雅，口味醇厚。

5、绒花制品

镇江制作绒花已有几百年历史，其造型生动美观，风格幽默独特，质地柔软，色彩优雅，既是珍贵的艺术佳品，又是旅游纪念之物。

6、丹阳黄酒

丹阳黄酒是一种米酒，它色泽光灿清亮，香气醇浓，能促进人体新陈代谢、防风驱寒、帮助消化。

7、茅山长青茶

长青茶是江苏镇江的传统特色名茶，长青茶外形扁直挺秀、色翠，内质香气鲜高，冲泡后，叶底明亮，啜饮倍感鲜爽。

8、镇江膏药

镇江膏药已有三百多年历史。祛风止痛、舒筋活血等功效。具有布皮经久不霉，药黏经久不老化等特点，被誉为“万能膏”。

9、扬中刀鱼

扬中刀鱼是江苏省镇江市扬中市的特产。刀鱼鳞片小，可食，刺多细软，肉味鲜美，是长江三鲜之一。

10、扬中秧草

扬中秧草是古老野生蔬菜之一。无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素，是营养价值较高的蔬菜

肴肉香醋锅盖面片儿汤牛肉锅贴

镇江特产有：香醋、东乡羊肉、金山翠芽茶、镇江江蟹、丹阳黄酒、宝堰香干、小磨麻油、镇江酱菜、肴肉、宝华玉笋茶等镇江的特产有香醋、金山翠芽茶、丹阳黄酒、小磨麻油、肴肉等。

香醋色泽清亮 ，酸味柔和。金山翠芽是镇江茶叶的第一品牌。丹阳黄酒采用淋饭法工艺精酿而成的。小磨麻油具有质纯、香浓、味醇的特点。肴肉与锅盖面、香醋并列为镇江三怪。

镇江香醋，扬中河豚，丁庄葡萄，金山翠芽，镇江陈醋，扬中刀鱼，扬中秧草，镇江江虾

醋，锅盖面，肴肉，小馄饨，、、盐水鹅肉，草莓，葡萄，江苏大米，豆腐干，水蜜桃。