凉拌变蛋的简单做法（凉拌变蛋的家常做法）

凉拌黄金蛋（皮蛋）怎么做？

1.豆腐切块，用适量的盐和孜然粉腌制10分钟2.松花蛋去皮洗好，切开3.黄瓜切片，摆盘4.香脆切成小块备用5.油热后，将豆腐放入油锅中炸6.豆腐快炸好后，放入火腿肠，炸好后捞出备用7.松花蛋过油，炸好后摆盘即可食用

变蛋粉丝的凉拌方法？

粉丝烫熟铺底，皮蛋切瓣，蒜蓉辣椒酱油均匀浇在上面即可。

皮蛋最经典的吃法？

凉拌皮蛋豆腐

食材:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量。

做法：

1、嫰豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边，皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。

2、大蒜剥皮，将大蒜切碎。

3、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面，在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。

4、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

凉拌鹌鹑蛋最正宗的做法？

主料：松花蛋2个，嫩豆腐250克，香油25克，盐3克，味精2克，姜末3克，醋5克。

做法：

1、将松花蛋剥去外壳，切成小方丁，放在盘内；嫩豆腐洗净，用开水焯烫一下，控干水。

2、把控干水的豆腐放到桦花丁盘内，加入香油、盐、味精、姜末，用筷子搅拌，搅至豆腐成为碎泥、染上松花蛋的绿色时，淋上醋，再拌和均匀，即可食用。

皮蛋怎么做菜？

一般的话，应该是凉拌更好一些。可以选择直接凉拌，放一些醋呀蒜呀啥的调味料，撒在切好的皮蛋上。

凉拌变蛋的简单做法（凉拌变蛋的家常做法）

也可以选择与其他菜一起凉拌。比如说我之前在湘菜馆吃到的擂椒皮蛋（应该是凉拌的），就着辣菜吃，解辣，味道也不错。或者是皮蛋豆腐，味道还可以。

皮蛋瘦肉粥

材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。

步骤一：将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟;水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净。

步骤二：锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片;大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分钟，中途随时搅拌步

骤三：约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚;将瘦肉捞出，用筷子撕碎;将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠;关火，加适量盐和胡椒粉调味即可。，撇去浮沫。

材料皮蛋两个。青椒三个。佐料。盐，白醋适量。

做法：先将青椒剁碎，装入盘子，加入一些白醋和盐腌制一下。

将皮蛋去皮切块摆入盘中，接着将青椒撒在皮蛋上，再加入一些生抽然后备用。

将辣椒酱.蒜末，姜末放入油锅炒香，接着加入少许的水和盐翻炒一下，浇在皮蛋上即可。

【美味皮蛋】

【制作食材】皮蛋，青线椒，红线椒，大蒜，生抽，陈醋，鸡精，香油，香菜

凉拌变蛋的简单做法（凉拌变蛋的家常做法）

【制作步骤】

1、美味皮蛋，开胃下酒，简单美味，好吃又好看，招待客人特别有面子，咱们一起来把做美味皮蛋的制作食材全部准备好，准备6~7个皮蛋，接着准备1~2根青线椒和红线椒，再准备5~8瓣大蒜，60克生抽，30克陈醋，适量的鸡精，香油和一根香菜就可以了。这些制作食材还是非常容易准备的，将它们准备好了之后咱们就开始各种食材的处理以及美味皮蛋的制作吧。

2、将咱们准备好的皮蛋取出来，先将其表面清洗一下，清洗完成了之后放到一旁，在锅中放入适量的清水，然后将皮蛋放进去接着用大火煮十分钟，十分钟以后咱们将皮蛋取出来过一遍凉水，利用热胀冷缩的原理就非常容易将皮蛋脱壳了

3、把破壁机取出来，把准备好的青线椒和红线椒剪成小段放到破壁机中，然后再把准备好的大蒜去掉外皮放到里面，接着将它们打碎，尽量打得碎一点，打碎以后将其盛出来放到一个小碗中。大蒜和青红椒打碎之后咱们接下来开始调味吧。

4、向碗中加入60克生抽，30克陈醋，适量的鸡精和香油，并用勺子将它们充分搅拌均匀，搅匀之后放到一旁待用，咱们的料汁就这样简简单单做好了，接下来再把皮蛋进行进一步处理。

5、皮蛋完全浸泡凉了之后，咱们将皮蛋的外壳全部剥掉，剥完外壳之后再用清水稍微冲洗一下，冲洗完成之后用小刀将皮蛋切成四瓣。切好的皮蛋直接放入到大碗中。要沿着盘子的边缘摆上一圈，剩下的皮蛋瓣放在最中间，这样摆出来的造型非常好看。

松江皮蛋做法？

每次做这道凉拌皮蛋，一上桌几乎哄抢一空，可见受欢迎程度。而且是0难度哦，赶紧试试吧！

主料

皮蛋3个

红甜椒少许

蒜3瓣

白芝麻适量

葱少许

辅料

生抽1汤匙

香醋2/1汤匙

白糖少许

凉拌皮蛋的做法步骤

1.材料准备好

2.皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块

3.淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖

4.随后将葱、红甜椒、蒜切丁

5.锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱

6.随后淋在皮蛋上

7.撒上少许白芝麻就可以开吃啦

小窍门&温馨提示

因为上火，不太能吃辣，所以用的红甜椒，能吃辣的朋友的可以用小米椒、剁椒等，更有风味哦

广东皮蛋的吃法大全？

食材清单

皮蛋 4个 、 香菜 3棵 、 小米辣 2个 、 蒜末 1勺 、 辣椒面 一勺 、 芝麻 一勺 、 热油 适量 、 生抽 2大勺 、 香醋 1大勺 、 糖 适量 、 盐 适量

做法步骤：

步骤1/5

香菜切段，皮蛋切小块。

步骤2/5

碗里加芝麻、小米辣、辣椒面、蒜末，淋入热油激发香味。

步骤3/5

加两勺生抽，一勺香醋，适量盐和和糖搅匀

步骤4/5

料汁倒入皮蛋里拌匀。

步骤5/5

这道凉拌拌皮蛋，酸辣开胃，简单又好吃！

食材用料

大米 150克，里脊肉 150克，皮蛋 1个，猪油 1勺，香油 1勺，盐 1小勺，香葱 4根，姜片 3块，料酒 1勺

做法步骤

1、大米洗好，清水泡30分钟。

2、倒掉泡过的水，按1：7加水，一份米七份水，放炉子上大火烧开。

3、烧开后撇去浮沫，这时是米水分离的，改小火慢炖30分钟，注意搅拌。

凉拌变蛋的简单做法（凉拌变蛋的家常做法）

4、里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱抓抓，腌制20分钟，葱留一根最后撒上。

5、一个皮蛋去皮洗净，切成小丁块。

6、米粒煮开，米水融为一体，粥就煮好了。

7、将葱、姜去掉，放肉片进去。

8、煮3分钟，肉片全部发白。

9、加皮蛋进去，继续煮2分钟。

10、开始调料，加一小勺盐进去。

11、加一勺猪油进去搅拌。

12、加1小勺香油进去，咸淡适宜，香气扑鼻。

凉拌皮蛋是不是要把皮蛋煮熟等蛋黄里面结了冷了在来凉拌？

需要先蒸熟。蒸熟的皮蛋更加结实有弹性。剥壳直接使用不卫生，含有大量细菌，食用后使人头疼、头晕、腹松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。拓展资料：凉拌皮蛋的做法：

1、皮蛋去皮，用刀切四瓣吧，摆入盘中。

2、葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3、姜蒜放入碗中，加入白糖和陈醋，加盐、鸡粉、生抽、香油。

4、拌好的酱汁淋在皮蛋上，撒上葱末，一道美味的凉拌皮蛋就做好了。