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市面上卖的土豆分为白心和黄心两种，有什么区别吗？
白心土豆和黄心土豆，在营养成分层面相差无异。关键带有的全是木薯淀粉、蛋白、人体脂肪、膳食纤维和钙、铁、磷、钾等成分。
较大的差别，便是木薯淀粉的含量不一样。一般来说，黄心土豆的木薯淀粉含量较高，很容易煮开。因此比较合适铁锅炖菜或是制成土豆泥等，其口味会较为“粉”，并且味儿十分香。
对于白心土豆，相对性木薯淀粉含量就会低一点，吃了通常就较为脆。比较合适拌凉菜或是炒海，像大伙儿十分了解的“香辣土豆丝”，用白心土豆就会十分适合。
实际上在日常生活中，常常会有些人埋怨，为何自身煮的土豆煮不坏，或是为何自身炒出去的土豆一点也不脆。很可能便是土豆挑错了，仅仅大伙儿彻底没有意识到罢了。
除此之外，在网上常常有人说，美国的土豆割开会发黑，是比较健康的土豆。而中国的土豆割开后通常不会改变黑，因此许多全是转基因食品土豆。发生爆炸营养成分课堂教学的高级营养师告知大伙儿，这根本是空穴来风。
土豆带有酯类化合物化合物和多酚氧化酶，因此在与O2的触碰下，的确非常容易发觉褐变反映而发黑。美国人从来不在乎这方面，通常就任凭其发黑了。
但在我国人民不一样，一方面而言，中国的烹制注重美味可口，外型也特别的关键。聪慧的中国人为了避免土豆发黑，就想到了许多的解决方法，例如挑选浸在水中、用开水浸洗、用柠檬酸钠饱和溶液解决这些，就能高效地避免发黑。
另一方面，海外吃土豆通常采用蒸或是煮的方法，常常会把土豆曝露在空气中较长的时间。但在我国就不一样了，针对土豆的食用方法以炒土豆丝为主导，一般现开现吃，切条后不容易长期置放，通常就不容易见到土豆发黑。
黄心土豆和白心土豆有什么区别？
一、淀粉含量不同
1、黄心土豆：黄心土豆里面的淀粉含量比较丰富。
2、白心土豆：白心土豆淀粉含量相对比较少。
二、口感不同
1、黄心土豆：对于黄心土豆来说，吃起来口感比较面，黄心土豆的口感会更加绵软一些，并且吃起来会有沙沙的口感。
2、白心土豆：白心土豆吃起来口感比较的脆生。
三、用途不同
1、黄心土豆：黄心土豆一般通常多用来制造淀粉，也比较适合烧菜或炖菜。
2、白心土豆：白心土豆的口感脆爽，适合凉拌或炒菜食用，炝拌土豆丝吃起来脆爽美味，酸辣咸鲜恰到好处，当做下酒菜最为适合。
黄心土豆和白心土豆有什么区别
黄心土豆和白心土豆的区别有：颜色不同、口感不同、价值不同、烹饪方式不同、颜色有明显不同。
1、颜色不同
虽然从外观上来看区别并不大，如果将土豆切开来看，就会发现不同之处。黄心土豆用刀切开后里面是黄色的，颜色略深一点。而白心土豆里面颜色浅一点，是白色的带一点黄色。
2、口感不同
从口感上来说，黄心土豆的口感会更加绵软一些，并且吃起来会有沙沙的口感，因为黄心土豆的淀粉含量比较高。但是白心的土豆就正好相反，因为淀粉含量比较低，所以吃起来口感会更加脆爽一些。
3、价值不同
淀粉的主要作用就是可以防止流失或者被破坏，黄心土豆的淀粉含量较高。因此，所烹饪的过程中流失程度也会更高。
4、烹饪方式不同
黄心土豆因为口感比较软糯，所以更适合用来做炖菜或者烧菜。而白心土豆淀粉含量较少，口感比较脆爽，因此更适合用来炒或者凉拌，如果用来炖菜或者烧菜的话口感和味道就会逊色很多。
5、颜色有明显不同
含有的胡萝卜素更多颜色更深，所以颜色深的是黄心土豆。
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