吃竹笋有什么好处和坏处（六种人不宜多吃竹笋）

本文目录一览：

• 1、吃笋的好处和坏处 吃笋有哪些好处和坏处
• 2、竹笋的营养价值及害处
• 3、多吃笋有什么好处和坏处
• 4、笋的好处与坏处

吃笋的好处和坏处 吃笋有哪些好处和坏处

1、好处：笋子属于常见的蔬菜，其中含有维生素C、钾、磷等多种营养成分。人体吃较多的笋子后，一般可以补充机体部分所需要的营养物质，对自身健康具有一定促进作用，适量吃笋子，有利于自身健康；

2、坏处：笋子中含有一定的膳食纤维，其不易被胃肠消化与吸收。当自身吃多了笋子后，膳食纤维的摄入量一般也会随之增加。大量的膳食纤维通常会在胃肠内吸水沉积，给胃肠带来负担，并引起腹痛、腹胀等消化不良症状。

3、此外，中医认为竹笋性味甘、寒，归胃、大肠经，适用于食积腹胀。此外，100克竹笋含热量约15千卡，通常属于低热量食物，即便短期过量食用，一般热量不会作为体重或肥胖的主要影响因素来进行考虑。

竹笋的营养价值及害处

竹笋的营养价值及害处

竹笋的营养价值及害处，竹笋是非常受欢迎的有营养的食物，特别是春笋，非常多的人追捧，但万事都有利就有弊，好处非常多，坏处肯定也是有的，下面来看看竹笋的营养价值及害处吧。

竹笋的营养价值及害处1

吃竹笋有什么好处

1、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

2、通肠排便

竹笋含有的植物纤维高，可以增加肠道水分的贮存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、开胃健脾

竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

4、降三高

竹笋含有大量的植物纤维，能清除人体内多余的脂肪和胆固醇，可以让过高的血压和血脂降下来，另外竹笋还不含糖份，它含有的微量元素能促进胰岛素分泌，平时经常食用能有效预防高血糖，也能减少糖尿病的发生机率。

5、激发脑的潜能

竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的.潜能所必需的物质。

吃竹笋有什么坏处

竹笋中含有草酸盐，在肠道中与钙相遇后，会产生难以溶解的草酸钙，不仅会影响人体对钙的吸收，还会加重一些身体不适者的病情。而且，竹笋为寒性，经期的女性，以及胃部疾病者不宜多吃。

经过上文的介绍后，相信大家对吃竹笋有什么好处和坏处已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

竹笋的营养价值及害处2

益处取决于：

一、能够健脾开胃健脾胃。由于春笋中带有一种乳白色的中氮物质组成了春笋与众不同的芳香，具备健脾开胃，推动助消化，提高胃口的功效。

二、宽胸利膈，润肠大便。

三、开膈、祛痰的功效，由于春笋具备少糖、低脂肪的特性，含有纤维材料，能够医治高血压、高血脂，还能够提高机体的免疫能力，它是益处。

弊端取决于：

有胃肠道疾病的人，可能会出现消化道出血，比较严重的严重危害性命，还能够引起发展趋势，还能够因为在其中的草酸影响到钙和锌的消化吸收，会影响少年儿童的成长发育，造成钙的缺失缺钙，成长发育迟缓，还能够加剧结石。

营养成分

1、健脾开胃健脾胃：

春笋带有一种乳白色的中氮物质，组成了春笋特有的芳香，具备健脾开胃、促消化、提高胃口的功效，可用以医治消化不良，脘痞纳呆之症状；

2、宽胸利膈、润肠大便：

春笋生津润利通，其所带有的纤维材料能够提升肠胃水份的贮留量，推动肠胃肠蠕动，减少肠内工作压力，降低排泄物黏度，使排泄物变松利排出来，用以治疗便秘，防止直肠癌；

3、开膈祛痰：

春笋具备少糖、低脂肪的特性，含有纤维材料，可减少身体不必要人体脂肪，祛痰化瘀滞，医治高血压、高血脂、高血糖症，且对消化系统癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效；

4、提高机体免疫能力：

一般都将春笋视作“排油去脂”之品，殊比不上春笋中大豆蛋白、维他命及营养元素的成分均很高，有利于提高机体的免疫功能，提升预防疾病抗病性工作能力。

竹笋的营养价值及害处3

一、竹笋的功效有哪些

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;

3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。

现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

二、竹笋的做法指导

1、 竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

2、 竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3、 竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

4、 靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

5、 鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

竹笋炒肉做法

准备：

（1）竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝

（2）肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

（3）黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片

做法：

锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。注意：1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋，肉质厚而且嫩，很好吃的。2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。

三、什么人不宜吃竹笋

竹笋营养丰富，一般人均可食用，但也并不是适合所有人。一般来说，以下几种人要慎重或忌食竹笋

1、竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。

2、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。

3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。

4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。

5、竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

6、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。

上面就是关于吉总不能够吃竹笋的人，希望通过以上的了解之后大家在日常饮食当中都可以更加的重视，因为只有我们遵守这些饮食原则，了解了它的保健功效之后才能够更好地发挥它们对我们身体的健康作用。

四、竹笋有什么副作用

1、吃笋的坏处。笋会影响人体对钙的吸收，大量食用时，会影响人体的牙齿和骨骼等的发育。所以吃冬笋一次不能过量，适度为宜。

2、竹笋是一种绿色植物。感冒时吃是没问题的!

指导意见：竹笋爽口，也是绿色植物，对身体有好处，可是竹笋吃多了，对身体是有影响的，竹笋是很容易上火的，对皮肤不太好。

3、竹笋含有人体需要的营养素，但也含有人体不适用的成分，为草酸盐。人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋。患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情;

少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。

另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。

为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。

多吃笋有什么好处和坏处

多吃笋有什么好处和坏处

多吃笋有什么好处和坏处是什么？竹笋是一个特别好吃的食物，美味多汁，尤其是新鲜的竹笋，更是美味至极。在夏天我们的餐桌上经常都能看到笋，那么多吃笋有什么好处和坏处有哪些吗？

多吃笋有什么好处和坏处1

吃春笋的益处

1、提高机体免疫能力

春笋中大豆蛋白、维他命及营养元素的成分均很高，有利于提高机体的免疫功能，提升预防疾病抗病性工作能力。

2、健脾开胃健脾胃

春笋特有的芳香，具备健脾开胃、促消化、提高胃口的功效，可用以医治消化不良，脘痞纳呆之症状。

3、祛毒祛痰

春笋味甘，性生寒，所含人体脂肪、糖份成分低，孕期上火或者咳嗽有痰的准妈妈吃春笋有利于清热去火，祛痰止咳化痰。

4、静下心排热

春笋被称作身体废弃物的清洗剂，在夏季准妈妈特别是在合适服用春笋，由于春笋对怀孕期间手足心热、心烦意乱病症等有辅助医治作用。

5、激起脑的潜力

春笋的皮和创口处出现的乳白色粉末状物质是一种称为色氨酸的蛋白结晶体。在身体，色氨酸被传至头部，是激起抗压强度欲意和脑的潜力所必不可少的物质。

6、降三高

春笋具备少糖、低脂肪的特性，含有纤维材料，可减少身体不必要人体脂肪，祛痰化瘀滞，医治高血压、高血脂、高血糖症，且对消化系统癌瘤及乳腺【癌】有一定的防止功效。

7、宽胸利膈、润肠大便

春笋生津润通利，其所带有的纤维材料能够提升肠胃水份的贮留量，推动肠胃肠蠕动，减少肠内工作压力，降低排泄物黏度，使排泄物变松利排出来，用以治疗便秘，防止直肠癌。

吃春笋的弊端

1、身患泌尿生殖系统和结石病人多吃春笋，草酸盐易两者之间食材优质蛋白质融合成难融解草酸钙加剧病况。

2、青少年儿童都不应多食，因正处发展青春期发育未成年骨骼发展需要很多优质蛋白质，而草酸盐会影响机体对优质蛋白质消化吸收。

3、以便降低草酸盐对身体影响服用时般笋沸水煮5~10分钟经高温来溶解除掉绝大多数草酸盐和苦涩味捞起来另配其食品烹制。

4、春笋寒凉食品，有苦涩味，含较多膳食纤维，非常容易使肠胃振动加速还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血病人极利针对慢性肠胃炎病也易康复治疗。

5、有的人对春笋皮肤过敏，则不必去吃。春笋带有身体需要营养元素也带有身体可用成份草酸盐，大家务必依据本身身体状况选择食春笋。

多吃笋有什么好处和坏处2

春笋是较为普遍的食物，在不一样的时节都拥有应季的春笋，因为不一样的春笋类型在口味上拥有一些差别。春笋不仅十分的美味，营养丰富，常常吃春笋对养颜美容和减肥瘦身都是有一定的功效。尽管春笋对人体有很多的益处，可是春笋吃多了也会对人体导致一些影响，而且也不是任何人都合适吃春笋的。

春笋吃多了有哪些弊端

1、中医学觉得，春笋具备补阴、益血、止咳化痰、助消化、利便、清目等作用，特别适合肺热、咳嗽、胃热者服用，改进身体不舒服病症。现代科学确认，春笋具备高蛋白食物、低热量、低木薯淀粉、多粗甲基纤维素等特性，适当吃能够推动脂肪燃烧，加快胃肠功能，有益于消化吸收，并改进便秘。

2、可是，春笋不可以多吃，对身体健康会出现损害。春笋中带有草酸盐，在肠胃中与钙相逢后，会造成无法融解的草酸钙，不但会影响身体对钙的消化吸收，还会继续加剧一些身体不舒服者的'病况。并且，春笋为寒凉，生理期的女士，及其胃里病症者不应多食。

3、一般，在吃春笋前要在开水中煮5-10分钟，在溶掉绝大多数草酸盐和苦涩味后，再与别的食材一起烹制，那样能够降低草酸盐对身体的影响

哪些人不宜吃春笋

1、结石病人：

如尿道结石、肾结石、胆结石者，草酸盐易两者之间食材优质蛋白质融合成难融解草酸钙，会致结石更比较严重；

2、青少年儿童不应多食：

未成年骨骼发展需要很多优质蛋白质，而吃多春笋会影响对钙的消化吸收；

3、过敏性体质：

一些非常容易皮肤过敏的人，最好是不适合过多服用春笋；

4、胃里疾病：

含粗甲基纤维素较多，过多服用会提升肠胃压力，胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性结肠炎等病症要慎吃；

5、脾胃虚寒：

春笋寒性，脾胃虚寒者，女性生完孩子，生理期女士不适合多食；

多吃笋有什么好处和坏处3

1、开胃健脾

很多小孩子都有食欲不佳的情况，这和脾胃比较虚弱有很大的关系，如果孩子出现食欲不佳的情况，家长可以给孩子做一些以竹笋为食材的菜品，竹笋可以帮助健脾，促进食欲。

2、通肠排便

竹笋里面含有丰富的纤维，这些纤维可以促进胃肠道的蠕动，对于便秘人群是特别有好处的，而且它还可以防止肠癌的发生。

3、预防高血压、高血脂

竹笋是含糖量比较低的食物，它对于高血糖的人群是特别适合的，不仅如此，因为它含有丰富的植物纤维，所以可以带走部分脂肪，对于预防高血脂也是很有帮助的。

4、增强免疫力

竹笋里面含有丰富的蛋白质，而且还有丰富的维生素，所以可以增加人的免疫力，对于一些比较虚的人群可以多吃它来增强自己的抵抗力。

虽然经常吃竹笋会有以上4个好处，但是这三类人群是不能吃的。

1、胃肠功能紊乱的人

竹笋里面含有丰富的纤维，对于胃肠道比较紊乱的人是不适合吃的，而且，它里边的粗纤维还可能会损伤胃肠道的黏膜，所以对于一些胃肠道粘膜有问题的人群要少吃。

2、大病初愈者

大病初愈者身体还比较虚弱，胃肠功能也比较紊乱，这时候吃竹笋很容易导致胃胀胃痛、消化不良的情况出现。

3、过敏体质

对于一些过敏体质是应该尽量少吃竹笋，竹笋属于一种发物，过敏体质的人吃了可能会导致一些过敏的情况出现，比如咳嗽流鼻涕等，对身体是特别不利的。

笋的好处与坏处

一、吃竹笋的好处

1、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

2、开胃健脾

竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

3、清毒消痰

竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。

4、静心散热

竹笋被誉为人体垃圾的清道夫，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。

5、激发脑的潜能

竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

二、吃竹笋的坏处

1、患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋，草酸盐易与其食物钙质结合成难溶解草酸钙加重病情。

2、 少年儿童也不宜多吃，因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。

3、为了减少草酸盐对人体影响食用时般笋开水煮5~10分钟经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味捞出再配其食品烹饪。

4、竹笋寒性食品，有涩味，含较多粗纤维，容易使胃肠震动加快还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极利对于慢性胃肠炎病也易康复。

5、有些人对竹笋过敏，则不要去吃。竹笋含有人体需要营养素也含有人体适用成分草酸盐，人们必须根据自身健康状况来选食竹笋。

扩展资料:

笋的保鲜:

春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好；毛笋以整齐色白，鲜嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩为佳；冬笋以黄中略显白的为好。别被一些看起来白白胖胖的招人喜的竹笋蒙骗住，太“壮实”的笋也许口感就不那么嫩了。竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，越有身价。若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。

想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：

1、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味;

2、装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1-2个月。

参考资料:笋-百度百科