谷氨酸钠是味精吗 谷氨酸钠是什么添加剂

谷氨酸钠是味精吗 谷氨酸钠是什么添加剂

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1、味精的主要成分是什么？和鸡精有什么区别？又名味素，化学成分为谷氨酸钠。

2、味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。

3、毒性：大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。

4、中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。

5、此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。

6、紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。

7、出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6，每天50毫克。

8、 中毒预防：可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。

9、鸡精与味精的区别 在众多的调味品中，鸡精作为一种复合型、营养型的基础调味品脱颖而出。

10、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苦酸、鸟苷酸、鸡味香料等物质复合而成的，具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。

11、有人认为鸡精是味精的升级换代产品，其实这样理解不确切。

12、味精的主要成分是谷氨酸钠，鲜味比较单纯，而鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合。

13、因此，在烹任使用中，消费者完全可以根据自己的味觉偏好进行选择，比如在烹制肉食品时，有人喜欢比较单纯的口味，就可以加入味精；如果喜欢多种味道调和的口味，则可以加入鸡精。

14、但鸡精中含盐，调味时应注意少加盐。

15、另外，味精易溶于水，所以在烹饪，一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。