自制薯条怎么做又脆好吃窍门（怎么自制薯条更脆）

汉堡薯条怎么做？

汉堡：

圆面包、生菜、西红柿、甜椒、酸黄瓜、奶酪片、肉饼（洋葱肉馅腌制黄油煎），想怎么搭配就怎么搭配。s。

自制薯条怎么做又脆好吃窍门（怎么自制薯条更脆）

薯条：

1，土豆清洗干净去皮切条，个人觉得土豆条粗一些口感更好，太细的炸出来比较干，还容易糊。

2，把土豆条用水冲洗几遍，洗掉表面的淀粉，然后放入淡盐水中浸泡半个小时入味。

3，锅内加水大火烧开，倒入土豆条焯水3分钟左右，不要焯太长时间，过软的话就不好炸了。直接下锅炸不容易炸透，焯水后再炸会受热更均匀，并且薯条的颜色也更好看。

4，土豆条捞出放在漏网上控干水分，这是酥脆的关键，直接下锅炸一旦凉了就会软趴趴的，影响口感。晾干水分后，还有关键的一步，也就是今天要讲的重点，多加的这一步指的就是要放冰箱冷冻，薯条酥脆的关键一步。

自制薯条怎么做又脆好吃窍门（怎么自制薯条更脆）

5，把土豆条装入保鲜袋，一袋装一次吃的量，吃着方便，放冰箱冷冻一晚上，冷冻的土豆条更容易熟口感也更酥脆

6，取一个大碗倒入适量生粉，把土豆条倒入碗中，左右摇晃下沾上一层薄薄的生粉，然后再用漏勺筛一下，把多余的生粉过滤掉。起锅加油，冷油倒入土豆条，冷冻的薯条要冷油下锅哦，这样薯条会由内而外的慢慢炸熟，炸的过程要经常搅动下，让其受热均匀，炸至金黄控油捞出，美味的薯条就出锅啦，趁热撒点盐拌均匀，提味又能保持酥脆感。

在家也能做的快餐，美味又健康，就是这么简单！

食材清单

面粉 250g 、 泡打粉 5g 、 黄油 100g 、 细砂糖 70g 、 盐 2g 、 鸡蛋 1个 、 牛奶（可不放） 10毫升 、 鸡胸肉 1块 、 生菜 2.3片 、 西红柿 1个 、 芝士 1片 、 番茄酱 2.3勺 、 沙拉酱 1勺 、 土豆 2-3个 、 盐 2克 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 耗油 1勺 、 玉米淀粉 10克 、 奥尔良腌料 5-10克

烹饪步骤

步骤

薯条首先俩土豆切成手指粗细的长条，约1cm。锅内烧水煮2-3分钟，放一点盐。捞出，裹淀粉。冷冻3-4小时，可油炸或烤箱以及空气炸锅烤制20分钟。汉堡买的汉堡胚，腌制鸡胸肉，葱姜，生抽，耗油，胡椒粉，料酒，盐，淀粉适量，腌制30分钟。开火煎下，两面金黄出锅。西红柿切片，火腿切片，生菜及调料涂抹君越。鲜虾蒸蛋虾仁4-5颗，两颗鸡蛋，打撒加4颗鸡蛋的温水，凉水放，蒸10分钟左右，吃可以适量放盐或者生抽。最后配一杯温牛奶或者豆浆都很棒。

薯条是怎样炸的？

第1步，首先我们要挑选品质好的土豆，一般荷兰薯土豆比较适合炸薯条，特别是含水量比较少的土豆，这样的土豆它炸出来之后，吃起来口感比较酥脆好吃。

第2步，将买回来的土豆先用水清洗干净，然后再削皮刀削掉土豆皮，先将土豆切成薄厚均匀的土豆片，然后再切成粗细均匀的土豆条。

第3步，将切好的土豆条放入盆中，倒入适量的清水浸泡，浸泡5分钟左右，这样做的目的是，将土豆中的淀粉泡去。然后将泡好的土豆捞出来沥干水分备用。

第4步，起锅烧水，水开以后将土豆放锅中焯水3分钟左右，土豆煮制断生时即可捞出控水备用。

第5步，土豆条放凉后，放入冰箱中冷冻半个小时左右。经过冰箱冷冻后的土豆条，下油锅炸出来口感会更加好吃酥脆。而且炸制过程也不会出现溅油的状况。

自制薯条怎么做又脆好吃窍门（怎么自制薯条更脆）

第6步，起锅烧油，将油温烧至六成热时，将冰箱里冷冻好的土豆条拿出来，然后放入油锅中进行炸制。开始先用中火进行炸，薯条炸至外表焦黄色时，捞出来控干净油。接下来继续将油温升至8成热，然后再次将土豆条倒入锅中复炸一次。薯条炸制金黄酥脆时即可捞出控油。

第七步，炸好的薯条控干净油后即可装盘，然后搭配番茄酱一起食用即可。

炸薯条怎么做才不会变软？

把煮过的薯条放冰箱冷藏一会，炸出来的薯条才会更脆。具体做法如下：

炸薯条的做法

用料：土豆500克、盐适量、油适量、芝士酱适量、鲜奶50毫升、淡奶油50毫升、芝士60克、芝士粉10克、黑胡椒适量、盐适量

1、把干净的土豆削皮，切成细长条状，放入冷水中，防止氧化。

2、热锅烧水，水烧开后，加少许盐，倒入土豆（增加水的沸点，这样薯条也会容易熟，容易入味）。

3、大约煮15～20分钟，捞出沥干水份，盛到容器里，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷却（放冰箱冷藏，做出来的薯条才会更脆）。

4、再取一口深一点的锅，倒油，等油烧到七成热，放入一份量薯条油炸。

5、炸2分钟左右，等薯条变色，变脆，就可以捞出控油了。

6、做芝士酱：取锅，开火，倒入牛奶和奶油；

7、等奶液烧热加入两种芝士，再加入少许黄油，撒一点点盐和黑胡椒，盛出或用勺子舀出。

8、薯条盛盘后，取适量芝士酱趁热淋到薯条上，再撒一点点荷兰芹末。

炸薯条的脆炸粉配方？

脆炸粉的配方：低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。

（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4—6分钟即可。

怎样炸薯条才不变色又脆？

1、首先，想要薯条炸起来比较脆，那么我就应该在薯条如油锅的时候到微波炉内进行烤一烤，薯条变软为最佳状态。

2、薯条入油锅的时候。油温一定要到180°不然炸起来的薯条就会软软的咬起来没感觉自己炸薯条如何炸脆。

3、如果之后炸到金黄-架子捏压，有硬度感这样炸起来的薯条是最佳的，口味也是最好的。注意事项：薯条炸起来之后记得要尽快吃完，不然当温度降下来之后就会变软了，不好吃了。

怎么用烤箱烤出脆薯条？

用烤箱烤薯条，需要准备的材料包括有：土豆、盐、食用油、烤箱、计量勺或电子秤、不锈钢盆

一、 将土豆切成土豆条

二、将切好的土豆条用清水浸泡清洗，去除表面的淀粉

三、 用纸巾把土豆条的水分擦干

四、将擦干的土豆条、盐和植物油放入不锈钢盆，搅拌均匀

五、 将土豆条横跨摆在烤网上，注意保持间距

六、烤箱调160度的上下火，放置中下层，烘烤25分钟

七、等土豆条上色均匀，两端微焦，即可出炉

薯条脆的原理？

薯条或其他食材表面的水分会立刻汽化，喷射出类似火山喷发的气流，导致热油飞溅。薯条的表面会因为干化变得脆爽。而在薯条内部，温度却会陡然升高，没有及时通过表面蒸发的水蒸气会被困在里面，将土豆蒸熟，实现蓬松的口感，与脆爽的外皮相得益彰。

很多食物在烹炸过程中之所以会破裂，正是源于这个汽化过程，包括洋葱圈、鱼、玉米热狗、奥利奥、火星棒，诸如此类，不胜枚举。

必须在一瞬间形成脆爽的外。皮，否则水蒸气就会不断渗出，不们化外皮，还会导致薯条内部变得又金牌榜干。

与此同时，热油也会渗入其中，令食物色泽浓重，油腻不堪。