鲜鸡蛋和土鸡蛋的区别 鲜鸡蛋好吃还是土鸡蛋好吃

土鸡蛋和普通鸡蛋有哪些区别？

从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而普通鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅黄色的为洋鸡蛋。土鸡蛋的蛋黄饱满、鼓胀呈金黄色，相对脂肪含量较高，蛋清比洋鸡蛋更透明、黏稠。在颜色上，土鸡蛋也不像市场上卖的普通鸡蛋颜色那么统一饲料鸡蛋入锅后很容易散乱，而土鸡蛋则是一整块，不会出现散乱的情况;口感也很不同，土鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味。

怎样区分土鸡蛋和鲜鸡蛋

如何区分饲养鸡蛋和土鸡蛋？

误区一：蛋黄越黄，才是土鸡蛋。

农民伯伯都知道的常识：老鸡的蛋黄比较黄，小鸡的蛋黄比较白。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，决定蛋黄颜色的是其饲料原料，和养殖方式无关。如果鸡食用了类胡萝卜素物质，维生素B2的累积会比较多，蛋黄的颜色就会比较深。

业内人士透露，要让蛋黄变黄，其实只要在饲料里添加某些食用色素就可以了，且成本也不高。

误区二：个头小的才是土鸡蛋

单从外表并不能判断小个鸡蛋就是土鸡蛋，因为个头小的鸡蛋也有可能是规模化养殖场的普通鸡蛋，一些养殖业主会利用消费者以为小就是土的心理，从养殖场里挑出小鸡蛋，伪装成土鸡蛋。

如何判断呢？

1、外观

实话讲，不太容易从外观辨认出来，不过呢，概括来说，饲养鸡蛋蛋壳颜色比较统一，个头大小也差不多；

土鸡蛋，由于下蛋的鸡体型、鸡龄不同，个头大小不均匀，蛋壳颜色也有深有浅。

2、蛋清

蛋清和蛋黄是土鸡蛋和饲养鸡蛋的本质差别，饲养鸡蛋的蛋清是稀的，水分多，如果煎鸡蛋的话，一下锅就嗤啦嗤啦地响，爆；

土鸡蛋的蛋清 清澈、浓稠、粘度大。

3、蛋黄

蛋黄的硬度和饱满度是区分土鸡蛋和饲养鸡蛋的好方法。打开饲养鸡蛋的时候，蛋黄很容易一下子就散掉了，就是没散，蛋黄也有点憋，用手动一下就会散；

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土鸡蛋的蛋黄，即使从高处打蛋，掉入碗中的蛋黄也不会散，蛋黄是明显凸起饱满的，有很好的弹性、硬度。

鸡蛋为什么有叫土鸡蛋及鲜鸡蛋?它们之间又有什么区别?

所谓的土鸡蛋是指不是人工饲养的母鸡所生的蛋。

而鲜鸡蛋是新鲜鸡蛋的意思，是鸡蛋的统称。

人们常说土鸡是天生天养的，吃草吃虫，又有足够的活动，所以生出来的蛋比人工饲养，吃饲料长大的鸡所生的蛋有营养。但实际上是不是，还值得考究。

土鸡蛋和普通鸡蛋有哪些区别?

产量是不同的：普通母鸡每年可产鲜鸡蛋300多枚，平均一天左右就一个，而土鸡产蛋率只有普通鸡的1/3,也就是平均3甜才有一个蛋，按照物以稀为贵的定律，土鸡蛋的价格自然就比普通鲜鸡蛋贵了。

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外形是不一样的：普通鲜鸡蛋大小匀称而且蛋壳颜色统一，都是浅棕色，整体个头也比土鸡蛋大，5-6个鸡蛋就有一斤了，而土鸡蛋个头偏小，蛋壳颜色粉色或者深棕色，一斤土鸡蛋大概有10个左右。

鸡蛋的价值

健脑益智：首先我们吃鸡蛋是可以帮助促进大脑健康的，主要是在鸡蛋的蛋黄中卵磷脂非常的丰富，而这样等物质在被人体消化后，这时候就可以有效的释放出胆碱，而胆碱这样的物质就可以帮助我们增强记忆力，对我们保护好大脑健康。

保护肝脏：在鸡蛋中的蛋白质是非常丰富的，而蛋白质是大家都比较熟悉的一种物质，实际上蛋白质是可以对肝脏组织损伤起到一个修复作用的，对大家促进肝脏健康有帮助，而且还可以有效的促进肝细胞再生，对预防肝脏疾病有意义，还可以促进代谢功能和免疫功能的提升。

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别如下：

1、蛋壳坚硬度：土鸡蛋的体积是比较小的，而且蛋壳的颜色也比较浅淡，比较新鲜的土鸡蛋还有一层薄薄的膜，它的蛋壳坚硬度是比较高的，而普通的鸡蛋是比较脆弱的，很容易破碎，而且普通鸡蛋的外壳颜色也较深。

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2、蛋黄颜色：土鸡蛋的蛋清比较清澈黏稠，颜色偏向青黄，蛋黄的颜色是金黄的，直接漂浮在蛋清的上面不会沉下去，若是鸡吃了加色素的饲料，蛋黄的颜色就是红色的。

3、味道不同：正宗的土鸡蛋，味道是非常浓香的，就算是白水煮蛋，也是非常好的。

4、个头大小：土鸡蛋的体积小，但是蛋黄的体积却是不小的，普通鸡蛋的蛋清水分比较多。

5、煮熟后的蛋白柔韧度：将它们都煮熟了之后，土鸡蛋放在手中捏着，蛋白是不会裂开的，而普通鸡蛋就不一样了，很容易破碎。

挑选好鸡蛋的小方法

1、眼观鉴别

新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，陈蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点。

2、手掂鉴别

劣质的鸡蛋手掂时重量较轻。

3、嗅觉鉴别

再用鼻子闻一闻，好的蛋会有一股轻微的生石灰味。

4、耳听鉴别

拿着鸡蛋在耳边摇晃一下，用手握摇晃时有晃荡声，好的鸡蛋声音听起来比较实，也可以用手拿几个蛋轻轻相碰，劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声（孵化蛋），或者空空声（水花蛋）。

鲜鸡蛋与土鸡蛋的区别

土鸡蛋对应洋鸡蛋，鲜鸡蛋对应陈鸡蛋。

陈鸡蛋当然不想要，自然是买鲜鸡蛋了。超市的鸡蛋流通比较快，基本是新鲜的。菜场有些小店少量地卖点鸡蛋，销量小，流通慢，这里的鸡蛋就别买，碰到陈鸡蛋的可能性比较大。

土鸡蛋和洋鸡蛋，营养成分基本一样，区别是：土鸡蛋含胆固醇高些，所以老人要少吃土鸡蛋。

土鸡蛋因为民间地位比较高，所以贵些。

农家蛋,鲜鸡蛋,土鸡蛋有什么区别

农家蛋是农民自己散养的鸡生的蛋，吃些草籽、虫子、粮食之类的东西。可认为是绿色食品，但现在农田里农药泛滥，虫子也都有抗药性了，所以也不象以前那样了。但相对要好很多。

鲜鸡蛋是刚生不久的鸡蛋，但生蛋的鸡吃什么东西没交代清楚。

土鸡蛋也就是农家蛋。