中餐宴会服务流程 中餐服务流程

大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于中餐宴会服务流程考评规则，中餐宴会服务流程这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:江勇 中餐服务程序一、中餐零餐服务零餐是餐厅中最常见的销售方式，其主要特征是客人不用事先预定座位，通常是随到随吃，服务也是按先到者先服务的原则进行。

2、（一）零餐服务的特点就餐时间的随意性有的客人是在开餐前到餐厅，有的客人是在用餐的高峰时间来到餐厅，还有的则是在餐厅快要结束营业时才来就餐；与此同时，客人的人数也变化很大，有一个人来的，也有十几个、几十个甚至上百人同时而来。

3、要求服务人员要拥有全面的服务知识和服务技能，做到服务迅速、准确，要将热情、周到的服务工作自始至终地做下去，不要让客人留下遗憾。

4、2、就餐需求的多样性不同的客人其消费需求也各不相同。

5、有的客人注重饮食需求，因而对菜肴口味的要求会高一些；有的客人则注重心理需求，对服务质量、用餐环境会要求高一些。

6、这就要求服务人员在工作过程中，要做到眼观六路耳听八方，仔细揣摩客人的消费需求，并能妥善处理应急情况。

7、3、就餐场所的选择性客人选择餐厅一般把餐厅的就餐氛围、菜品价格、卫生条件、品种特点、服务态度作为选择的标准，如果说菜肴质量是吸引客人的前提条件，那么服务态度则是吸引客人的有力保障。

8、所以，餐厅服务人员应把一流服务及菜肴送给客人，让客人真实的感受到：亲切、自然、随意。

9、（3）摆台。

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10、按规范要求铺好台布，并按要求摆台。

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11、第一道菜的出菜时间不能超过15分钟，以免客人久等。

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12、上菜是先由传菜员将菜放在工作台上，再由服务。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。