膳食纤维的作用 膳食纤维的作用有哪些？

食物纤维的营养功效是什么

食物纤维的营养功效是什么

食物纤维的营养功效是什么？大家都应该听过膳食纤维，生活我们很多的粗粮里面都含膳食纤维，这是人体的健康必不可少的一种营养元素， 那么食物纤维的营养功效是什么呢？

食物纤维的营养功效是什么1

1、降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病

高脂肪和高胆固醇是引发心血管疾病的主要原因。肝脏中的胆固醇经人体代谢而转变成胆酸，胆酸到达小肠以消化脂肪，然后胆酸再被小肠吸收回肝脏而转变成胆固醇。

膳食纤维在小肠中能形成胶状物质，从而将胆酸包围，被膳食纤维包围的胆酸便不能通过小肠壁被吸收回肝脏，而是通过消化道被排出体外。

因此，为了消化不断进入小肠的食物，肝脏只能靠吸收血液中的胆固醇来补充消耗的胆酸，从而就降低了血液中的胆固醇，这有利于降低因高胆固醇而引发的冠心病、中风等疾病的发病率。

2、血糖生成反应、预防糖尿病

许多研究证明某些水溶性纤维可降低餐后血糖和血胰岛素升高反应。这是因为膳食纤维中的果酸可延长食物在胃肠内的停留时间，延长胃排空时间，减慢人体对葡萄糖的吸收速度，使人体进餐后的血糖值不会急剧上升。

并降低人体对胰岛素的需求，从而有利于糖尿病病情的改善。

膳食纤维主要功效有哪些

1、便秘

膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。

2、预防肥胖

一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。

橘寒天中的膳食纤维遇水膨胀200-250倍既可以使人产生轻微的饱腹感，减少过多热量的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂随同肠道内的老旧沉积废物一同排出体外。可以说是目前较有效的安全减肥方法。

3、预防结肠和直肠癌

这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。

学者一致认为，摄取过量的动物脂肪，再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因。

4、防治痔疮

痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。

食物纤维的营养功效是什么2

食物纤维的功效大致可分为以下3种。

第一是能积攒和增加水分。

纤维本身不仅作为食物残渣直接成为形成大便的“材料”，还因为水分的作用，能增加大便量，软化大便，使排便变得更轻松。

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另外，由于食物纤维能积攒和增加水分，具有抑制

食物成分被身体吸收的功效，所以对预防肥胖和糖尿病也有帮助。

第二是吸附胆固醇，抑制胆固醇的吸收。

这种功效会使血清胆固醇的数值下降，进而起到预

防动脉硬化，减少心脏病和胆结石的作用。

第三是促进肠道内有益菌的繁殖。

肠道内有很多细菌，大致可分为对人体有益的“益生菌”和有害的“有害菌”。而食物纤维具有增加“益生菌”，驱逐“有害菌”的功效。这种功效会降低得大肠癌的概率。

具有清理肠道环境功效的`物质，并不只是食物纤维一种。最近经常被提到的低聚糖，就具有和食物纤维相同，或更好的功效。

摄取食物纤维的重要性

食物纤维属于多糖类，主要存在于蔬菜、糠麸和谷类食物中，水果中的果胶也是一种与纤维素相仿的物质。

流行病学资料表明，缺乏食物纤维的膳食是许多疾病，如结肠癌、高胆固醇 血症、缺血性心脏病、糖尿病以及便秘、痔疮等的直接或间接病因之一。

近年来，由于饮食结构的变化，人们对食物纤维的摄入量逐年减少，尤其是对谷物及谷类的摄取。但是我们不应忽视谷物纤维对人类健康尤其是老年人健康的益处。

专家认为，谷物纤维不仅有促进肠蠕动，防止便秘，预防结肠癌、大肠癌的作用，还能降血压和血液中胆固醇的含量，抑制体内脂肪的蓄积，对心肌梗死等心脏病的发生也有较好的预防作用。

国内外的研究人员发现，谷物纤维摄取量偏少的人，心脏病的发生率高，反之则低。专家还特别指出，蔬菜纤维的摄入量与心脏病的发生没有什么关系，也就是说，蔬菜纤维并不能替代谷物纤维的保健作用。因此，要补充谷物纤维只能从谷物类食物中摄取。

在常见的谷物中，燕麦中所含的谷物纤维最多，高达7. 5%。燕麦片不仅含有丰富的谷物纤维，而且含有抗氧化成分，可有效防止致癌物过氧化脂的产生。此外，它还含有大量的磷脂，可预防老年性痴呆症。

可以说燕麦片是一种具有预防多种老年病的保健食品。老年人日常适当食用一些燕麦，对防病健身是大有益处的。

据测定，老年人每天摄入6-10克的食物纤维，对预防上述疾病大有益处。 膳食富含纤维的食物有：麦麸、米糠、鲜豆荚、嫩玉米、草莓、菠萝、花生、核桃、菠菜、蒜苗、马铃薯、玉兰片、南瓜、芋头、胡萝卜、地瓜、蘑菇、裙带菜、海带等。

食物纤维对老年人益处很多，但食用过量也有害。专家们发现，高纤维食物会干扰胃肠对钙、辞等元素的吸收，食用过量的粗纤维成分，也容易造成胃癌.结肠癌。所以，老年人饮食中应注意荤素搭配，不应偏食。

食物纤维的营养功效是什么3

食物纤维的7大生理作用

根据食物纤维的性质和生理作用，主要有如下功能。

1、产生饱腹感

食物纤维进入消化道后，在胃中吸水膨胀，产生饱腹感，延缓胃的排空速度，从而降低小肠对营养素吸收的速度。

2、产生机械的刺激作用

食物纤维在人体胃肠内可产生一种机械的刺激作用，能刺激消化液的分泌，增加肠道蠕动，促进人体对营养物质的消化吸收。

3、有清除肠道内“垃圾”和毒素的作用

食物纤维在肠道内好像“清道夫”，不断地清除肠道内的“垃圾”和毒素，将有毒有害物质排出体外，减少某些致病因子对大肠的刺激，同时减少大便滞留时间，减少有害物质的吸收和对肠黏膜的毒害。

膳食纤维的作用 膳食纤维的作用有哪些？

4、有降低血脂的作用

食物纤维能吸附和分解肠道内胆固醇，减少脂质在肠道内吸收，反射性地促进肝脏胆固醇的降解，降低血脂浓度。所以，食物纤维对脂肪有拮抗作用。

5、食物纤维可改良肠道茵群

使有用的细菌增加，从而减少某些致癌物的产生和活化，因而降低肠癌的发病率。

6、能延缓和控制糖的吸收

可以抑制血糖的上升，从而对糖尿病起到防治作用。

7、可延缓身体衰老过程

食物纤维中含有抗氧化剂和异黄酮物质，这些物质可以保护机体细胞免受氧化剂的侵害，维持细胞正常功能。异黄酮对身体中的生长因子活性有抑制作用，可延缓组织细胞的代谢过程。

膳食纤维的主要生理功能

膳食纤维的生理功能有很多，膳食纤维的好处有如下几种:1、预防便秘，通过摄入一定量的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，从而加速宿便在体内的快速排出，人体每天摄入25-30g膳食纤维就能够维持肠道的正常通便和润滑的作用。2、膳食纤维的适当摄入能够起到预防和治疗糖尿病的作用，膳食纤维能够延缓食物在肠道内的吸收，特别是糖类的物质，可以延缓其吸收的速度，所以对于血糖的控制有很大的帮助，尤其是对于高血糖的患者，适当增加膳食纤维的摄入具有降血糖的功效。3、膳食纤维能够控制高脂血症，尤其是对于高胆固醇血症和高甘油三酯血症，通过膳食纤维的摄取能够有效的起到降低血脂的作用。

膳食纤维的作用

1、降糖

膳食纤维进入胃肠后如同海绵一样，吸水膨胀呈凝胶状，增加食物的黏滞性，延缓食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感，使糖的摄入减少，防止餐后血糖的急剧上升。

2、抗饥饿

膳食纤维是对抗饥饿最重要的武器。当膳食纤维在胃和肠道内吸水后，使胃和肠道扩张，产生饱腹感，就会发出已经饱了的信号，从而防止再摄入更多的食物，有助于糖尿病和肥胖患者控制饮食。

3、抑制脂肪的吸收

膳食纤维能在肠道中与食物中的部分脂肪酸相结合，减少消化过程中人体对脂肪的吸收，减少脂肪堆积。所以在日常的饮食中，记得多增加富含膳食纤维的食物，这样能有效减少脂肪在体内囤积，帮助瘦身。

4、维持肠道健康，提高免疫力

人体的免疫能力，很大程度上取决于肠道内的菌群平衡。膳食纤维是益生菌的食物来源之一，有助体内益生菌的繁殖生长。因此，若想改善肠道内菌群环境，提高免疫，饮食中不可缺少膳食纤维。

多吃「膳食纤维」，到底有什么用

多吃膳食纤维有什么作用？

主要作用有促进排便、调节餐后血糖、调节脂类代谢。

膳食纤维又称为第七类营养素，因为它有非常重要的生理功能：

1、保证肠道健康作用，膳食纤维在体内可以促进肠道蠕动，使食物能快速的通过肠道促进排便；

2、膳食纤维在体内发酵，可以促进肠道内益生菌生长，还可以维持肠道屏障的正常功能；

3、膳食纤维可以通过增加饱腹感来调节体重；

4、血糖调节作用，膳食纤维在体内可以延缓碳水化合物吸收，起到调节餐后血糖的作用；

5、膳食纤维可以调节脂类代谢，即脂肪类物质的代谢；

6、可以预防肠道，比如大肠癌发生；

7、对矿物质的吸收有影响，一些可溶性纤维可以促进钙铁矿物质的吸收，但是有一些不溶性的膳食纤维，会影响钙铁矿物质的吸收。

膳食纤维的作用有哪些？

生活中如厕难的人太多了，尤其是上班族、久坐不动的年轻人，他们的便秘困扰其实和饮食息息相关，HappyFlora小编认为破局点就在于日常所摄入的膳食纤维含量。

膳食纤维是一种来自于植物不被人体消化吸收的物质，广泛存在于蔬菜、水果以及粗粮等食物中，最大的特点就是不能被肠道进行消化吸收，但能够在肠道进行发酵，为肠道提供有益的分解物质；同时能够增加肠道代谢物体积并软化它们，刺激蠕动并促进排便。

日常中大多数谷物、蔬菜、水果都富含膳食纤维，如果大家有便秘的困扰，可以在日常饮食中多加入上述食物来补充膳食纤维，但同时也要注意以下问题。

1、补充膳食纤维要循环渐进

对于一些本身消化比较差的老年人，如果短时间内过量摄入纤维素可能会出现腹胀、消化不良等情况，反而会造成肠胃超负，平时很少吃蔬菜水果的人，突然摄入很多膳食纤维，也可能会出现这些不适，因此要循环渐进，让肠道慢慢适应。

2、充足饮水保持肠道湿润

膳食纤维具有吸水性，在摄入膳食纤维的同时也要充足饮水让肠道保持足够湿润，每天保证2L左右的饮水量，这样能更有利于肠道代谢物顺畅排出。而且对于便秘者，尽量不要在感到口渴时才喝水，尽量养成定时和主动饮水的习惯。

3、配合益生元效果更好

通过饮食来改善便秘是一个需要长期坚持的过程，除了饮食上做出调整，还可以摄入一些含有益生元的天然产品，这样能让肠道变得更健康更有活力。

膳食纤维对人体的作用有哪些

膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。分为两大类：可溶性膳食纤维，不可溶性膳食纤维，各有其作用。膳食纤维的作用包括：

1）有利于控制血糖

膳食纤维本身没有能量，不会升高血糖。膳食纤维与食物混在一起，可延缓、减少小肠对食物中碳水化合物的消化吸收，从而降低血糖、延缓血糖的升高。

2）降低血胆固醇

胆汁酸由肝脏分泌，是消化液的成分，能促进人体对脂肪、胆固醇的消化吸收。膳食纤维能吸附胆汁酸，从而减少了脂肪、胆固醇的吸收，有利于降低血脂，预防心脑血管疾病。

3）有利于控制体重

膳食纤维没有能量，遇水膨胀，可增加胃里食物的体积，增加饱腹感，减少进食，从而有利于控制体重。

4）有利于肠道益生菌的生长

水溶性膳食纤维被肠道细菌发酵后可以合成短链脂肪酸，调节肠道的PH值，有利于益生菌的生长。

5）有利于通便和废物排出

膳食纤维不消化，遇水膨胀，可增加大便体积，使大便变软，还能促进肠道蠕动，有利于排便。另外，膳食纤维会带着食物中的重金属和其它废物随大便一起排出。

6）预防结肠息肉和结肠癌

膳食纤维加快了大便排出，使大便在肠道内停留时间缩短，减少致癌物质与肠粘膜接触时间，从而减少结肠息肉和结肠癌发生几率。

7）改善口腔及牙齿功能

由于食物过于精细、柔软，现代人使用口腔肌肉及牙齿的机会减少，因而牙齿、牙周疾病增多。增加膳食纤维摄入，可增多口腔肌肉和牙齿的咀嚼机会，保健口腔。

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8）防治胆囊结石

胆囊结石的形成与胆汁中胆固醇含量过高有关。膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环，因而可预防胆结石的形成。有人每天给病人增加20-30克的谷皮纤维，一月后即发现胆结石缩小。

9）预防女性乳腺癌

流行病学调查发现，发生乳腺癌与膳食中高糖、高脂肪、高肉类及低膳食纤维摄入有关。体内脂肪过多可促进某些激素的合成，导致各激素之间水平不平衡，诱发乳腺癌。膳食纤维可减少了脂肪、胆固醇的吸收，因而可预防发生乳腺癌。

膳食纤维粉的作用与功效是什么？

烤红薯、蒸玉米、炒黄豆、煮山药……

有人说，粗粮离我们很远，又离我们很近。

如今在许多人的餐桌上，已经长期见不到粗粮的身影，大家平时吃的都是精米白面、山珍海味。很少见到棒子面窝头、白菜豆腐。也就是健身、减肥人士的食谱中，偶尔还能发现粗粮的身影。

可不能小看粗粮的作用，粗粮往往富含膳食纤维，而富含膳食纤维的食物一般含有的热量更低，且能增加饱腹感。不仅如此，膳食纤维还有很多用处，接下来个大家一一介绍。

膳食纤维的妙用

在上个世纪70年代前还没有对膳食纤维的作用有充分认识，人们还将它当做粗纤维，对人体不起营养作用。直到近些年来营养学家通过实验和大数据总结发现，膳食纤维拥有以下几种功能：

增加粪便体积，软化粪便，刺激结肠内分发酵；

降低血中胆固醇和低密度胆固醇的水平；

降低餐后血糖和胰岛素水平、提高胰岛细胞活性、改善对胰岛素的敏感性；

有利于心血管健康和体重控制以及降低2型糖尿病的发病风险；

增加进食的饱腹感。

据中国居民营养与健康现状调查显示，我国肥胖和超重人数超过2.6亿人，血脂异常人数超过1.6亿人，糖尿病患者总数超1.2亿人。

由此可见，每日合理摄入足量膳食纤维，可以达到调节和降低血脂、血糖异常的患者的相关数值的作用。

如何摄入足量的膳食纤维呢？

膳食纤维分为两种，一种是可溶性膳食纤维，可以溶于水，常存在各类水果蔬菜当中；另一种为不可溶性膳食纤维，不溶于水，常存在于麦麸、米糠当中。

世界卫生组织提出，人体每天膳食纤维摄入量应大于27克。通过计算可以得知，想要满足足量的膳食纤维量，对应的单一食物需摄入量如下：

大米：5千克面粉：5千克番茄：2.75千克白菜：4.1千克苹果：2.5千克梨：2千克黄瓜：5千克香蕉：2.5千克橙子：1.5千克

很显然让一个人每天只吃这一样东西是不现实的，因此往往会罗列出一天每人应摄入各种食物的量。

我国成人（19-50岁）每日至少应食用一份全谷物食品，并摄入400-500克的蔬菜水果。

随着生活水平的提高，我们日常饮食越来越精细化，导致我国居民膳食纤维摄入量仅为推荐量的40%。通过上述的食谱，除了正常饮食外，应保证适量多吃水果蔬菜及全谷物食品。

但值得注意的是，膳食纤维摄入不宜过量，否则也会影响到人的健康，尤其是正处于生长发育阶段的青少年。过量摄入膳食纤维，会影响到糖类、蛋白质、微量元素及矿物质的摄入，造成营养不良。

【参考资料】

[1]刘艳芳. 膳食纤维：维护人体健康的膳食成分[N]. 中国食品报,2014-12-09(007).

[2] 健康离不开膳食纤维[N]. 健康报,2008-03-07(008).

[3]唐夏. 膳食纤维被确定为第七大营养素[N]. 中国消费者报,2006-11-22(C03).