卤蛋的制作方法 卤蛋的制作方法视频

卤蛋怎么制作

准备食材：鸡蛋五个，鹌鹑蛋500克，啤酒一瓶，生抽，老抽，蚝油，八角，冰糖，香叶，精盐，清水。

操作步骤：

1.首先将准备好的5个母鸡蛋和鹌鹑蛋放在清水中给它清洗掉表面的灰尘以及杂质，这样做出来的卤蛋更安全放心。

2.将这些鸡蛋与鹌鹑蛋直接冷水下锅就可以啦。盖上盖子用大火烧开。水烧开后再转中火煮八分钟。八分钟后立即捞出过凉水。然后将其去皮就简单了。

3.将鸡蛋与鹌鹑蛋直接剥好皮后，用菜刀将它的表面给它划上几刀，这样更方便入味。然后再将鹌鹑蛋和鸡蛋放在炒锅内大火烧开，在里面加入一瓶啤酒，然后再加入比啤酒多一倍的清水。啤酒与水的比例为1:2大家不要记错啦。

4.准备啤酒卤蛋的配料：冰糖一小把用来提鲜，八角两颗，香叶两片放入碗中备用。准备料汁：生抽两勺，老抽一大勺放入碗中做搭配颜色。

5.水烧开后，再将准备好的配料和料汁直接倒在里面用大火烧开。然后再转中火给它烧十分钟就可以了。十分钟后，这个啤酒卤蛋基本上就已经入味儿了。然后再开大火将其收至汤汁浓稠就可以了。

6.大火收至汤汁浓稠，然后用勺子不停地给他翻动一下。就可以出锅装盘了。

卤鸡蛋的制作方法和配料

卤鸡蛋的制作方法和配料如下：

主料：鸡蛋12个、生抽1勺、老抽2勺。

辅料：食盐2勺、冰糖5个、八角5个、香叶5片、桂皮适量、辣椒2个。

步骤：

1、鸡蛋洗干净。

2、下锅煮好。

3、准备好卤鸡蛋的香料。

4、煮好的鸡蛋在凉水里冰一下，更容易剥皮。

5、生抽和老抽调和一下。

6、倒到锅里。加所有香料，大火烧开之后小火煮半个小时。

7、半小时后放入煮好的鸡蛋，中小火卤20分钟。

8、20分钟后改大火收汁。

9、好吃的五香卤鸡蛋就做好了。

卤蛋怎么制作

卤蛋怎么制作

卤蛋怎么制作，鸡蛋是我们日常生活中最熟悉的食物之一，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、胆固醇等微量营养素，是人体最佳的营养来源之一，鸡蛋的做法很多，那么卤蛋怎么制作呢？

卤蛋怎么制作1

鸡蛋煮熟扒皮

把扒皮的鸡蛋放入锅里，加没过鸡蛋的清水，大火煮开

加几片香叶，两个八角，一捏花椒，白糖适量，酱油，老抽。家里就这些调料，没别的。

我喜欢甜口一点，放了20克糖

想要上色好，稍微多放点老抽即可。不要放太多酱油，不然好咸哦！大火煮开后，小火煮20分钟关火。倒盆里或者直接在锅里泡5个小时以上吃最好，进味啊！

不用放盐了，酱油和老抽的'咸味感觉正好

我都是晚上煮好，泡一晚上，第二天早上吃味道超棒。想要更入味，可以在鸡蛋上滑几刀

颜色很满意，夏天吃凉面的时候切开一个会很搭哦

这是我在卤蛋的时候放了几根腐竹，也不错，不浪费调料

卤蛋怎么制作2

准备食材

鸡蛋上锅蒸八分钟，过凉水去壳

放锅里加入八角，桂皮，香叶，干红椒，冰糖，足量生抽，老抽（上色）倒入一瓶啤酒炖二十分钟，大火收汁即可。

盖上盖子炖

出锅

啤酒炖出的鸡蛋香飘四溢，比香巴佬好吃哦

卤蛋怎么制作3

鸡蛋凉水下锅，水开5分钟即可（中小火煮，要不鸡蛋容易破），捞出来放冷水里泡5分钟，容易去皮

砂锅慢火，放冰糖炒糖色

炒成焦糖色

放啤酒，没过鸡蛋即可

除老抽外，把所有的辅料放进去，葱系起来

去皮鸡蛋

把老抽浇到鸡蛋上

均匀的把每个蛋滚上老抽

把蛋和老抽一起到入砂锅内

小火慢炖20分钟，

卤蛋的制作方法 卤蛋的制作方法视频

20分钟后捞出来晾凉

晾凉后再次返回砂锅炖煮10分钟即可

完美

早点来一个美美哒

卤鸡蛋的做法

卤鸡蛋的三种做法如下：

一、乡巴佬卤蛋

食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

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做法：

1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一点卤料。

3)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

4)改小火煮20分钟-30分钟。

5)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

二、啤酒卤蛋

食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

做法：

1)将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。

2)将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。

3)剥掉鸡蛋壳，将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。

4)将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。

5)开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。

6)用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

三、自制入味酱香卤蛋

食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量

做法：

1)将所有食材都准备好。

2)整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。（这时先不要开火）啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。

3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。

4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，开大火卤鸡蛋，等锅开。

5)锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。

6)准备一根牙签，一条线。将线绑牢在牙签上面，牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。

拓展资料

卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。

卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。

卤鸡蛋的制作方法

自制卤蛋的做法：

主料：鸡蛋500克

辅料：老抽30毫升，盐5克，大料3枚，桂皮2块，香叶5片，花椒适量。

1、鸡蛋清洗干净，冷水入锅，水开后煮约10分钟即可，捞出放入冷水中浸泡。

2、鸡蛋去皮，放入锅中，加入适量水。

3、锅中加入老抽、盐。

4、加入大料、桂皮。

5、加入花椒。

6、加入香叶。

7、大火煮开后，小火慢炖煮半小时，煮好后在汤汁中浸泡一夜，使得其更入味。

卤蛋的做法

洗净的鸡蛋放入锅内煮熟后捞出放凉，再剥掉鸡蛋壳备用。起锅烧水加入包裹好的卤料和适量老抽，大火烧开转小火煮15分钟，最后放入去壳的鸡蛋小火煮30分钟左右关火，美味的卤蛋就完成了。

卤蛋的制作方法

准备食材：鸡蛋、姜、老抽、生抽、大茴香、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、小茴香。

1、鸡蛋清洗干净，生姜切块，大茴香、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、小茴香等卤料用纱布包裹备用。

2、洗好的鸡蛋放入锅内，加入清水煮开后，转小火煮10分钟左右关火，鸡蛋留锅焖10分钟。

3、煮好的鸡蛋捞出放凉，并且把鸡蛋壳全部剥掉。

4、锅内加入适量清水和包裹好的卤料，再倒入老抽大火煮开转小火煮15分钟。

5、最后放入去壳的鸡蛋小火煮30分钟左右关火，一份美味的卤蛋就做好了。

卤蛋的做法

如果只是吃清水煮的鸡蛋的话，很多人都会觉得没有味道，而不愿意吃鸡蛋，而鸡蛋对我们来说又是非常重要的，里面的营养物质又是我们身体必需的，那么，怎么吃鸡蛋更好吃呢?有很多人都会选择制作卤蛋。卤蛋可以和红烧肉搭配在一起吃，也可以用啤酒来制作，总之，做法五花八门，而且吃起来也非常的美味。那么你知道有哪些卤蛋的做法呢，卤蛋有什么危害呢?今天就让我们一起跟着来看看。

卤蛋的做法

红烧肉卤蛋

首先准备适量的五花肉、鸡蛋、料酒、生抽、糖、葱姜以及其他的各种调味料。把五花肉洗干净之后，用刀切成块，放在沸水锅中烫两分钟左右捞起来以后再次重洗。把鸡蛋放入锅中用冷水烧开，再换成中火，盖上盖子煮五分钟之后放在冷水里。过一下凉水捞起去掉鸡蛋壳。往干净的油锅中放入适量的油，等到差不多快熟的时候放入已经切好的葱姜爆香。往锅中加入已经处理好的五花肉，等到出油的时候再加入适量的料酒，去掉腥味。加入适量的生抽，蚝油充分的翻炒均匀，加入适量的水，等到沸腾之后再换成小火炖半个小时，最后加入已经煮熟的鸡蛋。最后再用盖上盖子用小火炖半个小时就可以出锅了。

虎皮卤蛋

首先准备适量的煮好的鸡蛋、八角、桂皮、香叶、辣椒、老抽、糖、盐、葱姜香菜以及其他的各种调味料等。把已经煮好的鸡蛋放在油锅中炸至表面金黄的时候取出来备用，然后往热油中加入辣椒、葱姜爆香，在加入香叶、八角、桂、老抽、盐、糖以及其他的各种调味料。 加入适量的热水后，把鸡蛋放在锅里，用小火煮20分钟，直到鸡蛋入味就可以了。

卤蛋的配料

1、白糖、酱油、茴香、桂皮、丁香、甘草、盐、酒、葱。

2、白糖、酱油、茴香、桂皮、葱姜、盐、黄酒。

3、白糖、酱油、茴香、桂皮、葱姜、食盐、红曲、黄酒、水。

4、白糖、酱油、茴香、桂皮、丁香、甘草、黄酒、盐、水。

5、白糖、酱油、茴香、桂皮、丁香、甘草、盐、水。

6、白糖、酱油、茴香、桂皮、丁香、甘草、食盐、黄酒、水。

7、冰糖、酱油、八角、甘草、橘皮、草果、沙姜、花椒、丁香、盐、酒、水。

啤酒卤蛋的做法

首先准备适量的卤蛋、啤酒、老抽、生抽、盐、糖以及其他的各种调味料等，把鸡蛋清洗干净之后放在凉水里用火煮熟，把煮熟的鸡蛋放在凉水里浸泡，因为这样剥皮的时候很容易去掉，把鸡蛋壳去掉之后，在锅中先倒入一罐啤酒，再加入适量的盐和糖，加入生抽和老抽，最后充分的搅拌一下，用大火煮开之后，换成小火，等收汁以后就做好了。

乡巴佬卤蛋的做法

首先准备适量的鸡蛋、啤酒、老抽、生抽、红糖、大料、桂皮。把鸡蛋用凉水煮熟之后放在凉水中充分的浸泡，然后取出剥壳。把已经剥了壳的鸡蛋用刀划上几道。这样很容易入味儿，把已经划好的鸡蛋放在干净的锅中依次加入啤酒老抽生抽红糖大料、桂皮，然后煮沸。煮十分钟以后就可以出锅了，然后把鸡蛋和他的汤料一起放在一个合适的容器中浸泡一天之后吃更入味。每100克卤蛋的热量约为138大卡。

卤蛋的危害

很多人都喜欢吃卤蛋，那你知道卤蛋有什么危害吗?

首先卤蛋在制作的过程中经历了很长时间的腌制和烹饪，所以鸡蛋中的营养成分就会大大的流失，它的蛋白质的性质也发生了变化。而且卤蛋很不容易被消化，所以用无油少盐的方式烹饪出来的鸡蛋是最有营养的，比如说用清水煮鸡蛋，或者是煮鸡蛋糕，以及做成蛋花汤。我们在煮鸡蛋的时候怎样营养才会流失的更少呢?

首先可以先用冷水煮，等它慢慢的升温，沸腾后煮三分钟就可以了，而且这样子的鸡蛋蛋清很嫩，而且蛋黄也非常的稳固。这样的鸡蛋也最容易被我们消化，而如果煮超过十分钟以上的口感会觉得很老，而且非常的差劲，维生素和蛋白质损失的也很大，不容易消化。而卤蛋一定要经过很长时间的腌制才能够入味，所以营养成分就会大大的流失，对于卤蛋来说，我们偶尔吃一吃还是可以的，但是不能代替鸡蛋来吃。

孕妇可以吃卤蛋吗

我们都知道卤蛋是由鸡蛋做成的，鸡蛋的营养价值非常的丰富。但是卤蛋是一种腌制食品，腌制食品对我们的健康来说没有什么好处，而且尤其是对于正处于特殊时期的孕妇妈妈们来说，最好吃清水煮蛋或者是鸡蛋羹，不要吃这种腌制的鸡的。

怀孕初期能吃卤鸡蛋吗

怀孕初期最好不要吃卤蛋，可以多吃一些水煮蛋。这样鸡蛋的营养价值才能够最好的被保存下来。

晚上吃卤蛋会胖吗

卤蛋的原料是鸡蛋，其中的脂肪含量和胆固醇含量都是很高的，所有如果吃的太多的话，是会容易长胖的，而且我们吃了很容易有饱腹感，虽然能够减少我们吃东西的量，但是晚上的时候就不要吃卤蛋了，因为卤蛋中的脂肪会在我们的身体中堆积。而且卤蛋的热量分布不均匀，2/3左右的热量都在蛋黄上，所以有很多减肥的人只吃鸡蛋白而不吃鸡蛋黄。

看完了上面的这些知识，我们就要知道卤蛋虽然比清水煮鸡蛋要好吃的多，但是卤蛋毕竟是一种腌制的食品，远远没有煮鸡蛋的营养价值高，所以为了我们的身体健康着想，大家还是多吃一些营养损失比较少的食物。

卤蛋的制作方法

卤蛋的制作方法

卤蛋的制作方法，卤蛋送酒或者是和泡面一起吃都是很配的，卤蛋是我们生活中最经常吃到的一种蛋的做法，甚至比茶叶蛋还常见，卤蛋的味道真的是非常好，让人回味无穷，以下看看卤蛋的制作方法及相关资料。

卤蛋的制作方法1

配料：

鸡蛋 10只、啤酒 1瓶、绿茶 1小把、水 适量、食盐 适量、冰糖 5块、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3个、香叶 3片、桂皮 2块、茴香 1小撮

烹饪步骤：

1、鸡蛋洗净，冷水内加1勺盐煮，开锅后转小火10分钟左右。

2、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋壳脱壳。

3、倒入啤酒一瓶，加入适量水，将茶叶 八角 桂皮 香叶 小茴香 冰糖加入，煮开2-3分钟。凉凉备用。

4、将凉凉的卤汁倒入剥好的鸡蛋中，浸泡过夜即可。

卤蛋的制作方法 卤蛋的制作方法视频

烹饪小贴士：

鸡蛋营养价值超高，价格远低于海参等昂贵的食材，每百克鸡蛋含蛋白质12、8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里。

也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。还在等什么？还不行动起来，一起做美味又营养的卤蛋！

卤蛋的制作方法2

卤蛋的做法

原料：鸡蛋或者鸭蛋8个，当然你想卤多少个就买多少个嘛；

辅料：八角、生姜切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青红酒、盐；

制作步骤：

鸡蛋

1、小冷采用的是鸡蛋卤，鸡蛋没有鸭蛋那么腥点，而且也更嫩点，所以选择鸡蛋，先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，然后用刷子把外壳洗干净。

煮鸡蛋

2、接着在锅里放冷水，注意一定要冷水，用开水鸡蛋会裂掉，所以放冷水，然后放入鸡蛋，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以起锅。

剥鸡蛋

3、把煮好的鸡蛋用冷水冲，给热鸡蛋洗冷水澡，等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。

划开鸡蛋

4、为了能更入味，我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子，这样入味更快，但是注意不可太深，否则容易碎了。

卤鸡蛋

5、制作卤汁，在锅里放入鸡蛋，加入适量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒和适量盐。

卤鸡蛋

6、开大火开始卤，卤的过程可以适当的翻动鸡蛋，让鸡蛋能均匀的上色入味，直到收汁为止。

卤鸡蛋

7、卤好后直接把蛋给挑出来即可。

卤蛋的制作方法 卤蛋的制作方法视频

卤蛋的技巧

1、其实这是最简单的制作卤蛋的方法，如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道，那么就需要配合其他原料一起卤，可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤，这样卤汁味道更好，知道为何很多卤汁都是卤了又卤么，就是精华，卤出来的`东西味道更好。

卤蛋的制作方法3

卤蛋卤鹌鹑蛋，快又入味

用料 鸡蛋N个；八角桂皮香叶自己调整；生抽老抽茶叶自己调整；盐糖按照自己口味自己调整

做法

把蛋洗干净，放锅子里煮熟就行拨鹌鹑蛋，这个没拍照片，自己往上搜了张，然后用自己最简便的方法把蛋壳去掉就行，教大家个方法，煮好后放冷水中就很好拨，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使劲摇下，蛋壳就马上下来了，拨好的蛋放在一边最好能表面干下。

这样的话过会更方便上色准备一小个盆，盆里倒老抽，我这个盆子小所以看着老抽很多的样子把拨好的蛋放进老抽，用筷子翻拌，一会就成上面的样子了接着在锅子里放上喜欢的香料，生抽，盐，糖适量煮，煮个二十分钟就好了，让香料的味道煮进去！超简单的卤蛋

用料 鹌鹑蛋一斤；啤酒1罐；盐适量；白糖或者冰糖适量；老抽2勺；生抽2勺 做法

原料合照！鹌鹑蛋放进锅里，最好用不锈钢的锅。倒入一罐啤酒，淹没鹌鹑蛋，开火煮，不盖锅盖煮开。啤酒煮开，根据自己的口味加盐，老抽，生抽和冰糖。盖上锅盖，转小火，中间多翻动几次防止糊锅。汤汁收掉一半就可以关火了，趁热吃香喷喷，放凉了更入味。看，！刚煮好，我已经忍不住吃了好几个了，放凉了更入味。比乡巴佬好吃的秘制卤蛋

用料 啤酒1瓶；鸡蛋多个；花椒粒；八角个；香叶片；桂皮块；生抽勺；老抽勺；冰糖克；干辣椒个 做法

准备食材鸡蛋上锅蒸八分钟，过凉水去壳放锅里加入八角，桂皮，香叶，干红椒，冰糖，足量生抽，老抽（上色）倒入一瓶啤酒炖二十分钟，大火收汁即可。盖上盖子炖出锅啤酒炖出的鸡蛋香飘四溢，比香巴佬好吃哦卤蛋（不加啤酒）

用料 鸡蛋10个；香叶3小片；桂皮3小块；八角2个；干辣椒2个；花椒若干粒；冰糖；盐1勺；生抽，老抽 做法

水煮蛋剥皮，每个用刀子切一下好去味儿。丢进锅里。香叶桂皮八角花椒冰糖干辣椒（干辣椒忘记拍了）放进锅里。生抽+老抽，倒进锅里。（楼主喜甜，又偷偷丢进去几块冰糖）加水大火煮沸。然后用小火，盖盖子煮40分钟吧。关火，闷2小时。ok啦香巴佬卤蛋

用料 鹌鹑蛋500g；啤酒1罐（330ml）；盐5g；酱油40g；八角2个；香叶2片；桂皮1段（约4g）；白糖10g 做法

鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可