水蒸蛋蒸几分钟（水蒸蛋蒸几分钟窍门）

用微波炉蒸鸡蛋怎么蒸？蒸几分钟？

三个鸡蛋打入碗中用筷子顺时针搅拌均匀，接着按照1.5：1的比例加入40度温水，然后在加入少许盐搅拌均匀盖上盖子，放入微波炉中火四分钟，再高火一分钟就可以出锅啦！最后撒上葱花和味极鲜。简单的水蒸蛋却充满爱与美味。大人小孩都抢着要吃！

微波炉蒸鸡蛋羹一般需要三分钟左右。

蒸鸡蛋羹的窍门：

用微波炉蒸鸡蛋要用低火蒸。鸡蛋和水的比例在1：3，最好是用凉白开，因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，也不宜用热开水，开水容易将蛋液烫热，再去蒸，营养受损。

不要猛搅蛋液，在蒸之前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅解后蒸时蛋液不会溶为一体，最好是打好蛋液，加入温水后再轻微打散搅和即可。

在装鸡蛋液的碗上蒙一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，这样可以防止气泡留在蛋液里，形成蜂窝。

蒸个六七分钟就能够把鸡蛋蒸好。如果你只蒸了3，4分钟，那么鸡蛋蒸得不熟。吃了对身体不太好。如果你蒸了十来分钟，鸡蛋会蒸老的，口感不好。而且营养大部分流逝。鸡蛋有多种吃法，可以炒着吃，煮着吃，也可以这样用微波炉蒸的吃。但鸡蛋最有营养的吃法就是煮着吃。白水煮蛋是最有营养的。

用微波炉蒸鸡蛋，可以分为两种方法，一种是蒸鸡蛋羹，这个是我们经常制作的，用三四个鸡蛋蒸鸡蛋羹，大概两三分钟就可以蒸好。还有一种用微波炉蒸鸡蛋的方法，那就是将鸡蛋打在盘中，不需要将鸡蛋打成鸡蛋液，直接蒸完整的鸡蛋，用这种方法制作出来的蒸鸡蛋，它的食用口感与鸡蛋羹完全不同，鸡蛋黄吃起来非常的软嫩，鸡蛋清却很筋道有嚼劲儿，蒸制这种鸡蛋，在微波炉中使用中高火，大概要蒸八分钟左右。

在微波炉中蒸鸡蛋，可以快速的将鸡蛋中的水分蒸发掉，不但缩短了加工时间，而且蒸制出来的鸡蛋口感，的确很好，我今天要教给大家的这种微波炉蒸鸡蛋的方法很简单，但制作出来的蒸鸡蛋味道很特殊，比用蒸锅蒸制出来的鸡蛋口感更筋道，也比用锅煎出来的鸡蛋，吃起来更有嚼劲。

接下来，我就将这种用微波炉蒸鸡蛋的方法分享给大家。

【微波炉蒸鸡蛋】

所用食材 关于用微波炉蒸鸡蛋怎么蒸？蒸几分钟？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

用微波炉蒸鸡蛋羹，只要掌握以下的几个小窍门，做出来平滑如镜，且拥有布丁般丝滑的口感！

先了解鸡蛋羹常见的误区

水蒸蛋蒸几分钟（水蒸蛋蒸几分钟窍门）

1、微波炉做鸡蛋羹可行么，不会爆炸吗？答：米其林大厨也喜欢用微波炉来做，至于鸡蛋羹爆炸，实属操作不当才会。

2、从冰箱里拿来出的鸡蛋，二话不说直接开做。其实是不对的，应该磕入碗中静置十来分钟，或者提前把鸡蛋从冰箱拿出来，不然成品的鸡蛋羹内部粗糙！道理很简单，温度的问题，冷鸡蛋液不易搅散，残留细微蛋块、筋膜，必然蒸好后不够细腻。

3、鸡蛋羹不能提前放盐调味？

答：都可以的！而且在搅拌鸡蛋液时加少许的盐，相反能起到更好的作用，因为盐含有的电解质，能使鸡蛋羹增速凝固，如此一来，内外受热一致，口感更均衡！不会出现表层熟了，中间还夹着生蛋液的现象。

4、用冷水混合蛋液。此方法不可取，蒸好的鸡蛋羹有蜂窝网，跟海绵宝宝似的。

接着，说下整个制作过程。

鸡蛋羹做法之微波炉版

①、打蛋。鸡蛋两个磕入碗中，最好是用大点碗，方便操作，避免溢出。然后充分搅拌均匀，当看不到蛋黄、蛋清块时，加入一丁点盐，拌拌匀。

②、用水。首先，不能用冷水，而是要用温水！多温呢？能一口喝下去，不烫嘴的那种，大概在三十几度。其次，水的用量至于与鸡蛋液同等，或者稍微多一点也行。但不能低于1倍，否则蒸好的鸡蛋羹偏硬，也不建议超过1.5倍，不然成品水嫩过头，蛋香味降低了。

③、混合。温水慢慢倒入鸡蛋液里，一边搅拌，当充分融合一体后，用勺子撇去浮沫，避免蒸熟的鸡蛋羹表面布满坑坑洼洼。讲究的人则过滤一遍，效果是极品的光滑，鸡蛋羹里外完全没有蜂眼，晶莹剔透得叹为观止！

④、封膜。封上一成保鲜膜，并用牙签戳几个小孔，为什么呢？避免加热过程鸡蛋羹爆破，溅射出来，不单失败了，还得收拾烂摊子呢！

至于保鲜膜可以放微波炉吗，不是有毒么？不会的，用耐高温的保鲜膜就行了。

⑤、熟化。调中火挡，加热6分钟，或者是低火4分钟，再中火4分钟，两种方案都行，自行抉择吧！建议不能用高火，成品的口感不一致，且加热易爆。

⑥、点睛。撒上青翠小葱花，淋少许香油，再低位轻轻淋上酱油，动作幅度过大，都有可能撞破鸡蛋羹表面，可见嫩滑得吹弹可破。

总结微波炉鸡蛋羹的关键点

（1）鸡蛋液必须充分搅拌均匀。

（2）用温水代替冷水。

（3）温水的用量是鸡蛋液的1.0~1.5倍。

（4）撇弃产生的浮沫，封膜扎小洞。

（5）不能用高火加热，而是用中火或低火，时间在6~8分钟，当然鸡蛋羹份量多的情况下，时间得延长。

注，图片来自网络，如有侵权联系删除。

佘小厨（完）

我是初一小厨，很高兴回答你的问题：用微波炉蒸鸡蛋怎么蒸？蒸几分钟？我的回答是：

说到微波炉蒸鸡蛋，这其实是一道懒人菜，对于很多上班族来说也许都有过类似的用微波炉蒸鱼、蒸肉等做法，也许很多人会觉得不就是蒸鸡蛋吗，有什么难的，其实要做出好吃的蒸鸡蛋，这当中也是需要有一定诀窍在里面的，蒸出来的鸡蛋才能表面光滑，吃起来口感是香嫩顺滑的。具体做法如下：

用微波炉蒸鸡蛋怎么蒸？蒸几分钟？

[所需食材]：鸡蛋、盐、香油、水

[工具]：微波炉

——具体制作——

1、把常温新鲜鸡蛋用清水擦洗鸡蛋表面，把蛋壳上的脏东西清洗干净，把鸡蛋打入碗中。

2、用筷子打散鸡蛋，均匀的打散成蛋液（一定要把蛋清也打散，不然蒸出来的蛋不均匀，打不散的蛋白会结硬块）。

3、在搅打好的鸡蛋液中加入适量温水，水：鸡蛋比例为1.5：1。

4、蛋液中放入少许盐，接着搅拌使盐融化，用勺子或是滤网把鸡蛋液表面上的气泡撇掉（使蛋液为无气泡的状态，这样蒸出来才嫩，不会形成蜂窝）。

5、取一个浅口盘子，把处理好的蛋液倒入盘中。盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签批几个孔。（浅口盘子，使蛋液的上部和底部更能均匀受热，蒸熟的效果更好）

6、放入微波炉中，调中小火，蒸上约5分钟即可，注意观察，因为根据蛋液的多少和各家使用的品牌不同时间略微有所调整。

微波炉蒸鸡蛋小T，要打均匀。

水蒸蛋蒸几分钟（水蒸蛋蒸几分钟窍门）

第三，在蒸鸡蛋的时候，不要放太多油，只需放少许就可以，不要用橄榄油，用普通食用油就行；还有就是先打开器皿的排气孔后再把鸡蛋放进微波炉，这样可以防止鸡蛋太老。

所以说蒸鸡蛋看似很简单，不过在烹饪过程中还是要注意很多细节问题，注重细节才能做出更完美的蒸鸡蛋。

上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。

在回答这个问题前，我们应该先了解一下微波炉的加热原理，了解了其中的原理，我们用微波炉加热任何东西都没问题了

生活中我们会看到光波炉，也有微波炉。光波炉被称为微波炉的升级版，光波炉与微波炉的工作原理不同。光波炉采用光波和微波双重高效加热，它的输出功率差不多有700-800瓦，在通电后，能够在瞬间产生高达650~750℃的巨大热量，然后通过进口聚能反光材料，将光能聚集在一块，反射到炉面上，从而达到烹饪食物的目的。这类产品不仅加热效率高，冷却速度快，同时不会烤焦，有效保证了食物色泽。

而微波是一种电磁波，这种电磁波的能量非常大，它能够散发出一种肉眼看不到的波线，并且能进入食品5厘米深，使得水分子随之运动，从而产生大量的热能，而且微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收，还有就是用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快 4 - 10 倍，热效率高达 80% 以上。那为什么在微波炉中不能使用金属的餐具来加热呢？因为微波一碰到金属就会发生反射，金属没有办法吸收或传导它，所以不能用金属进行加热。

为什么用微波炉打热冷馒头，饼之类的食物，表面很软而中间会很硬呢？

这主要是由于食物中的淀粉发生糊化的原因。淀粉糊化后会变得很柔软，但是变凉后很快就开始老化，变硬，其中有一部分支链淀粉，加热后会恢复倒原有的性能变软，但是直链淀粉老化后就不能再恢复了。所以加热食品只能部分的变软。但是不能恢复刚出锅的效果了，而微波加热是从中间向四周加热，所以打的时间长了，中间水分完全蒸发了，就会很硬。
所以用微波炉蒸鸡蛋一定要控制好水量。那么微波炉怎么蒸蛋呢，之前因为条件限制，做过一次

1、通常情况下，我们应该把鸡蛋放在碗中，加点盐，容易打散。

2、然后在蛋液中加入1.5倍的水，然后充分搅匀，然后用网筛过滤到碗中，过滤掉泡沫可以减少鸡蛋蒸好后中间出现气孔的概率，这样蒸出来的蛋比较光滑细腻。

3、用保鲜膜封住碗，戳一两个小孔，这样可以减少水分的蒸发，用中高火加热6分钟即可。出锅撒点葱花，少许香油。

给大家介绍一个小窍门，打食物不容易打干

我们打热食物一定要放点水，可以是食物上，也可以用一个盒子装点水放进去一起打热。

另一种方法就是用保鲜袋密封或是盖上保鲜膜打热，可以减少水分蒸发，不容易变硬。

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不要怀疑，下面的美食都是用微波炉做的（因为去韩国的时候，宿舍没有电磁炉或是炉子，不让用明火，只有微波炉可以用。但是这难不倒我们天朝少年，一样可以做出美味的食物，哈哈哈）

用微波炉蒸鸡蛋羹真是太方便了！两分半就可以蒸好，从此再也不用蒸锅蒸鸡蛋了。

方法：

1.鸡蛋2个在碗中打散，放入3个鸡蛋壳的水，放入少量盐 撇去浮沫。 （注意量水的方法：用打破的半个鸡蛋量水，2个鸡蛋加入6次水即可）

2.把打散的鸡蛋 放入微波炉中，叮2分30秒即可。

3.再把蒸好的鸡蛋羹拿出来，放入酱油醋，或者放入自己喜欢的调料 葱 香菜等。

关于时间：2分30秒蒸2个鸡蛋是很嫩滑的，1个鸡蛋时间可以适量短点，3个鸡蛋时间就调长一点点，灵活运用。

微波炉蒸鸡蛋羹最大的好处就是方便，时间短。如果想吃鸡蛋羹， 还得用蒸锅蒸至少得十几分钟，那太麻烦了。微波炉省电省时间，很推荐。

注意：

1.微波炉只能蒸鸡蛋羹，而不能直接把整个鸡蛋放入微波炉加热，否则会爆炸。也不能把熟的水煮蛋放进去加热，否则也会爆炸。

2.鸡蛋羹里记得不要加凉水，也不要加开水，否则会把鸡蛋烫熟。 记得要加温热的开水或者凉开水，这样蒸出来的鸡蛋羹不发黑。

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蒸鸡蛋的营养价值之高，超过了常见的肉类，对需要足够蛋白质的素食主义者来说是一个不错选择。

微波炉是我们厨房的好帮手，它不仅可以快速的加热食物，而且我们可以用它来烹饪各种美食。鸡蛋羹是大人和小孩都喜爱的一道菜，那么我们是否可以使用微波炉来烹饪出美味的蒸鸡蛋羹呢？下面小编和大家介绍下微波炉蒸鸡蛋羹的做法。

微波炉蒸鸡蛋羹的做法

其实制作蒸鸡蛋羹的方法非常的简单，我们先把把鸡蛋打散，尽量打散些，然后在鸡蛋里放入少量的盐、食用油，再搅拌均匀。我们把打散的鸡蛋放入蒸器，再加入80克高汤，把他们搅拌均匀，放入微波炉之前打开出气孔，微波一分半钟，就可以取出来食用了。

微波炉蒸鸡蛋羹烹饪技巧一

鸡蛋羹制作起来看似非常的简单，不过也是有不少技巧的，如果火候掌握不好的话，口感就会差很多。我们在烹饪鸡蛋羹的时候不宜火太大，火太大烹饪出来的鸡蛋羹就会很老。一般来说，700W的微波炉，一只鸡蛋，加等量的温水，加热1分半钟就好。

微波炉蒸鸡蛋羹烹饪技巧二

我们要烹饪出美味的鸡蛋羹要注意很多的细节，比如说我们加入鸡蛋里的水不能是冷水。冷水加入鸡蛋，会导致做出来的鸡蛋羹发黑。水温太高也不行，会把鸡蛋烫熟。最合适的水温是60度上下，水量最好和鸡蛋量保持1比1，打均匀。

微波炉蒸鸡蛋羹烹饪技巧三

我们在制作鸡蛋羹的时候，不宜放入太多的油，只需要我们平时喝汤调羹的一半就可以，建议大家不要放橄榄油，使用普通的食用油就可以的。此外，小编建议大家不要直接把调制好的鸡蛋直接放入微波炉，最好是打开器皿的排气孔后再放进去，防止鸡蛋羹太老。

所以说鸡蛋羹制作的方法看似非常的简单，不过在烹制过程中要注意的细节非常多的，重视细节才可以烹制出完美的鸡蛋羹哦。以上就是小编关于微波炉蒸鸡蛋羹的做法以及微波炉蒸鸡蛋羹烹饪技巧的分享。

蒸水蛋蒸一分钟熟了吗？

没熟

做水蒸蛋使用温水是最合适的选择，把打好的蛋液开水入锅，改用中小火继续蒸10～15分钟，最后焖2～3分钟就可以了。

用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。

温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。另外，搅打蛋液的时候不要拼命打，盐可以先放在温水里化开，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。

蒸水蛋蒸一分钟不会熟。

下面介绍一种做蒸水蛋的步骤:

1、鸡蛋打散，加入少许盐，鸡精。

2、打散的鸡蛋加水搅拌均匀，水跟鸡蛋的比例1：1，（最好加凉白开或者纯净水）

3、把鸡蛋液用细过滤网过筛两次，过筛第二次的鸡蛋液，是没有气泡的。

4、鸡蛋液用保鲜膜盖住，牙签扎几个洞，水开上锅，中小火蒸十分钟。

这样蒸好的水蛋非常光滑细腻。吃的时候按自己喜好，淋上少许花生油或者小磨油，酱油，洒上少许葱花。有喜欢吃甜的也可以加入白砂糖。

一分钟熟不了，时间太短，起码蒸十五分钟左右还差不多。

不能，开锅后小火在蒸五分钟，要开锅盖，不要离开人不然会蒸老的

蒸水蒸蛋水开最少得九分钟

蒸水蛋的话一分钟是绝对不行的。最好吃的蒸水蛋要蒸八至十分钟。

蒸水蛋一般要5分钟，一分钟煮不熟

不熟，蒸水蛋最少蒸20分钟才能熟的

主要看水温问题，一般建议你煮个三分钟到五分钟更好

蒸蛋要水开蒸几分钟？

蒸蛋水开后再蒸10分钟即可，蒸蛋时要注意鸡蛋一定要完全打散，绝对不能出现蛋清沉底或漂浮的情况，蒸鸡蛋羹时不要加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，水蒸蛋中会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感。最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，而且蛋羹表面光滑、口感鲜美。

蒸鸡蛋蒸多久？

蒸鸡蛋大约需要15分钟。蒸鸡蛋的时间不宜过长，如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感。蒸鸡蛋时先保持大火蒸制10分钟，然后利用余温继续焖上5分钟即可。蒸鸡蛋又叫鸡蛋羹，是一道中国非常传统的经典美食，主要是以鸡蛋、水为主料，搭配上食盐、油、葱花等配料调料一同蒸制制作而成。

蒸鸡蛋以其色泽诱人、香味浓郁、口感嫩滑、营养丰富、做法快捷且老少皆宜等诸多优点，而备受大众喜爱。

蒸鸡蛋的做法：

主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。

水蒸蛋蒸几分钟（水蒸蛋蒸几分钟窍门）

1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、一边加水，一边继续用筷子搅拌。水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。

3、搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。

5、切些葱末洒在上面，然后在小盆上扣个盘子。

6、水开上锅蒸10分钟，然后关火再焖5分钟，最后加酱油和香油即可。

注意事项

1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散。

2、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去。

蒸水蛋蒸几分钟最好？

水蒸鸡蛋的话，一般情况下是蒸8到10分钟这样的，口感是非常好的。首先要注意的是要先把水烧开，然后再把鸡蛋放进去，这样蒸出来的才好吃。

相关说明

水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。

虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

鸡蛋羹是水开蒸10分钟吗？

鸡蛋羮是水开蒸10分钟吗？

是的。要把鸡蛋羹蒸的好吃，有l以下几点，一，首先要把鸡蛋打碎放在碗中，加上鸡蛋一半的水浑合打一起。

二，一定要把鸡蛋液体中的浮沬去掉，三，放在开水锅中在碗上面放上一个小盘子，为了不让水滴进去，四，用大火蒸上10分钟就行了。

鸡蛋羹是水开蒸十分钟。三个鸡蛋加一勺食盐，顺一_个方向搅拌，加适量温开水，水和蛋液的比例为1比1.5，搅出气泡，舀出泡沫，盖上保鲜膜，扎出小孔，锅中加水烧开，放入蒸盘，放入蛋液，中火蒸十分钟，取出加适量香油，生抽，撒上葱花，一碗美味蛋羹完成。

蒸鸡蛋羹，我是3个鸡蛋，加凉白开220ml左右把鸡蛋加盐打散，然后把泡沫用勺子弄掉，水开上锅，最好用盖子把鸡蛋盖住，以防有蒸汽滴到鸡蛋羹上，盖上锅盖，中火蒸5分钟，然后关火再焖5分钟，这样蒸出来的鸡蛋羹就十分嫩滑了，鸡蛋羹出锅按个人喜好撒点葱花，浇上酱油就OK啦

鸡蛋羹一般水开后用大火蒸10分钟左右即可。蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。

鸡蛋羹一般蒸10分钟左右即可。蒸鸡蛋羹要等水开后用大火蒸。鸡蛋与盐、猪油、鸡精和水按一定比例调好，然后用食品薄膜密封后放在水已开的蒸锅中蒸鸡蛋羹。这样蒸出来的鸡蛋羹非常嫩，适合婴幼儿及老年人食用。

& &鸡蛋羹一般是凉水就可以放进锅里。

一般要看你蒸鸡蛋羹的量是多少，再决定时间，正常的一碗鸡蛋羹要蒸到12分钟或15分钟。

隔水加热，鸡蛋与凉水或温水搅拌均匀即可上锅蒸熟，蒸熟之后，在表面稍微的撒一些香油即可。一般鸡蛋羹会在底部有分层，上部是蛋黄，下部是凝结的蛋清在底下

上面是我蒸的鸡蛋羹，后来变成了蛋汤。就是因为蒸的时间不对。直接热水上裹着，结果水蒸气也是热的，凝到了冷的鸡蛋液中，结果变成了半熟的鸡蛋羹，特别的腥，所以我又重新倒进锅里煮了一下，加了点菜(︶.̮︶)

蒸鸡蛋羹是我们从小到大最爱吃的一道美食，现在老人小孩也超级喜欢吃，蒸鸡蛋羹简单好学，懒人的家常快菜，鸡蛋一打蒸锅蒸十分钟即可。

在这里我说说蒸鸡蛋羹的方法吧！

用料：鸡蛋两个，盐一勺，纯净水：比鸡蛋多两倍。

做法：1两个鸡蛋，2把鸡蛋打入碗中，加入一勺盐，用勺子快速打散。3加入纯净水，鸡蛋和水的比例大概是1：2，搅拌均匀。(最好盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔即可)锅大火烧开上气后，转小火蒸8到10分钟关火焖2到3分钟端出。一道美味的鸡蛋羹就做好了。

所以鸡蛋羹水开放小火蒸10到8分钟关火在焖2到3分钟即可。

不一定非用，开水蒸十分钟。

可以，你先放点冷水。放上蒸笼。鸡蛋 打碎放盐搅匀。直接放入冷水吧。放在蒸屉上。盖上锅盖。蒸二十至二十五分钟即可，再撒上葱花。放点猪油。香浓入可

微波炉10分钟，方便操作。

煤气灶，10到15分钟，都可以，多放点水，看自身情况，

蒸鸡蛋几分钟最好吃？

蒸鸡蛋十分钟左右最好。

蒸鸡蛋羹，具体做法如下：

1、鸡蛋打散后，加适量的盐搅拌均匀，然后再加入凉白开，充分搅打均匀。

2、用细网将蛋液过滤到小碗中。

3、用勺子撇去浮沫，然后盖上油纸或者盘子。

4、放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可。

这个一般根据碗的大小，鸡蛋量，水多少，一般8—15分钟。