黑鱼怎么处理干净（黑鱼怎么处理干净视频）

黑鱼片汤怎么杀？

加黑鱼洗干净以后，用刀将他的鱼骨头剔除，将鱼肉切成一片一片的薄片

黑鱼刺身怎么切片？

黑鱼表皮很滑，有许多粘液，怎么洗也洗不干净，我是先刮去鱼鳞片，然后不开肚子，用开水烫二次鱼皮，然后放冷水洗，这样拿到手里就不滑了，这样切片就很方便啦！

把黑鱼一批二，去除鱼骨。

用刀45度斜批，第一刀不切断，连着皮切第二刀断开即可。

淡水黑鱼养殖技术？

池塘选择

养殖黑鱼时首先就要确定池塘的养殖面积，黑鱼养殖不宜养殖过多，但是可以分为几个池塘分开养，一个池塘在2-5亩左右。水深2米左右，池底的淤泥不宜过多，在池塘的进出水口必须设置防逃网，防止养殖过程中黑鱼出逃。在放养前需要将生石灰对鱼池进行泼洒消毒，也可以在池塘中种植宽一米左右的水浮莲，这样不仅可以防止黑鱼跳出池塘，还能有效的为池塘遮阳。池塘要选择在远离嘈杂吵闹的地方，有充足干净卫生的水源，有良好的排水换水系统。

黑鱼怎么处理干净（黑鱼怎么处理干净视频）

鱼池的选择。养殖黑鱼，鱼池面积不宜过大，以1～2亩为佳。水深1.5～2米，底泥宜浅，进、排水口须设防逃网。放养前用生石灰对鱼池进行消毒。同时，在池塘四周种植80～100厘米宽的水浮莲。这样，既可防止黑鱼跳出池外，又可遮阳。

放养鱼种。在集市上买鱼种，虽然价格较低，但规格不一，且由于捕捉等原因而导致的鱼体受伤，故下塘前必须消毒，可用2.5%～3%的食盐水或0.001%的漂白粉液浸洗鱼体15～20分钟。

鱼种放养密度要根据饲料和水质等条件来确定，一般每亩放养体长10厘米左右的鱼种1000～1500尾，并可套养200～300尾大规格花白鲢鱼种，亦可放养成龄罗非鱼几十尾，用其孵化的鱼苗供黑鱼食用。

投喂饵料。黑鱼饵料有动物内脏及各种小鱼虾等。有的养殖户用鸡肠投喂，也取得了很好的效果。如果自己养殖黄粉虫、蝇蛆或蚯蚓，既可解决饵料问题，又可大大降低养殖成本。黑鱼也可投喂人工配合饵料，其配方为：绞碎的杂鱼虾糜70%、豆粉20%、酵母粉5%，余下的为多维素矿物盐、促生长剂和抗菌素。日投饵两次，投饵量为鱼体重的5%～7%，以多数鱼吃饱为难。使用人工配合饵料，须从小进行摄食训练。初期可将蚯蚓或鱼虾肉糜投放到食台上，将食台吊在水面下20厘米处，引诱鱼苗摄食，待鱼苗习惯于上食台摄食后，再逐渐增加配合饵料。在摄食训练中途不要投喂活饵，以免影响训练效果。

日常管理。早晚巡视鱼塘,查看鱼体生长情况，及时清理残饵，定期对食台进行消毒，可用0.001‰的漂白粉进行泼洒。每半月每亩用生灰15公斤，对水化浆全池泼洒。还要定期冲注新水，保持池水清新。

黑鱼的肉是怎么做的？

食材用料

野生黑鱼&半条。2斤。 黑木耳，青椒。姜，大蒜，盐，油，黄酒，一个鸡蛋，淀粉，糖等&适量

黑鱼片的做法

1.半条黑鱼，去骨，片成薄片。泡在淡盐水中。

2.大蒜去皮，切末。姜切片。

3.青椒洗净切块。

4.黑鱼片泡3个小时以后洗净。

5.放入盆里，加黄酒，一个鸡蛋清。淀粉搅拌均匀上浆。

6.黑木耳泡发，洗净。

7.黑木耳入锅，加水，大火烧熟。

8.起油锅，油烧至七成热。下上好浆的黑鱼片。迅速划开。待鱼片变色，马上捞起，沥油。

9.装盆待用。

10.锅里底油烧肉，下姜片，大蒜，爆香。倒入青椒，黑木耳翻炒，加点盐。

11.倒入备用的鱼片，翻炒一下，加点鸡精。马上起锅。

12.装盆就可以了！

1、先要把黑鱼洗干净，切断，撒盐，料酒腌制30分钟。

2、盖保鲜膜。

3、这时候把生姜，葱，大蒜，辣椒切碎。

4、锅里放入油，把黑鱼放进锅里煎一下，盛出来。

5、锅里放油，把切好的蒜，葱，辣椒，姜放入炒出香味，放入黑鱼，在倒入料酒，生抽，黄酒少量盐，盖上锅盖，焖7分钟左右。

6、红辣椒切丝，撒入盘里即可。

黑鱼怎么处理干净（黑鱼怎么处理干净视频）

乌鱼片怎么清洗血水？

清洗乌鱼先用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去。

用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉，擦去，然后用水冲洗干净。

将调料包中的腌鱼粉取出，混合适量酒之后拌均匀，并撒上适量葱花将拌好的黑鱼片静置20分钟。腌制鱼片有利于鱼片入味，是不可或缺的重要过程。

鱼片血水可以靠把切好的鱼片浸泡在清水里去掉。鱼片切好之后放进清水内浸泡十几分钟，浸泡切好的鱼片能够有效去除鱼片的血水，浸泡过的水会变得非常浑浊 ，这是，我们可以再换一下水，再倒入新的清水浸泡鱼片一下。这样子，鱼片上的血水就可以去除了。

黑鱼怎么处理干净（黑鱼怎么处理干净视频）

怎么把乌鱼身上黏黏的东西除去？

1、菜场上买回的黑鱼，往往小贩都已经宰杀完毕，因此第一步就是简单的清理，洗干净鱼肚子里的脏东西和鱼血，挂干净黑鱼身上残留的鱼鳞。

2、把洗干净的黑鱼放置在砧板上，用菜刀从头至尾反复挂，每面刮1分钟左右。这样做的目的是初步去除大部分的粘液。

3、刮过两遍的黑鱼再次清洗的时候，是不是发觉粘液少了很多，但是头部、尾鳍还是有不少粘液。将一瓶开水倒入不锈钢洗菜盆中，水温在80摄氏度为宜，把黑鱼放入水中稍微烫一下即捞出，再次用菜刀将鱼的两面刮一下，会发现原本黑乎乎的黑鱼变得通体雪白，恶心的粘液不见了，尾鳍和头部用手搓洗一下即可清楚脏东西。

4、最后把黑鱼切断，放凉水里过一下，就可以了。

乌鱼新手怎么切鱼片？

1、将收拾好的乌鱼拿布擦干净水分，放到一样沒有一点水的砧板上(若还感觉滑就保护层垫块纯棉毛巾实际操作)。用刀从鱼身的一边刚开始竖切，觉得切到鱼骨头了，就将刀打横紧靠鱼骨头向剁椒鱼头处切。

2、横切面3厘米后，当感觉刀遇到乌鱼的大刺时，就将刀沿着背鳍往前侧切伤口。

3、去鱼片：取一片鱼身，鱼片朝下，在鱼的一端割开至鱼片处，不必断开，随后，用右手拽着鱼片的一端，左手促进刀沿着鱼片横切面，很随便的就要鱼片与鱼类分离了。

4、片切鱼片：用刀歪斜着将鱼类片着切割成片状，在确保不破的状况下鱼一片片的越薄越好，刀歪斜的与砧板视角越小，片切的鱼肉也就越宽。

5、要想鱼一片片切的轻轻松松又美观大方，就可以在片切到三分之一时，用右手手指头轻按着鱼肉，轻按得越紧，片得就越轻轻松松。