黄辣丁鱼的做法 黄辣丁鱼汤的做法

今天欣欣来给大家分享一些关于黄辣丁鱼汤的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

黄辣丁鱼的做法 黄辣丁鱼汤的做法

1、1、黄辣丁10条，香辣酱一袋，泡辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，小白菜适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量。

2、 2、黄辣丁10条，17块钱一斤，我买了两斤多点。

黄辣丁鱼的做法 黄辣丁鱼汤的做法

3、在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下。

4、 3、接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。

5、 4、先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。

6、再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿。

7、 5、起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。

8、 6、加入一大碗水，淹没鱼即可。

9、开水最好，没有开水，凉水也行。

10、加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些。

11、 7、开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。

12、 8、继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。

13、期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿。

黄辣丁鱼的做法 黄辣丁鱼汤的做法

14、 9、喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。