做馒头的步骤和方法（做馒头的方法怎么做）

本文目录一览：

• 1、馒头的制作方法和步骤？
• 2、做馒头的步骤和方法
• 3、如何学做馒头的步骤

馒头的制作方法和步骤？

一、和面

和面很重要，尤其要注意加水量，水温2个因素。

【和面技巧】

1、将一勺倒入和面盆中，加入少量温水，将酵母粉化开；

2、在和面盆中加入适量面粉，一边加入温水，一边用筷子顺着一个方向搅拌；

3、待所有面粉都成块以后，用双手将面粉揉成一个面团。

和面不需要将面团揉光滑，只要保证面团中没有白面粉即可。我的要求，大大降低了小白的难度，将面团揉光滑是比较费时的一个过程，实际就是为了将酵母更好地散落在面团中。

注意事项：

加水量：边加入温水，边用筷子顺着一个方向搅拌；

水温：30-50℃温水为宜，可以大大缩短发酵时间；

二、面团一次醒发

和好面后，用保鲜膜将面盆盖上，放在室温醒发。

初次发酵时间：夏天一般3-5个小时，具体以室内温度确定；冬天，在人为增加水域保暖的情况下，4-5小时。

初次醒发时间不是固定的，可以过几个小时，看下面团有无明显变大，并且手拉面团，有蜂窝状为醒发好了。

注意：初次醒发很重要，醒发时间一定要到位。

三、将面团做成馒头形状，并二次醒发

1、将醒发好的面团，转移到案板上，然后就开始揉面团（在揉面团的时候，需要在案板上撒一些面粉，这样揉面的时候，才会不容易粘在案板上面，而且在揉面的过程中）；

2、将面团分成小块，然后用手塑形；

3、室温二次醒发，时间1-1.5个小时为宜。

四、馒头上锅蒸熟

1、锅中烧水，蒸屉上铺一层纱布。

2、待锅中水烧烫后，将二次醒发好的馒头放到蒸屉中，一定要隔开一定距离，因为馒头在蒸的过程中还会变大，太挤，出锅的馒头会黏在一起。

注意事项：这一步骤一定要先将水烧烫后，再放入馒头，这样蒸出来的馒头口感会更好，而且很松软，就算是放一段时间，馒头也不会变得很硬！

3、上锅蒸40分钟后，再保温5分钟，软软的馒头即可出锅。

做馒头的步骤和方法

用料：酵母    3克    盐    1克    面粉    300克    糖    适量克    水或牛奶    150克、油10克 

家庭馒头的做法

1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。

2、加入面粉。

3、加入糖，油，盐。

4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。

5、盖上保鲜膜。

6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。

7、发酵至两陪大。

8、手指插进去面团不反弹。

9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状最好）揉至没有面粉。

10、切成自己喜欢的形状，排好。

11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。

12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！

13、切大了蒸的时间加5分钟。

14、出锅。

如何学做馒头的步骤

学做馒头的简易6步法。小白也能轻松做出白白胖胖大馒头。

具体方法如下：

第一步：配酵母水：一小碗冷水，1斤面粉配1g酵母。

第二步：和面粉：弄个大碗，冷水和面。把第一步的酵母水也加进去一起和匀。面粉和到什么程度呢？面净、手净、盆净。面团表面光滑，但不干燥。(如果要加其他的料，这一步同时加进去)

第三步：和好的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。

第四步：拿出面团，这时候的面团已经发成之前两个大了。揉面，还是揉成表面光滑、不干燥。完成后盖上保鲜膜或者半干的纱布放置20分钟。

第五步：把面团揪成剂子，同样盖上半干的纱布放置10分钟。

第六步：上锅蒸。小火10分钟转大火10分钟。香喷喷白胖胖的馒头出锅