本文目录一览：
大锅菜的正宗做法
大锅菜的正宗做法如下：
主料：冬瓜适量，鲜香菇适量，土豆粉条适量，排骨适量，豆腐适量。
辅料：葱适量，姜适量。
配料：花椒适量，肉蔻适量，料酒适量，桂皮适量，生抽适量，香叶适量，大料。
1、排骨斩块，热水锅中焯过去血沫。
2、焯水的排骨捞出入热水里过一遍。
3、放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里。
4、电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块。
5、锅内加姜炝锅。
6、放入冬瓜块。
7、加入生抽。
8、加入炖好的排骨。
9、加入排骨汤。
10、加入香菇片。
11、加入豆腐。
12、加入土豆粉条。
13、香葱，香菜切碎，吃时撒到大锅菜上。
14、好吃的大锅菜就完成了。
大锅菜介绍
粉条菜，也叫“熬菜”、“大锅菜”，是我们逢年过节和婚丧嫁娶必不可少的一碗菜，主材料为猪肉、粉条，再辅以白菜、土豆、丸子等。我觉得它和山西的烩菜有着剪不断理还乱的联系。
粉条菜除了主料中的粉条和猪肉，其他配料每家每户都不同，在烹调上也是各有特色。传统的大锅菜比较讲究重油和红汤。重油就是原来炒大锅菜时会用猪油，而且油的用量比较大；而红汤则是要求炖出的大锅菜汤色红亮，这就要求糖色炒的要好。
大锅菜的做法大全 大锅菜常见做法三则分享
1、大锅菜。
用料：
大白菜1颗、粉条1把、海带适量、冻豆腐适量、五花肉适量、调味料如下、八角1个、大葱1根、大蒜2瓣、姜4片、香菜1把、老抽料酒食用油若干、松针菇一把、花椒几粒、辣椒一个、香叶一片、西红柿一个。
做法：
（1）入冬的大白菜切块，焯水。
（2）葱姜蒜西红柿，花椒大料香叶辣椒若干。
（3）海带泡发洗净切丝。
（4）冻豆腐切块。
（5）松针菇洗净泡起来，留蘑菇水备用。
（6）里脊肉切片，用玉米淀粉腌起来。
（7）开炒啦。
（8）放入蘑菇继续炒。
（9）肉单独炒熟。
（10）小火慢炖半个小时成品出锅。
（11）配上地道的缸炉。
2、红烧大锅菜。
用料：
五花肉适量、大葱若干、姜若干片、蒜3瓣、盐适量、白糖两大勺、香叶适量、八角适量、生抽两大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、土豆适量、平菇适量、白菜适量、扁豆适量、豆腐适量。
做法：
（1）准备食材，土豆，白菜，扁豆，豆腐，五花肉切块，平菇掰小一点，葱切段，姜切片，蒜整瓣就好。
（2）热锅凉油。
（3）放入五花肉煸炒。
（4）按照顺序放入老抽，生抽，料酒，白糖，盐。
（5）倒入开水，葱姜蒜，八角，香叶。
（6）煮开后，放入扁豆，平菇，土豆，豆腐。
（7）肉和土豆软烂后，放入白菜。
（8）最后放入粉条。
3、东北大锅菜。
用料：
猪肉适量、排骨适量、娃娃菜1个、冻豆腐适量、洋葱1个、大葱1根、生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、粉丝适量。
做法：
（1）准备食材：
（2）先将生姜切片，然后将排骨放入锅中，加水，放几片生姜和适量料酒，煮开后捞出。
（3）将娃娃菜切成小段。
（4）冻豆腐切成小丁。
（5）洋葱切丝，大蒜切块备用。
（6）猪肉切成片备用。
（7）起锅热油，放入葱姜蒜，再放点八角和花椒，炒香。
（8）接着把猪肉放进去，炒至变色后放生抽，老抽，蚝油。
（9）然后放排骨，翻炒均匀后加入适量清水。
（10）煮开后放入冻豆腐，洋葱，娃娃菜，翻炒均匀。
（11）接着放粉丝，然后盖上盖子焖熟。
（12）开盖后放适量食盐和糖调味，搅拌均匀。
（13）粉丝完全熟透后，大锅菜就可以出锅了。
大锅菜的做法大全菜谱
大锅菜的做法大全有：豆腐大锅菜，冬瓜大锅菜，白菜大锅菜等做法。
豆腐大锅菜做法是将豆腐切块，白菜切段，五花肉切片，锅中倒油，放入葱花，姜丝，八角爆香。加入五花肉煸炒，倒入豆腐白菜翻炒，加水，生抽，盐炖熟后出锅即可。
冬瓜大锅菜做法是将冬瓜洗净去皮切快，土豆洗净去皮切块。海带洗净肉切小块，放入肉炒匀，放入葱片，蒜片，姜。倒入冬瓜切翻炒几下，倒入土豆。倒入生抽，老抽，盐调味。
白菜大锅菜做法是白菜叶，豆腐切块，西红柿，香菇。姜片，猪肉，蒜台。锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角，冰糖，煸炒至肉片变色。倒入白菜叶，水，干辣椒，倒入豆腐、土豆片，粉条，倒入香菇，大火煮沸。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， website.service08@gmail.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
