淡奶油是动物奶油吗（稀奶油和淡奶油是动物奶油吗）

动物奶油和混合奶油哪个好？

物奶油更好。

要说烘焙中用得比较多的原材料，除了面粉、黄油和鸡蛋，大概就是奶油了，奶油的种类比较多，牌子也比较多，但都有一个特点，奶油一开始是液态的，可以用来制作蛋挞液、奶油蘑菇汤等，经过打发，可以变成半固态、固态状，就可以用来制作不同的糕点。打发的奶油用处太多了，可以用来给蛋糕抹面、裱花，还可以用来做内馅制作泡芙、雪媚娘等糕点。

不考虑价格等因素，如果是家庭制作蛋糕，肯定是动物奶油更好。

淡奶油是动物奶油吗（稀奶油和淡奶油是动物奶油吗）

要说烘焙中用得比较多的原材料，除了面粉、黄油和鸡蛋，大概就是奶油了，奶油的种类比较多，牌子也比较多，但都有一个特点，奶油一开始是液态的，可以用来制作蛋挞液、奶油蘑菇汤等，经过打发，可以变成半固态、固态状，就可以用来制作不同的糕点。

打发的奶油用处太多了，可以用来给蛋糕抹面、裱花，还可以用来做内馅制作泡芙、雪媚娘等糕点……

如果有接触烘焙，就知道，奶油有动物奶油和植物奶油之分，对于这两者的区别，刚刚接触烘焙的人可能不太明白，不知道怎么该选动物奶油还是植物奶油，以及怎么区分这两种奶油。

今天就来具体说一下，动物奶油和植物奶油有何区别？

（1）从健康角度看

①：动物奶油

动物奶油，也就是我们平常所说的淡奶油，动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来的脂肪浓度比较高的奶油，它的脂肪含量一般在30%~36%之间，在没有打发之前，它是液体状态的，颜色跟牛奶有些类似，但是颜色没那么白，相对植物奶油而言，动物奶油没有添加色素和化学稳定剂，更天然健康，所以说，如果是家庭自制糕点，宜选择动物奶油。

②：植物奶油

相比动物奶油的天然性，植物奶油则是用植物蛋白和植物脂肪为主要成分加工而成的，会有一些添加剂和调味料，所含奶制品非常少，还含有反式脂肪酸和氢化油，对人体健康有一定影响，比起动物奶油的天然提炼，植物奶油在品质上就逊色很多了。

（2）从口感上看

动物奶油是从新鲜的牛奶中提炼出来的，吃起来有浓浓的奶香味，口感比较清爽，绵柔又细滑，吃起来不会感觉特别腻，而植物奶油因为经过加工混合，会有香精等添加剂，无论是香味还是口感都不如动物奶油。

（3）从稳定性看

淡奶油是动物奶油吗（稀奶油和淡奶油是动物奶油吗）

动物奶油没有添加剂，稳定性更差，也更难打发，而且动物奶油不耐高温，自然，想要做出好看的造型也就比较难，而植物奶油因为有添加剂，打发率较高，稳定性也较好，更容易做造型，而且造型比较持久。

（4）从价格上看

显而易见，动物奶油是优于植物奶油的，自然，它的价格也是高于植物奶油的，动物奶油大概是植物奶油的几倍，这个就以市场价格为准了。

（5）从实用性上看

很多蛋糕店都喜欢用植物奶油，除了它的低成本及稳定性，还有一个原因，就是同样多的植物奶油跟同样多的动物奶油相比，植物奶油可以裱更多的蛋糕，从实用性的角度来讲，植物奶油肯定更受商家喜爱。

所以，动物奶油和植物奶油还是有各自的优缺点的，但是，从健康角度出发，当然是动物奶油更好，如果是自己买奶油制作点心，自然是选择动物奶油为好。

有些商家为了减少成本，自然是用植物奶油的比较多，所以，如何区分糕点所用的是植物奶油还是动物奶油就非常重要了，下面也来讲讲这个方法：

如何区分动物奶油和植物奶油？

（1）颜色上

植物奶油的颜色非常亮白，而比起植物奶油的亮白色，动物奶油没有添加任何色素，颜色偏乳白色，略微偏黄，这两种颜色区别不大，但是如果放一起对比，还是非常明显的，通过颜色来判别奶油的属性，这是最便捷的方法。

（2）手感上

打发后的动物奶油放在手心揉搓，会比较容易融化，只会留下少量油脂，而植物奶油则不会很快融化。

（3）包装上

很多人选购奶油是从包装上看的，前面已经提到过，动物奶油就是淡奶油，但是，奶油是从西方国家传过来的，各种奶油也是翻译过来的，翻译过来的名词就有各种叫法，除了淡奶油，还稀奶油等词汇，一般来说，稀奶油和淡奶油都是属于动物奶油，不过淡奶油不含糖，稀奶油含糖，但是在选购奶油时，除了看淡奶油和稀奶油的名字，还要看配料表里是否有牛乳、牛奶等字样，淡奶油也会有少量添加剂，但是比较少，而植物奶油的添加剂则比较多，如白糖、水、食盐、各种乳化剂、大豆植物油等等。

编辑于 2020-11-10

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相对植物奶油，动物奶油更好。

植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氢化油，是反式脂肪酸，如果长期食用植物奶油，摄入过量的反式脂肪酸，会增加高血压、心脑血管病、糖尿病等疾病的发生几率。若怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。

尽管我国并未对反式脂肪酸的含量进行详细规定，但我国卫生部曾明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

1、制作工艺不同：

混合奶油是人工制造的；动物奶油是由天然的牛奶提取出来的，脂肪含量仅35%。

2、成功率不同：

混合奶油打发的成功率高，一盒混合奶油可以做3个8存左右的奶油蛋糕；动物奶油不容易打发，只能做1.5个奶油蛋糕。

3、稳定性不同：

混合奶油稳定性较好，造型裱花效果好看，硬度强还耐热，适宜用在蛋糕的造型上；而动物奶油稳定性较弱，耐热性差，不适宜用于蛋糕做造型。

4、价格差异：

混合奶油便宜；动物奶油的价格可以买2倍以上的混合奶油的2倍以上，动物奶油比混合奶油较贵。

5、叫法不同：

混合奶油称鲜奶油，主要是氢化植物油添加辅料添加剂制作而成；动物奶油称淡奶油，没有添加糖分，吃起来没有香甜口感容易腻，所以称之为淡奶油。

动物奶油口感更好

动物奶油是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油，吃起来口感清爽。

什么叫动物性奶油？

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。

动物性奶油是把牛奶做脱水而得到的奶油，是真正的奶油。

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一般大酒店会用动物奶油做奶油蛋糕，不过这种奶油保质期较短。

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普通路边店会用一种叫植物甜奶油的奶油，是一种加过很多添加剂的反脂肪化学产品，很便宜，是鲜奶油价格的二分之一到三分之一。

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鲜奶油有很多品牌，建议雀巢，铁塔，安佳。

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这些牌子的不错。

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淡奶油是动物奶油吗（稀奶油和淡奶油是动物奶油吗）

乳脂奶油和淡奶油区别？

淡奶油是动物奶油，味道淡，需要加糖打发，有淡谈黄色。感觉乳脂奶油比植脂奶油好，没有淡奶油好，打发稳定，有甜味。

淡奶油的成分？

牛奶

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。

淡奶油是从牛奶中提取出来的，大家也可以用牛奶、鸡蛋等自己制作淡奶油。淡奶油的用处有很多，打发前的淡奶油可以加入咖啡、奶茶等饮品中，可以制作冰淇淋，打发后的淡奶油可以制作成蛋糕、面包等。焦糖奶油蛋糕：在制作之前，准备好鸡蛋、面粉、植物油、白糖、淡奶油。

通常情况下，淡奶油的成分主要有60%的水和35%左右的乳脂肪，还有少量的乳固体和添加剂。但乳脂肪成分也不是一成不变的，不同的品牌含量有所不同，基本上在30%-50%之间。我们会看到淡奶油的颜色并不是纯白色的，而是有一些偏黄，这是因为牛奶中含有类胡萝卜素等脂溶性色素，它们会溶解在乳脂肪里被一起提取出来。

过度的偏黄会影响到最终裱花蛋糕的美观，所以在选择淡奶油的时候我们要多加留意。

动物淡奶油和植物淡奶油的区别？

植物奶油是人造的;动物奶油是天然牛奶提取物。

植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

动物奶油和稀奶油区别？

动物奶油和稀奶油都是乳制品，不同之处在于两者的加工工艺。简单来说，稀奶油从全脂牛奶中分离出来，而动物奶油也叫黄油，牛油，比如说家庭制作黄油，你只需过度打发稀奶油，在油水分离的状态下就可以将黄油提取出来了。

伊丽卡淡奶油是动物奶油吗？

是的，淡奶油一般我们会看它的乳脂含量一般乳脂含量都在35%，一般动物性的奶油都是淡奶油，这种吃起来很好的。可以做一些西餐酱也可以打发做蛋糕。

动物淡奶油真的有动物吗？

当然是没有的，动物淡奶油是牛奶、鸡、盐、糖、白醋蛋等做的。动物淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%-38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。动物淡奶油本身不含糖，打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些。可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。

动物淡奶油其实是从牛奶里提炼出来的。动物奶油主要成分：脂肪和蛋白质。动物奶油口感清爽香醇一点都不腻，入口就像冰淇淋一样自己融化掉，品尝后你会发现口中会留有淡淡而持久的奶香，而且它含有各种的微量元素，不含反式脂肪酸，算是很健康的一种食品。