老卤水如何循环使用（卤水循环使用怎么加料）

五香卤蛋汤可以重复利用吗？

可以，一般为了节约成本都是重复利用的，不会影响成品的风味和营养，我们都知道很多卤味店还把陈年老卤汤当成招牌宣传呢，可见只要保存使用得当，这卤汤是时间越久滋味越丰富越吸引人，因为卤味的很多营养和香味会融合到汤里面，卤汤里就不仅仅是调料的香味儿

煮茶叶蛋的卤水可以重复使用

老卤水如何循环使用（卤水循环使用怎么加料）

已经使用过的用于煮茶叶蛋的卤水只要没有发酸、发霉或是出现异味的情况都是可以继续使用的，不过需要注意的是重复使用卤水之前要将它内部的茶叶捞出来，以免茶叶在卤水中浸泡过久，让我们之后做的茶叶蛋味道发涩。

茶叶蛋卤水重复使用注意事项

需要注意的是，用来煮茶叶蛋的卤水并不能重复使用过多次，通常使用五到六次之后就需要丢弃了，而且还要注意每隔两天左右就煮沸一次卤水，然后将它放入冰箱内冷藏保存，不让卤水接触生水，以免卤水变质。

你这个不可以复制利用，吃了不好

可以重复利用，但是要加新料进去

酱肉的老汤可以反复用吗？

可以反复使用。—锅好卤汤，除了开始制作时就要方法正确之外，每卤一次食物，尤其是肉类，就能累计一次的香鲜度，所以卤汤的保存十分重要。每次卤食物完以后一定要再次烧开。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏。如果不常卤，最好冷冻保存，以免卤汤变质。卤汁可以反复使用多次，可是香辛料（葱，姜，蒜）要捞出不要，因为香辛料会腐烂，使卤汤变坏

可以反复使用，每天晚上把它烧开保存就可以了，不然的话容易变质

卤虾的汤可以卤几次？

卤虾的料汤反复能用很5天，只要不坏。保存方法：

第一种，适合开店的，每天早晚各煮开一次，天天如此不能间断。

第二种，适合家庭用，把汤汁过滤干净，然后冷冻起来，每星期煮开一次。和卤制酱牛肉的老汤同种方法保存，一直重复使用的汤料能够一直保存使用下去，让卤水老汤里积累了很多油脂、芳香物质和鲜味

卤虾的汤可以卤3到4次，时间久了，就不建议使用了，因为里面的嘌呤含量太高

卤汤直接放辣椒会变酸吗？

会变酸

刚刚接触卤水的朋友们应该都听说卤水越卤越香，于是不由的希望将卤水循环利用，但是总是一两天之后便发现卤水出现酸味，其实关于卤水的循环使用，还是有一些需要注意的地方的，如果您是刚接触卤水的朋友，同时也有这一方面的问题，那么做好以下几点非常的重要。

首先是蔬菜香料，也就是俗称料头的使用，我们常用的蔬菜香料，如生姜、香芹、香菜、葱、蒜等，在加入卤水时要先过油炸，这样不仅可以增强香气，同时也可以减少其中水分，在补料的时候也应该如此，这样可以减少变酸的风险，有利于更长时间的循环应用。

卤水香料包应该尽量避免使用五味子、山楂，新鲜香茅、新鲜橘子皮、南姜、鲜辣椒这样的香料，这些香料的加入是会提高卤水变酸风险的，不利于更长时间的循环应用。那些较为常用的香料，在加入卤水前应该充分冲洗，用白酒浸泡后才使用，这样做不仅增强香气，同时可以减少香料中影响卤水变质的微生物，这样可以较好地延长使用时间。

在卤水使用时的一些技巧，也是让卤水更好的循环应用的关键。首先卤制和上色应该是分开进行的，这样可以有效地延长卤水的使用时间。其次，卤水使用后应该过滤残渣，然后烧开沸腾静置冷却，放于阴凉处冷藏。第三，每次使用卤水前应该进行备份，也就是先用小容器装一些存储，这样就算当天卤水变质，使用备份的卤水调制新卤汁，可以有效地减少风味的变化。加入食材时应该尽量去除血水，血水的残留也是卤水变质而无法循环使用的关键。

做好以上几点，相信就算是新手朋友也可以较好地将卤水循环应用起来，享受卤水那来自于时间的味道。

卤鸭头的汤第二次还能煮吗？

卤鸭头的汤可以煮二次，一般卤水和卤料可以卤制四次不用添加，每次卤制可以添加适当的水和盐。

在第二次卤制的时候用冰糖炒制糖色，卤水表面有血末和卤油，卤制前应该撇出，卤油过多会使卤菜油腻，血末过多会使卤水变的混浊和降低卤水品质。

老卤水如何循环使用（卤水循环使用怎么加料）

卤鸭头的汤第二次就不要再煮啦，汤不要重复用，重复用就不好吃了。

廖排骨卤汁可以多次使用吗？

可以

老卤水如何循环使用（卤水循环使用怎么加料）

一般来讲卤水少的情况下最多能用4~5次，再多了会变质；卤水多的情况下可以再重复使用两三次。建议保存在温度低的地方，卤水不耐高温，很容易变质；用完不用了后，等其自己冷却，再放到温度低的储存环境。

一般来讲卤水少的情况下最多能用4~5次，再多了会变质;卤水多的情况下可以再重复使用两三次。毕竟卤水的制作比较麻烦。尤其是那些特制的秘方。卤水的反复使用次数主要是看怎样保存，保存好的可以多用好几次;如果是夏天尽量将他们放在通风口，不过还是建议将其冷冻起来，没有冷冻的话是需要每天煮沸一次的，这样就比较麻烦；如果是闻着气味都不大对了，就重新做一份，变质的卤水会损害身体健康，怎么讲卤水也是一种化学物质，大家在使用卤水前一定要先确认能不能用。&卤水的保存

建议保存在温度低的地方，卤水不耐高温，很容易变质;用完不用了后，等其自己冷却，再放到温度低的储存环境。

可以多次使用

使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！

卤豆腐能再卤吗？

要根据实际情况来，其实这里是不推荐大家重复使用的，原因是卤水汁已经经过高温烹饪了，如果冷却下来可能会有细菌的进入。为了健康着想，大家还是不要重复使用了，卤水呢一般还可以重复使用四五次了啦，建议保存在一些温度比较低的地方，因为卤水怕是不耐高温的。

1、豆腐切约长5厘米厚1厘米的大块儿。

2、平底不沾锅热油，油跟平时炒菜的量差不多就可以，小火依次放入豆腐。

3、中火煎到豆腐一面发黄后，小火翻面，再中火煎到另一面发黄。

4、加入花椒，盐，一点点糖，生抽，老抽，香叶，然后加入没过豆腐的开水。煮一会儿香喷喷的卤豆腐就可以出锅了！