家常咖喱鸡的做法 它是哪里的菜系
1、家常咖喱鸡的做法 :将鸡块,土豆,胡萝卜洗净,鸡块加入四分之一小匙盐腌制备用,咖喱加入碗中加清水搅匀备用。热锅加入少许植物油,倒入鸡块煎炒两分钟,然后加入土豆和胡萝卜,继续煎炒两分钟。加入咖喱汁,大火烧开转小火25分钟左右,加入椰浆大火收汁即可出锅。
2、咖喱鸡块是热菜菜谱之一,以土豆、鸡、咖喱粉为制作主料,咖喱鸡块的烹饪技巧以烧为主,口味属于咖喱味属东南亚菜系。
咖喱焖鸡是哪个地方的菜
平时很多人都喜欢吃咖喱焖鸡,它是现在很受欢迎的一道菜。咖喱和鸡肉一起煮来吃,味道很特别,很好吃,很有营养。因为咖喱是由一种香料调制成,是一种固体的酱料,平时做很多菜都可以放进去,口感很好。很多人一听到这个名字,就觉得它是泰国或印度等地方的菜式,其实并不是。
它是广东非常有名的一道佳肴,它是不辣的,在全国很多地方都很有名。它属于粤菜系,非常香,在一些菜馆里经常都可以看到,特别是在广东深圳。它的做法很简单,用料也不是很多,烹饪很方便,但做出来却非常好吃。它的外表是微黄色的,非常油,闻起来很香,吃起来非常滑,很嫩。
粤菜在很多人的印象,都觉得它的做法很复杂,要花费很多时间和精力,消费也很高,平时很多城市的菜馆,比川菜餐厅少很多,但咖喱焖鸡却是那么多粤菜中,比较简单的一种。因为广东是亚热带气候,又靠近海,平时经常下雨,交通很方便,所以从国外引进了很多知识和技术,做了很多风格的一些菜肴。
咖喱,很容易保存。之前在印度那边是比较多的,也是从那边传过来的。后来,又转到东南亚等地方,在18世纪后,由那边殖民地的人带过来的。它由很多香料制作而成,每次煮熟后,它的味道都非常芳香,鸡肉吃起来很爽滑,让人胃口很好。
很多人都想做来吃,那它的具体做法又是怎样的呢?
首先,先准备好一个鸡肉,最好是母鸡,再把它切成适当的大小。洗干净之后,放在一边备用,当它的水分少一点时,用淀粉去搅拌,准备一些土豆,把它切成适当的大小,用水泡,大概30分钟左右。
然后放入花生油,六成热的时候,把土豆、鸡肉放进去炸,熟了就把它捞出来。再把姜放进去,放入咖喱、鸡块,再加一些调料、白糖一起焖,大概30分钟之后,加一些芝麻油,就可以装盘了。
注意的是,在做的过程中,虽然它的做法比较简单,但也需要一些技巧。选择鸡肉的时候,最好选那些外表有光泽,有质感,比较新鲜的肉,这样吃起来会更加细嫩,也更有营养。不要选那些注过水的肉,那些肉看起来,皮上面会有一些红色的点,是乌黑的。用手抓的时候,有时会打滑,摸起来它的表面会非常不平,就像有肿块一样。
选咖喱的时候也要注意,有很多不同种类,有黄色,红色,还有一些青色的咖喱。红色,它的味道是比较重的,适合做一些海鲜、羊肉等。黄色的咖喱,它的味道就没那么重;青色的味道是最淡的,可以用来做虾仁等。
看了这么多,大家都会发现,这道菜它的做法不是很难,步骤也不是很多;但想要做好,还是要用心一点,才能做出一道美味又下饭的菜肴。在做的时候,也可以按个人的口味加入喜欢吃的一些配菜。
家常咖喱鸡的做法 它是哪里的菜系
1、家常咖喱鸡的做法 :将鸡块,土豆,胡萝卜洗净,鸡块加入四分之一小匙盐腌制备用,咖喱加入碗中加清水搅匀备用。热锅加入少许植物油,倒入鸡块煎炒两分钟,然后加入土豆和胡萝卜,继续煎炒两分钟。加入咖喱汁,大火烧开转小火25分钟左右,加入椰浆大火收汁即可出锅。
2、咖喱鸡块是热菜菜谱之一,以土豆、鸡、咖喱粉为制作主料,咖喱鸡块的烹饪技巧以烧为主,口味属于咖喱味属东南亚菜系。
咖喱焖鸡是什么地方的菜 咖喱焖鸡是什么地方的菜系
咖喱焖鸡是哪个地方的菜
咖喱焖鸡是广州菜,就是粤菜之一,粤菜是中国八大菜系之一。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。基本上讲的是狭隘的广州菜,与潮州菜、东江菜无关。实际上,广州菜以顺德菜为代表。
咖喱焖鸡的制作材料:
主料:鸡肉250克,土豆(黄皮)400克
辅料:淀粉(蚕豆)20克,洋葱(白皮)25克
调料:盐5克,白砂糖15克,咖喱25克,味精3克,大蒜(白皮)10克,香油10克,姜5克,料酒15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油50克
咖喱焖鸡的特色:
其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。
教您咖喱焖鸡怎么做,如何做咖喱焖鸡才好吃
1. 将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀;
2. 土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1 小时,控去水分;
3. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油;
4. 锅留底油少许,将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块;
5. 再用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
咖喱焖鸡的制作要诀:1. 油咖喱焖鸡,宜用文火,勤于翻动,注意不要糊底;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
若对你有所帮助,请采纳,谢谢!
咖喱焖鸡是哪个地方的菜
咖喱焖鸡是哪个地方的菜 答案:粤菜
菜系及功效:粤菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咖喱味
工艺:焖
咖喱焖鸡的特色:其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香
咖喱鸡的由来
咖喱鸡起源于印度。
咖喱鸡块是热菜菜谱之一,以土豆为制作主料,咖喱鸡块的烹饪技巧以烧为主,口味属于口味属于咖喱味属东南亚菜系。口感:此菜以咸鲜口味为主,略带甜辣,咖喱味浓厚。
咖喱鸡做法:
材料:肥嫩生鸡1.5公斤,去皮山芋750克,鸡汤3公斤,料酒60克,精盐30克,味精7克,白糖15克,豆油2公斤,咖喱油250克,葱段50克,生姜25克,水淀粉25克,芝麻油25克,芝麻面25克。
制作步骤
1、 先制出咖喱油;炒锅烧热,放入200克豆油,烧至六成热时,放入100克葱头末,煸炒出香味时, 再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉,用小火炒匀,待炒透时,加入清水,用手勺调匀,如需咖喱油浓些,可用适量面粉加清水调匀后,加入咖喱油中,炒透,即可盛入容器中,待用。
2、把肥嫩生鸡摘洗干净,斩去头颈、尾脚,用刀从鸡背上顺长剖开,切成2片,斩去脊背骨,再把刀从鸡的腿、脯中间切断,共切成4块。去皮山芋洗净,切成菱形块。
3、炒锅上火烧热,放入豆油,烧至七成热时,放入鸡块过油,炸至鸡块外皮紧缩变色,随即用漏勺捞出,控干油。
4、取净瓷盆,加入适量冷清水,随即将鸡泡起(目的为了防止鸡被风吹后变色)。
5、原炒锅加热,烧五成热时,倒入山芋块,炸至嫩黄色时即离火,捞出山芋,倒入漏勺内控干油,倒咖喱鸡出余油入油罐内。
6、炒锅留少许豆油,烧热,放入葱段、姜片煸炒后,放料酒、鸡汤,随即将鸡块从水里捞出来,放入锅中,盖上锅盖,烧开后,改小火约焖20分钟,待鸡肉即将酥烂时,放入精盐、。咖喱油、白糖、味精,再焖10分钟,此时鸡块已酥烂入味,将鸡块用漏勺捞出,放入瓷盆中。
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中,约焖7分钟左右,用漏勺捞出,放在另一容器中,然后,把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
8、待烧好的鸡块晾凉后,均匀地切成50块左右;取10个净瓷碗,放入山芋块后,再将鸡块搭配好分装,再加入鸡卤,放入冰箱保管。
9、食用时,取出加热,再放入少许水淀粉勾芡,淋上少许芝麻油,再撒上芝麻面,即可。
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