腊鸡腿的做法 腊鸡腿的做法窍门

做饭简单又方便的方法？

这方面我最行，我早餐一般都是煮两个水煮鸡蛋，一盒牛奶。一餐就过去了。蛋白质，营养都有了，肚子不会大，还不会发胖。

我喜欢吃粥，所以粥煮熟了加入皮蛋瘦肉碎就是皮蛋瘦肉粥。加入青菜碎，就是青菜粥。也可以煮面条，加入青菜，瘦肉。都是很简单方便又营养的方法。

做饭呢，一般把米用水淘好，好大米搓搓就可以了。

如果想做出来光亮一些都多搓几遍用清水洗过后放进电饭锅里面，放多少水是关键，一般陈米就是过了一个冬天的多一点水。如果是秋天刚产的大米水略少点，可以把手掌摁在大米上面，让水刚刚超过手背（小时候妈妈教的）。

如果是老式电饭锅把指示灯上面的键摁下去，好了键就自动跳起来。

到时间之后，在揭开锅盖的同时，要用饭勺轻轻搅拌锅里的米饭，均匀拌开，让米饭变得蓬松，这样水汽会散得比较干净，吃起来口感比较好，米饭的香味也更能散发出来。

把米饭煮好，然后锅里放油，把喜欢吃的肉或菜煮好，然后把饭到进去，加些调料，加水闷好。

起锅后，煎个3分熟的鸡蛋放在饭上面，然后拌好。和韩国拌饭的味道差不多。

还有一个腊鸡腿，切块垫白菜，不需要任何佐料，煮饭的时候，饭锅上加个蒸架一起蒸，饭煮好了，菜也熟了，有荤有素。

干猪肝的做法？

第一步 小块嫩猪肉切成肉丝，加入生姜丝，一勺生抽，少女精盐和胡椒粉，一小勺干淀粉抓均匀备用。

第二步:丝瓜滚刀切块，锅中倒入少许油烧热后加入丝瓜块翻炒半分钟，加入两碗清水随后加入一卷粉丝。待水煮开后加入少许盐，加入腌制好的肉丝，待肉丝快熟时加入腌制好的猪肝(最后放猪肝，因为猪肝煮老了就不好吃啦)。汤碗底放上葱花，将煮好的汤直接倒入汤碗里面即可

用料

猪肝 10斤

食盐 150克

生抽 1勺

酱油 1勺

花椒粒 20克

二锅头 50毫升

步骤 1

猪肝不要过水，直接用厨房纸擦拭干净表面

步骤 2

将猪肝切成细长条，宽度大概2公分厚

步骤 3

将食盐先放锅中干炒至微微发黄

步骤 4

再放入花椒粒

步骤 5

继续小火慢慢烘焙出花椒香味出来，将花椒粒尽量埋进盐里面关火让食盐的余温将花椒粒烘至用手轻轻一捏就碎。

步骤 6

待椒盐完全凉透，猪肝放塑料盒中，撒上椒盐，将花椒粒全部捏碎这样更容易入味。

步骤 7

继续放入白酒，生抽，酱油等调料搅拌均匀

步骤 8

腌制一到两天

步骤 9

将腌制好的的猪肝用绳子吊起来挂通风的地方开始自然风干。大概一周左右。

步骤 10

然后用木糠或者坚果壳，熏制一两天

步骤 11

我是连腊鸡腿蜡鹅等一起熏制的

步骤 12

熏制过的猪肝更香，更易保存。

1.首先把猪肝水中浸泡40分钟左右，切成薄片。

2.然后锅中烧水，放入猪肝焯10秒钟盛出来，加上调料抓匀腌制5分钟左右。

3.随后清洗切好配菜，热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。

4.最后放入配菜炒至断生，加入猪肝， 剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜炒匀旺火翻炒30秒左右关火出锅就完成了。

盛世芳华腊味合蒸怎么做？

原材料：腊肉、腊肠、腊猪舌、生姜、大蒜、青花椒、干辣椒、清水、小葱

调味料：食用油、白糖、香醋

详细步骤如下

&【1】首先我们在锅中加入适量的清水，然后加入烟熏腊肉150克、腊肠100克，腊猪舌一条约150克，大火烧开后转小火煮25分钟，这一步的目的是把这些腊味煮熟煮透

【2】小火煮25分钟之后捞出，然后切成3毫米左右的片备用（此做法不限制腊味的种类 ，也可以将材料换成腊鸭或者腊猪腿）。将切好的腊肠、腊肉、腊猪腿放入碗中备用

【3】准备辅料：准备生姜20克拍散后剁成较粗的颗粒备用，准备大蒜30克拍散备用，准备青花椒2克，再加入干辣椒段10克备用

&【4】炒制腊味：我们把锅烧热，把锅烧热之后加入适量的底油，将油温烧至五成，之后将切好的腊味下锅，开中小火炒制1分钟，这一步的目的是把所有的腊味炒香，腊味炒香之后倒出备用

&【5】再加入少许的底油，油温烧至五成热之后将准备好的干辣椒和花椒姜蒜下锅炒香，这一步必须把姜蒜、干辣椒炒香；之后将处理好的腊味下锅翻炒1分钟，这一步的目的是把姜蒜花椒的香味炒进腊味里面

&【6】调味：加入少许白糖中和腊味和咸味，再加入少许香醋从锅边淋入，然后翻炒几下将调料翻炒均匀，之后将炒好的腊味装盘。最后把放入蒸笼中开小火蒸20分钟（目的是把腊味最原始、朴素的味道激发出来），蒸好之后撒上葱花即可上菜

一道朴素而又奢华的

腊味合蒸

就制作完成

【下面开始腊味合蒸的技术总结 】

1.这道菜对原材料并没有特别限制，只要是烟熏腊味都可以合拼

2.腊肉腊肠的厚度必须3毫米以上，否则腊肠容易散，口感不好

3.腊味的咸度已经足够，不用再额外放盐防止过咸

4.炒干辣椒时注意火候油温，否则炒糊的干辣椒容易发苦

食材用料

腊肉150克，腊肠150克，葱10克，姜10克，蒜10克，豆腐50克，香葱10克，料酒20克，白糖5克，胡椒粉5克，淀粉5克

做法

1/7腊肉去老皮，顶刀切成0.5厘米的薄片，腊肠斜刀切成菱形薄片。

腊鸡腿的做法 腊鸡腿的做法窍门

2/7葱姜蒜切片，香葱切沫，豆腐切成2厘米厚的片。

3/7将豆腐码入砂锅底部，然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上。

4/7蒸锅烧热上汽，腊肉和腊肠上放入葱姜蒜，淋上料酒，加白糖，胡椒粉，放入蒸锅中。

5/7改中火蒸制30分钟，出锅拣出葱姜。

6/7把蒸肉的汤倒入炒锅中，大火烧开，用水淀粉勾芡。

7/7将熬好的汤汁淋入腊肉腊肠上，撒入香葱沫即可。

腊鸡腿的做法 腊鸡腿的做法窍门

用料：腊肉1块、腊鸡腿1个、腊肠1根 、 南瓜1块 、 色拉油20g、食盐5g、白糖10g、料酒10g。

做法：

1.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时，腊肠和腊肉切片，所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份。

2.油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。加料酒，少许盐和糖调味。

3.切片的南瓜铺在碗底，倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜，上热水锅中小火蒸20分钟左右即可。

红色鸡肉的鸡叫什么鸡？

红色鸡肉的鸡叫火鸡，火鸡比普通鸡大很多倍，活火鸡很多人没看见过，只在菜市场买过火鸡腿火鸡翅膀，大的火鸡翅膀有一个普通鸡重量，活火鸡可见有多大多高了，干火鸡翅膀很好吃，腊火鸡翅膀鸡腿用佐料炒着很好吃，火红的鸡肉色香味俱全

叫火鸡，火鸡，雉科火鸡属动物，《世界自然保护联盟》&无危物种。其嘴强大稍曲，头颈几乎裸出，仅有稀疏羽毛，并着生红色肉瘤，喉下垂有红色肉瓣，背稍隆起，两翅有白斑，脚和趾强大，喜欢群居生活，性情温顺，行动迟缓。火鸡原产于美国和墨西哥，栖息于温带和亚热带森林中，野生火鸡喜栖息于水边林地。

熏鸡的腌制方法和步骤？

主料：鸡腿2只

辅料：食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。

腊鸡腿的做法 腊鸡腿的做法窍门

一、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。

二、粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。

三、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。

四、炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。（中间翻面）

五、腌制好的鸡腿取出，系上棉绳。

六、挂在通风处，晾晒七八天即可。

七、晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致。

八、腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。

九、蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。

烧腊师与凉菜师区别？

准确地说，是有区别的。烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，如烧鹅、脆皮乳猪、深井烧鹅、花田乳鸽等等，卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。上面说的是“烧”，下面补充一下“腊”。

腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。

而凉菜呢，顾名思义，就是以凉拌菜式为主，在粤菜厨房里，烧腊部兼凉菜制作，而不能说凉菜兼做烧腊，这个两个概念。

腊肠煲仔饭砂锅做法？

所需食材 口味根据每个人口味不同做法不同