酱油肉的做法最正宗的做法(烧椒酱的做法)

做酱油肉的做法和配方

酱油肉的做法和配方如下：

主料：五花肉15斤。

辅料：酱油1升、姜3片、二锅头1瓶盖、大蒜3瓣、白糖1茶匙、胡椒粉1克。

步骤：

1、准备去皮五花肉。

2、蒜，姜切片，二锅头放了一瓶盖。

3、加入其他调料拌匀。

4、放入五花肉拌匀，一定要每一块肉都沾上酱油，让它充分吸收，如果酱油不够那就还要倒一点下去。

5、充分浸泡过的肉拿出来用绳子挂在太阳下。

6、第二天颜色变化不大。

7、第三天颜色就明显变了。

8、第四天晒好就可以收了。

怎样做酱油肉

酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒

2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里

3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉就比较干了.用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌

经验：

1.肉不要切太大块了,不然就会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透。

2.时间一定要腌够。

3.做的时候能多做点就多做点(要有大容器),不然就觉得做了一二个星期,只够吃一顿。

酱油肉做法

原料：

猪腿肉2500克。

调味料：

酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

做法：

1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；

3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；

4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；

5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。

酱油肉怎么做好吃

酱油肉怎么做好吃

酱油肉怎么做好吃，酱油肉在江浙沪那一边地区比较常见，就像腊肉在贵州那边也很常见，也像腊肠一样在我们广东也很常见，下面我整理了酱油肉怎么做好吃，一起来看看吧。

酱油肉怎么做好吃1

最简单最好吃的酱油肉的做法

五花肉切成自己喜欢的长条状，从一头戳个洞（方便后边穿绳晾晒），流动的水把肉清洗干净沥干水备用（我是用厨房纸擦干用吹风机吹了会）

锅里倒入500克生抽，30克老抽，10克黄】冰糖，桂皮一块，八角两个，香叶三片，五六个干辣椒，四五粒丁香，开火把调料水煮开，煮开后再煮五分钟，把调料的香味煮出来，关火晾凉备用

酱油肉的做法最正宗的做法(烧椒酱的做法)

大点的碗里倒入适量高度白酒，把肉条逐个在白酒里清洗一下后放入准备腌肉的盆里（用白酒清洗一下可以杀菌消毒，还可以增香）

把肉条用白酒清洗后放入腌肉的盆里，倒入晾凉的料汁，把肉条翻一翻，让每一面都裹上料汁

酱油肉的做法最正宗的做法(烧椒酱的做法)

找个碗或者盘子压住肉，保证每块肉都浸泡到料汁里，用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制两天

腌制一天后从冰箱取出来给肉条翻个面（为了更好的腌制均匀），再封好放冰箱冷藏一天

腌制两天后取出，肉的.颜色已经变得很深了，从之前戳的洞里穿个棉绳系好放网架上沥干一下酱油

然后把肉条挂在阳台通风处，最好能每天短时间段的晒到太阳，被晒过后的肉会很香

风干两天后表皮干硬的样子就可以收了，可以风干一周后再收（我因为要外出就风干了两天）

然后塑封冷冻保存，随吃随取

开始切肉时候最好切成一次吃的量的这样的条妆的

吃的时候取一条，用水冲洗干净上锅蒸半小时后凉一会切片直接吃，真的是太好吃了，或者炒菜也是不错的

酱油肉怎么做好吃2

酱油肉（腊味酱肉）的做法

先说一下做腊味酱肉最适合的是寒冷低温的冬天，这是我制作酱肉期间的天气预报。我腌制和晾干都是在北面晒台上（常年开窗通风）操作的。如果你所处的环境温度高，那么腌制浸泡时就要放在冰箱冷藏里面，以防肉变质。

酱油肉的做法最正宗的做法(烧椒酱的做法)

肉类食材洗净，挂在通风处彻底晾干去除水分。注意一定要彻底晾干。我这是晾了一天的。这批做的是鸡翅和猪肉。

煮酱料。调料除二锅头白酒先不放，余下的和香料一起入锅煮沸后再煮3分钟直至白糖融化，关火彻底晾凉，完全晾凉后再倒入二锅头白酒搅拌均匀。

放入晾干后的猪肉，腌制按摩浸泡2～3天。期间每天都要按摩翻动1～2次。

这锅是腌制浸泡了一夜的鸡翅，鸡翅泡一夜就可以晾干了。

酱好后的猪肉取出穿棉线绳，挂起来放在阴凉通风处自然晾干，约7～10天。

自然晾干去水分的酱鸡翅。

晾至肉块表面干燥，色泽油黑里透红亮，就取下。把暂时不吃的包好放冰箱冷冻保存。

晾好了的酱油肉。

蒸米饭时一起蒸一盘切片的酱油肉，配白米饭吃，简单家常的美味。

蒸熟了，配家常的汤面吃也香气浓郁，鲜美可口。

酱油肉怎么做好吃3

酱油肉的做法

五花肉买回来不要水洗，取300g白酒清洗，放入无水的干净缸中。

材料品牌如图

将葱丝，姜丝倒入

倒入剩余的白酒，生抽，老抽，盐，糖，酱油汤一定要和肉齐平，如果没有齐平，无再多加些生抽，和你选的容器有关。腌制7天，每天翻动。

晾晒7天，不需要太干，密封冷冻保存7天后可以食用。

整块蒸熟，切片食用，也可用来炒菜，香得很～

酱油肉的做法最正宗的做法

酱油肉最正宗的做法：

用料：带骨猪肉一斤、蒜六瓣、混合芝麻酱一份、番茄酱一份、辣黄豆酱一份、酱豆腐汁一份、蚝油一份、料酒适量、生抽适量、油适量。

步骤：

1、根据个人喜好选肉，肋骨、脊骨、叉骨都可以，收拾干净剁成自己喜欢的大小，加上点生抽蚝油跟料酒。

2、抓匀搁旁边稍微一腌（或者封好扔冷藏腌上一晚上），尽量肥肉朝下的铺到提前烧热的锅里。

3、中小火煎到肉们变色微微焦，挨个翻面扔上蒜。

4、继续煎到肉出油蒜挺香，随便划拉两下再加酱，酱料参考食材栏比例。

5、翻匀加热水，差不多是一斤排骨两斤水的样子，大火煮开转小火。

6、盖上盖子把肉煮到自己软的程度，大概半个小时左右，中途记得开盖给肉翻翻面。

7、起锅。

正宗酱油肉的腌制方法

正确酱油肉的腌制方法如下：

食材：五花肉1000克、冰糖60克、海盐15克、桂皮1块、丁香10颗、八角3粒、干辣椒5个、香叶3片、红烧酱油100克、白酒50克、蜂蜜30克、水100克、海盐、桂皮、丁香、八角、干辣椒、香叶。

具体做法如下：

第一步：切肉

五花肉清洗干净后擦干水，肉不要切太大块，否则就会出现外面黑里面还是红的没腌透的情况。也可以在肉最厚的地方划几刀，以方便入味，但不要把肉切断了。切好的肉条，放入大盆中备用。在切好的肉里加入腌料。

第二步：制作腌料

先将所有干性腌料放入无油的锅中小火炒香。注意一定要用小火炒，大火炒出来的香料容易糊，将来腌制料会有苦味。当香料发出香味时，除了白酒，加入其它液体腌料，煮沸后关火，待冷却后才能用。

腌了三天的酱油肉放凉后，将煮好的调味料倒入肉上，加入白酒，让整个肉上均匀沾满腌肉汁，盖好盖子，密封好，放入冰箱腌制。

第三步：腌肉

放入冰箱腌制的肉，最好腌制3天以上，让肉的内部也能充分腌制入味。在腌制期间，最好每天早晚将肉在酱料中翻动一次，这样可以均匀入味。

腌制好的酱油肉，肉皮色泽粉红，瘦肉颜色深红，这样就可以了。如何腌制的颜色太深，一经烤制，肉的颜色会发黑，从而影响外观。

第四步：烤制

烤箱烤制法，代替风干过程，这样做出来的酱油肉味道好，颜色也漂亮。放入烤箱烤制，首先高温烤制10分钟，再低温慢烤6个小时。

这时，将烤箱温度调至76摄氏度，烤盘不需要取出，接着在低温条件下烤6个小时。到时间后关火，待温度降到60摄氏度时取出。这个过程相当于”风干“的过程，利用低温将肉内的水分烤出，增加肉的香味。

烤好的肉，可以趁热做菜或放入冰箱，烤好的酱油肉，酱香十足，还有各种香料的风味，色泽酱红色，诱人食欲。

第五步：做菜

烤好的酱油肉，肉皮比较干硬。需要用薄刀小心切成一片一片的，隔水蒸熟约25分钟。待凉后切片，浇一些辣椒油或辣酱。将酱油肉切成薄片，加入少量的甜面酱或豆瓣酱炒，有点像炒回锅肉的做法。炒至肉片出油时，然后加入蒜薹同炒。

第六步：存储

如果酱油肉一次做多了，烤干后可以用牛皮纸、烘培纸或塑料袋把一块块肉包好，放进冰箱冷冻室，保存六个月仍不会改变风味。

酱油腌肉的做法最正宗的做法

酱油腌肉的用料：五花肉5斤、生抽250ml、老抽120ml、冰糖25克、高度白酒25克、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒1小撮。

步骤：

1、锅中倒入生抽，老抽，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开，放凉备用。喜欢吃辣的可以加几颗干辣椒。

2、5斤量的精品五花肉，不用清洗，用厨房纸巾把表面的赃物擦干净，皮上的毛拔干净即可。

3、将肉切成条状，以便入味。

4、把25克高度白酒倒入晾凉后的酱油汁中混合均匀，再把切好的肉条依次放入锅中，不断的搅拌，让肉的每一处都沾上酱油汁，放入冰箱冷藏3-4天。期间每一天都拿出来翻个面，目的是让肉更好的入味。

5、腌肉结束晾晒前，将肉放在架子上滴干酱油汁，以免晾晒时滴到地上。

6、在通风环境中晾晒7-10天。我是晒了两个太阳，然后挂在北阳台风干的。风干后的酱油肉可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻保存。

7、晶莹剔透，可蒸可炒，皆是美味。

以上内容参考百度百科-酱油腌肉

酱油肉的做法最正宗的做法川味

【酱油肉】

食材：

五花肉、酱油1碗、老抽半碗、白酒半碗、白糖5勺、葱姜蒜适量、花椒1把。

做法：

第一步，把五花肉清洗干净了，然后用厨房纸巾擦干表面的水分。

第二步，五花肉放盆中，加葱姜蒜，加入酱油、老抽、白酒、花椒和白糖抓匀，腌制一段时间。

第三步，最好腌制1天以上，腌制时间久，更加入味。腌制过后，用剪刀在五花肉一头剪出一个孔，然后用绳子穿过，打个结备用。

第四步，然后把五花肉挂在室外，阳台或者天台上，保证阳光可以照到，晾晒7－10天左右就可以了。

第五步，风干好的酱油肉稍微冲洗一下，然后擦干水分，切成片，上锅蒸熟就可以吃了，或者拿来炒青椒和蒜苗也很好吃。

酱油肉的做法是什么？

酱油肉的具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉15斤、酱油1升、姜3片、二锅头1瓶盖、大蒜瓣、白糖1茶匙、胡椒粉1克。

1、第一步准备好去皮五花肉，放一旁备用。

2、碗中盆中加入蒜，姜和二锅头。

3、盆中放入其他的调料，用筷子搅拌均匀。

4、加入五花肉，拌匀，静置半小时。

5、半小时后把肉挂绳子上，自然晒干。

6、5天后即可取回，这样酱油肉就已经完成了。