制作面包的步骤(制作面包的方法)

关于制作面包的步骤，制作面包的方法这个很多人还不知道，今天小篇来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、面包制作第一步：搅拌面团。

制作面包的步骤(制作面包的方法)

2、 面团搅拌就是揉面。

3、在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。

4、具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。

5、 第二步：基础发酵 发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。

6、基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。

7、具体内容参见前帖：面包发酵那点事。

8、 第三步：面团的排气、分割和滚圆 发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。

9、也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。

制作面包的步骤(制作面包的方法)

10、分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。

11、 分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。

12、滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。

13、搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。

14、 第四步：中间松弛 有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。

15、这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。

16、注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。

制作面包的步骤(制作面包的方法)

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。