豆角品种图片大全(豆角 品种)

豆角品种图片大全

1、青刀豆

青刀豆原产地在中南美洲，又叫做芸豆、玉豆，分为蔓生和矮生两种，豆角有着较高的营养价值富含多种糖类、蛋白质、脂肪等成分，比较适合炒食。

2、藊豆

藊豆也是豆角的一种，多作为庭院作物栽培，在海南又叫做肉豆、眉豆等，需要搭架种植，一般也是以嫩荚作蔬菜食用的。

3、豇豆

豇豆又叫做角豆、姜豆、挂豆角等，可以分为长豇豆、饭豇两种，可以鲜食或者是做成咸菜食用，植株对于温度的要求比较高，生长适温为20-25℃。

4、荷兰豆

荷兰豆是分为圆身、扁身两种的，营养价值很高，这种豆角是原产于中国南部的，营养价值很高，富含多种维生素和蛋白质。

5、四季豆

四季豆又叫菜豆，芸豆、架豆、玉豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

豆角有哪几种

菜豆、豇豆、扁豆、四季豆……强大的豆角家族，它们到底谁是谁？

豆角一般是我们对市场上一大部分豆科植物果实的统称，包括菜豆、豇豆、扁豆等等。豆角家族的神奇之处在于成员众多，长相相似，风味却各有千秋。

菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆、刀豆......同一种豆角在不同地方可能有着不同的名字，叫相同名字的豆角在不同地区也可能长得不一样。反正小编是“永远叫不准它们的名字”。

所以，今天就带大家认一认，看看谁是谁。

菜豆

豆科，菜豆属。也就是咱们常说的四季豆，它的别名也多的令人难以置信：芸豆、芸扁豆、豆角、敏豆、玉豆、油豆等，又可特指江南的“清明豆”。不仅名字多，形状也有好几种，扁圆形、圆棍形、扁条形。

▲菜豆（圆棍型）

菜豆原产于美洲中部和南部，16世纪初传入欧洲，16世纪由西班牙人和葡萄牙人把它带到非洲、印度和中国。目前，菜豆已分布在世界各地，在我国各地均有种植。

豆荚瘦长似棍，表面光滑，质感圆润，豆籽不突出。软嫩有嚼头，以豆籽不饱满者为佳。适合煸炒、烧烩，咱们常吃的“干煸四季豆”，就是用它做的食材。

▲干煸四季豆

未成熟的菜豆豆荚鲜嫩好吃，但也有一个很大的缺陷，那就是其中含有植物源红细胞凝集素，如果不彻底煮熟破坏，那么一道美味的四季豆菜肴就变成了毒药，会使人有头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。所以，食用菜豆时一定一定要煮熟！可用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调，烹调时须熟透再食用。

豇豆

豆科 ，豇豆属。也就是我们通常说的长豇豆，也叫长豆角、带豆、裙带豆，起源于非洲。栽培种豇豆有三个栽培亚群，普通豇豆和长豇豆常做蔬菜栽培。

1、普通豇豆

荚果长10~30厘米，幼荚初期向上长，后期随籽粒灌浆而下垂。一般将嫩荚当做蔬菜，或者直接食用成熟的豆子。

普通豇豆籽粒颜色和花纹比较丰富。根据花纹分为眼型、小斑点型、大斑点型和纯色型。

▲大斑点型豇豆

2、长豇豆

植株高2~4米，荚果长30厘米以上，有的甚至能长到1米多。

豆荚细长似管，粗细均匀，颜色有淡绿色、绿色，也有白色、紫色、杂色等，表皮光滑细韧，脆而有韧性，以籽粒饱满者为佳。

▲紫色和绿色豇豆

另外一个栽培亚种为短豇豆。

3、短豇豆

为一年生直立草本植物，植株高20-40厘米，豆荚长度10-16厘米，豆荚能够“举起来”而不会下垂。

▲短豇豆

我们一般食用它的种子，可以掺入米中做豆饭、煮汤、煮粥或者磨成粉。

▲短豇豆的种子

▲眉豆糕

扁豆

豆科 ，扁豆属。扁豆是北方最常见、最普通的品种，又叫峨眉豆、眉豆、沿篱豆、肉豆、龙爪豆、鹊豆。原产于印度或东南亚。

它的荚果长5-7厘米，形状像一把扁平的镰刀，顶端还有个小尖尖，很容易和其它豆角区分开来。颜色丰富，有绿、绿白、浅绿、紫红和深紫色。

▲扁豆

嫩荚可炒食、煮食、腌渍或做干菜，常见的有扁豆炒肉，但种子中含有微量具有毒性的氢氰酸，鲜荚一定要炒(煮)熟。种子可煮食，还可作豆沙馅。此外，它的花和种子还可以入药，有消暑除湿的功效。

荷兰豆

豆科，豌豆属。荷兰豆其实属于豌豆的一个变种——软荚豌豆，豆荚扁平，较扁豆短，表皮嫩绿透亮，常向腹部弯曲或稍直。按照豆荚结构分为硬荚和软荚两类。

豌豆很早就登上了人们的餐桌，尼罗河三角洲一带最早发现的豌豆可以追溯到6000年前。一开始人们主要食用的是“硬荚豌豆”，这种豌豆的豆荚特别硬，主要吃里面的豆子，我们平时常吃的“蒜香青豆”，大部分使用的就是这类青豌豆。

由于人们习惯将青豌豆简称为青豆，所以时常会跟另一种绿色的豆子弄混，那就是菜用大豆，也就是还未成熟的大豆，它俩虽然都是青绿色的小圆豆，但只要仔细观察它们的形状，还是很容易分辨的，青豌豆更加的圆，而菜用大豆则多为椭圆形，且形状偏扁。

▲青豌豆（左）青大豆（右）

后来经过选育，出现了“软荚豌豆”，这类豌豆豆荚内层的“保护膜”消失，使得口感变得更嫩，可以连同豆荚一起食用，这就是我们平时常吃的荷兰豆了。

有趣的是，虽叫“荷兰豆”而不产于荷兰，在荷兰反叫“中国豆”，实则最早产于泰国—缅甸一带，由荷兰人传至各地。

▲荷兰豆

豆子和豆荚都能吃，后来吃货们又将注意力转移到了豌豆的其他部分上。比如，豌豆为了攀援而不断长出的卷须和新叶，细嫩透光，看起来非常的诱人，于是豌豆尖很快就进入了人们的食谱中。

▲豌豆鲜嫩的卷须

随着豌豆产量越来越高，刚发芽的豌豆也被吃货们盯上了。和黄豆、绿豆发芽不同，豌豆的子叶不会跟着出土，而且人们在收割豌豆苗时不会带上下面的豆子，所以豌豆苗的口感更加清脆，而且没有太多豆子的味道，即使不爱吃豆子的人也可以接受。

▲豌豆苗

刀豆

豆科 ，刀豆属。又称为大刀豆、关刀豆、洋刀豆。主要分布在我国华南、西南地区，以及江苏、浙江等地。

刀豆荚果是弯曲的带状，长20-35厘米，宽4-6厘米。它的特征是在离缝线约5毫米的地方有一条棱，所以也很好区分。嫩荚可以炒食或腌渍和脱水加工，干豆粒可煮食或磨粉。

刀豆

▲刀豆

另外，生活中常见的豆类蔬菜作物还有鹰嘴豆、四棱豆、蚕豆、菜用大豆、藜豆、莱豆、多花菜豆等等，简直让人眼花缭乱。

鹰嘴豆

别名桃豆、鸡头豆、回回豆等，因其面形奇特，尖如鹰嘴而得名。是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。我国甘肃、青海、陕西、宁夏、云南、新疆、内蒙古等地少量栽培。

▲鹰嘴豆

在豆荚基本饱满时采收嫩豆荚，嫩种子和叶片均可炒食、做汤料；老熟种子可煮食、炒食、做豆沙和膨化食品、它的淀粉具有板栗味。

鹰嘴豆嫩豆荚

四棱豆

又叫翼豆、翅豆、四角豆、四稔豆、杨桃豆、热带大豆等。豆荚成四面长柱体，有四条棱角，棱带皱边，形状如翼。

▲四棱豆

种子、嫩叶、花和块根均含有丰富的蛋白质。嫩荚可以炒食(不宜生食)、腌渍；嫩叶和花可炒食、作汤料；块根可炒食或制干淀粉，干种子可榨油、烘烤或加工成豆制品。

四棱豆

四棱豆种子

蚕豆

蚕豆为豆科、野豌豆属植物，又称为罗汉豆、胡豆、兰花豆、佛豆等。是粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。鲜嫩种子可煮食、炒食。

大豆

大豆又称为黄豆、毛豆、菜用大豆等，为豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，是中国重要粮食作物之一。菜用大豆是专门鲜食嫩豆粒的蔬菜用大豆，也就是毛豆。

这不禁让小编想到了夏季烧烤摊上的盐水毛豆花生。

藜豆

又叫猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、狗抓豆。这名字也是多到眼花缭乱。主要分布在四川、云南、广西、贵州、湖南、湖北、安徽等地。中国栽培的除了藜豆外，还有黄毛藜豆，黄毛藜豆在四川等地栽培较多。

藜豆味甘、微苦。主要食用嫩荚和老熟种子，但是嫩荚和种子有毒，需要经过水煮或者清水浸泡、漂洗2-3天后，才能炒食、煮食。

豆角品种图片大全(豆角 品种)

豆角是什么，有哪些种类

通俗意义上，豆角是对各种豆科植物果实的统称。它们属于果菜类中的荚果类，基本上所有的豆类菜都属于荚果类蔬菜，豇豆、刀豆、扁豆、四季豆、油豆角、蛇豆等都属于豆角类蔬菜。在日常生活中，我们一般称豇豆为豆角。这类豆角按茎秆生长习性分类，可分为蔓生型和矮生型两种；按条荚颜色分类，一般可分为白荚豆角、嫩绿豆角、青绿豆角、翠绿豆角、油白豆角、油青豆角等品种。

一、豆角是什么

1、豆角，是各种豆科植物果实的统称，属于果菜类中的荚果类，基本上所有的豆类菜都属于荚果类蔬菜。这类蔬菜的特点是种子繁多，食用部位是它的果实。常见的豆角品种有豇豆、刀豆、扁豆、四季豆、油豆角、蛇豆等。

2、我们日常所说的豆角一般特指豇豆。它是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，嫩豆荚可炒食，也可凉拌，并可以用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜或加工成罐头等，干种子还可以用来煮粥、煮饭、制酱、制粉等。

二、豆角有哪些种类

1、按茎秆生长习性分类

按茎秆生长习性分类，豆角可分为蔓生型和矮生型两种。其中，常见的蔓生型豆角品种有红嘴、之豇28-2、四川白胖豇、长荚厚肉豇、四川白露豇、八月豇、之豇特长80等。常见的矮生型豆角品种有盘香豇、武汉五月鲜、安徽月月红等。

2、按条荚颜色分类

按条荚颜色分类，豆角一般可分为白荚豆角（如四川的白胖豇）、嫩绿豆角（如之豇28-2）、青绿豆角（如青豇901）、翠绿豆角（近年开始推广的品种）、油白豆角、油青豆角等。

豆角有几种，豆角是什么季节的蔬菜

豆角，一方面是各种豆科植物果实的统称，常见品种有豇豆、刀豆、扁豆、四季豆、油豆角、蛇豆、猫耳豆等。豆角，另一方面特指豇豆，按茎秆生长习性分类，一般可分为蔓生型（如红嘴、之豇28-2、四川白胖豇等）和矮生型（盘香豇、武汉五月鲜等）两种；按条荚颜色分类，一般可分为白荚豆角、嫩绿豆角、青绿豆角、翠绿豆角、油白豆角、油青豆角等品种。豆角算是四季蔬菜，保护地种植，可周年生产四季上市。

一、豆角有几种

1、一方面，豆角是各种豆科植物果实的统称，属于果菜类中的荚果类，常见品种有豇豆、刀豆、扁豆、四季豆、油豆角、蛇豆、猫耳豆等。它们不仅香滑可口，还具有极高的营养价值，是现代餐桌上出现较多的蔬菜之一。

2、另一方面，豆角特指豇豆，属于豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。按茎秆生长习性分类，豆角可分为蔓生型（如红嘴、之豇28-2、四川白胖豇等）和矮生型（盘香豇、武汉五月鲜等）两种；按条荚颜色分类，豆角可分为白荚豆角、嫩绿豆角、青绿豆角、翠绿豆角、油白豆角、油青豆角等品种。

二、豆角是什么季节的蔬菜

1、豆角一年四季都可以上市，算是四季蔬菜，但主要的食用季节集中在夏季。露地栽培，豆角春、夏、秋季均可栽培，其中春季栽培可于6月上旬至8月中旬采收，秋季栽培可于7月上旬至10月下旬采收。大棚种植，一年四季均可栽培，四季上市。

2、豆角作为四季菜品，非常受欢迎，在我国南北两地种植都很普及。它的营养价值高，口感好，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。

豆角种类

常见的豆角有扁豆、豇豆、白不老、四季豆、油豆角、猫耳豆等品种。

扁豆：具有较强的抗旱能力，种子发芽适温为22-23℃，生产季节多为夏季，采摘后既能食用又能入药。

豇豆：一年生缠绕草本植物，花果期为5-8月份，荚果内含多粒种子，种植前要翻耕土地，清除土壤中的杂物。

蛇豆：花果期为夏末至秋季，果实呈长圆柱形，种子呈长圆形，每次采摘后都要追施1次磷钾肥。

一、扁豆

1、该品种较常见，在农村被广泛种植，其抗旱能力较强，生产季节多为夏季，种子发芽适温为22-23℃。

2、该品种富含营养物质，比如钙、磷、钾、脂肪、糖类、纤维素等，而且还具有一定的药用价值。

二、豇豆

1、该品种属于一年生缠绕草本植物，花果期为5-8月份，花朵呈现钟状，颜色为浅绿色，荚果下垂，内含多粒种子。

2、种植前要翻耕土地，清除土壤中的杂草、碎石，避免影响到植株生长。

三、白不老

该品种属于超大型豆角，外表呈青白色，富含营养，烹煮后美味可口，通常被广泛使用在烹调中。

四、四季豆

1、该品种是常见的蔬菜，别称菜豆、四月豆，其根系较发达，适合种植在疏松肥沃、排水良好的腐殖土中。

2、该品种对氮、钾的需求量较多，种植时要施入足够的氮钾复合肥料作基肥。

五、油豆角

该品种富含蛋白质（含量为普通豆角的2-3倍）及饱和氨基酸，食用后容易被人体吸收，从口感和营养上来说均比较优质。

六、猫耳豆

该品种的株形与猫耳较相似，荚果可食用，且比普通的豆角更有嚼劲，植株的花朵、豆荚均具有观赏价值，种植后可在夏秋季节进行采摘。

豆角有哪些品种

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回答

豆角有四季豆、豇豆、蛇豆、扁豆、油豆角、白不老等品种。1、四豆:四季豆的别名为四月豆、菜豆等，是较为常见的蔬菜，四季豆的根系较为发达，适宜生长在疏松肥沃、排水性较为良好的腐殖士中。2、豇豆:豇豆是一年生缠绕草本植物，其花果期在每年的5-8月份，豇豆的花朵为浅绿色，呈现钟状，其荚果下垂。3、蛇豆:蛇豆别名为蛇瓜，是一年生攀援藤本植物，其果实为扭曲的长圆柱形，形状与蛇近似。

一、四季豆

1、四季豆也被称为四月豆、菜豆等，它是一种很常见的蔬菜，它的根系非常发达，适合生长在疏松肥沃、排水性较为良好的腐殖士中。

2、四季豆对氮钾的需求非常高，种植时一定要使用氮钾复合肥料作为基肥。

二、豇豆

1、豇豆属于一年生缠绕草本植物，它的花果期一般在每年5-8月份左右。

2、豇豆的花朵呈浅绿色，形状为钟状，其荚果下垂，有较多颗种子。

3、种植豇豆前一定要翻耕一遍土地，将土壤中的杂草和碎石清除掉，避免豇豆出现生长不良的现象。

三、蛇豆

1、蛇豆也被称为蛇瓜，属于一年生攀援藤本植物，它的果实为扭曲的长圆柱形，形状很像蛇。

2、蛇豆的花果期一般是在每年夏末至秋季，其种子呈长圆形，种植蛇豆时一定要在每次采摘后为植株追施一次磷钾肥料，这样可使蛇豆旺盛生长。

四、扁豆

1、扁豆是豆科的多年生缠绕藤本植物，其茎长达6米，呈淡紫色。

2、扁豆的花期一般是在每年4-12月份，其种子与花朵颜色很像，在白花扁豆中为白色，紫花扁豆中为紫色，适合生长在温热带地区。

五、油豆角

1、油豆角的外形比较胖，比普通的豆角丰满，从它的荚果表面就可以看到种子造成的突起。

2、油豆角的颜色非常翠绿，有时会带一些紫色的纹路，荚果的肉比较肥厚，适合焖或炖煮。

六、白不老

白不老是一种非常大型的豆角，颜色为青白色，美味可口，在烹调中被广泛运用，而且它里面含有丰富的营养价值。