水鱼的功效与作用及营养（甲鱼的功效与作用及营养）

本文目录一览：

• 1、水鱼的功效与作用
• 2、水鱼的营养价值及功效
• 3、水鱼的功效与作用禁忌
• 4、水鱼的功效
• 5、水鱼的功效与作用 甲鱼的营养价值是什么
• 6、水鱼的功效和做法

水鱼的功效与作用

　 　核心功效

滋阴补肾、驱寒暖身

水鱼的简介

水鱼就是我们常见的甲鱼，甲鱼是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。

功效作用

1、滋阴补肾，水鱼肉性温，味甘、咸，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，食用可补充营养，起到滋阴补肾的作用。

2、驱寒暖身，水鱼性温，食用后可增加体内的热气，让人顿感暖和。

适宜人群

体质衰弱者，肝肾阴虚者，骨蒸劳热者，营养不良者。

禁忌人群

孕妇及产后便秘者、脾胃虚弱腹泻者、慢性肠炎者、肝炎患者、痰食壅盛者。

不宜同食

1、鸭蛋，水鱼和鸭蛋皆属凉性，不宜一起吃；

2、橘子，甲鱼富含蛋白质，橘子中含有果酸，二者同食，会使蛋白质与果酸结合，使蛋白质凝固，不易吸收；

3、芹菜，二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。

食用方法

1、水鱼汤

将处理好焯过水的水鱼放入电压力锅内胆，加入水，放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序，程序结束后，加入盐和鸡精调味即可。

2、红烧水鱼

将处理干净的水鱼切块，锅中放入五花肉煸油，接着放入生姜、大蒜、小米椒、花椒、八角、香叶、葱白段，小火煸出香味。然后放入切好的水鱼进行翻炒，炒至水鱼变色，再放入生抽和老抽翻炒上色，倒入啤酒没过水鱼即可。盖上锅盖先大火，水沸腾后转小火。最后放入鲜辣椒大火收汁，红烧水鱼就完成了。

水鱼的营养价值及功效

水鱼的营养价值及功效

水鱼其实就是甲鱼大，家应该已经不陌生了，甲鱼有着丰富的营养，一般来说甲鱼对于人体有着很多的功效，从中医食疗角度说，甲鱼性味甘平，入肝、脾经，具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。所以甲鱼对于人体来说还是很有益的。

水鱼的营养价值

鳖肉有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的'免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。

甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。

鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

蛋白质

甲鱼富含优质蛋白质。

龟板胶

龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸。

动物胶、角蛋白等

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。

不饱和脂肪酸

甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高。

钙

甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪。

铁、叶酸

甲鱼中含铁质、叶酸等。

水鱼的及功效

1、甲鱼富含优质蛋白质，能够增强免疫力，抗疲劳。

2、龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。

3、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

4、甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。

5、甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。

6、甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。铁还能预防缺铁性贫血。

7、甲鱼富含锌，锌促进食欲，增强免疫力，促进生长发育。

8、甲鱼含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

9、甲鱼富含维生素A，能够够增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。

10、甲鱼富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素，缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

11、甲鱼含维生素E，维生素E又称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。

12、甲鱼含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

水鱼的相关介绍

甲鱼是高蛋白食品，每百克甲鱼含蛋白17.3克、钙124毫克、磷94毫克、维生素A91国际单位，可以明显提高血浆蛋白浓度，纠正血浆白蛋白与球蛋白比例失衡，提高机体免疫功能，这与中医所说的“甲鱼大补是一致的。因此，结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲鱼做药膳。

用于热病伤阴、虚风内动、闭经、肝脾肿大、胁肋胀痛等证，也是中医肿瘤科的常用药物。现代医学研究证实，鳖甲可以提高细胞免疫功能，抑制肿瘤，对实验动物具有提高体力，耐疲劳、耐缺氧、耐寒冷的作用。

腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼;有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者也不应吃甲鱼;儿童及孕妇当慎吃;死甲鱼不能吃。尽管甲鱼大补，也不要多吃、久吃，要防止“滋腻碍脾，影响正常的消化功能。

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水鱼的功效与作用禁忌

水鱼的功效与作用

1.预防贫血

水鱼中含有铁元素，能旺盛造血功能，对于患有肺结核、贫血、体质虚等病症的患者有一定的辅助疗效。

2.提高免疫力

水鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

3.抗癌抑癌

水鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

4.补虚壮阳

水鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。食水鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

5.降压降脂

水鱼中含有亚油酸，能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用，对高血压、冠心病患者有益。

6.养颜护肤

龟板胶是大分子胶原蛋白质，其水鱼壳做成的龟板胶含有皮肤所需要的各种氨基酸，可以养颜护肤。水鱼含有维生素E，能抗氧化、防癌、延缓衰老，能滋润肌肤和减少皱纹。

水鱼的禁忌

1.食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食。患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食。

水鱼的功效

1、提高人体免疫力

水鱼（甲鱼）能为人体补充大量的优质蛋白，还能让人体吸收一些角蛋白和多种矿物质，这些物质可以提高人体免疫细胞的活性，也能调节人体免疫功效能，经常食用可以让人体免疫力明显提高。

2、美容护肤

水鱼（甲鱼）还是一种能美容护肤的健康食材，它还有丰富的胶原蛋白，还含有多种人类皮肤必需的氨基酸，人们使用这种食材以后，能加快皮肤细胞再生和代谢，而且能增强皮肤弹性减少痤疮和痘痘和生成，经常食用可以让人们的皮肤保持光滑细嫩的健康状态。

3、预防癌症

预防癌症也是水鱼（甲鱼）的重要作用，它的肉的龟壳中都还有多种天然抗癌成分，能阻止人体细胞癌变，也能抑制人体内致癌物质的生成，平时适量食用可以预防癌症发生，而那些癌症患者食用，还能减少放疗和化疗对患者身体的伤害能防止癌细胞扩散，减轻患者痛苦延长患者生命。

4、养阴补虚

水鱼（甲鱼）能滋阴补肾也能壮阳强腰，还能养阴补虚，它对人类的体虚肾虚以及血虚等症都有很好的调理作用，平时人们出现肾阳不足和腰痛以及四肢无力时也可以食用水鱼（甲鱼），它能让人体出现的不良症状尽快减轻，另外人们食用水鱼（甲鱼）还能预防肺结核和贫血等多种高发疾病，它对提高人体健康水平有很大的好处。

水鱼的功效与作用 甲鱼的营养价值是什么

1、提高免疫力。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

2、养颜护肤。

甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

3、抗癌抑癌。

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

4、祛压降脂。

甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

5、壮阳壮腰。

甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。

6、养阴补虚。

食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

7、有益产妇。

吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。

水鱼的功效和做法

功效：具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。

材料：甲鱼、葱、姜、冰糖、辣椒干、八角、香叶、盐、味精、生抽、黄酒。

1、活甲鱼一只，洗洗。

2、杀掉，洗净，去除白色或黄色油脂。

3、冷水一锅，加葱姜黄酒，开始焯水。

4、炒锅油稍多，葱姜炝锅，控干水的甲鱼块，入锅炒，加黄酒，生抽老抽，冰糖，葱姜，适量的水，煮开，转小火煮20分钟左右，收干水份，调味。

5、装盘。

扩展资料：

吃鳖应注意两点。一是选择鳖，清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘;二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。

参考资料来源：百度百科——甲鱼