风干鱼怎么做好吃又简单的方法 干咸鱼怎么做好吃又简单的方法

风干鱼怎么做好吃

以前没有冰箱，人们就利用盐和风干的`方法保存食材，腊肉，香肠算是其中的一种，还有就是风干的鱼。你了解风干鱼要怎么做吗?下面，我来为你介绍风干鱼的好吃做法。

蒸风干鱼

食材准备

风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。

方法步骤

1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;

2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;

3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;

4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。

油焖风干鱼

食材准备

风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。

方法步骤

1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;

2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;

3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。

五花肉风干鱼

食材准备

风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。

方法步骤

1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;

2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;

3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出;

4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角;

5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。

青椒小干鱼

食材准备

青椒少许，感遇，葱蒜，油盐适量，酱油，鸡精少许。

方法步骤

1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净，沥干待用;

2、葱蒜切好，锅中油烧热，倒入小干鱼炸至金环，然后放入葱段和花椒炒香;

3、接着倒入适量的酱油，放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀;

4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可。

风干鱼的烹饪方法_风干鱼怎么做最唯美

风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史，那么你知道风干鱼怎么做最好吃吗？下面是我整理的关于风干鱼的烹饪 方法 ，希望对大家有所帮助!

　 　风干鱼的烹饪方法

一、豆豉辣蒸风干鱼的做法

材料：

风干鱼500g、豆豉一大勺、辣椒粉适量、清油、蒸鱼豆豉油或生抽一大勺、鸡精少许做法：

1、风干鱼切块(3-5厘米)，放淡盐水中浸泡30-60分钟。2、将泡好的风干鱼放入锅里，撒豆豉、辣椒粉，淋上清油、蒸

　 　二、豆豉辣蒸风干鱼的 做法

材料：

风干鱼500g、豆豉一大勺、辣椒粉适量、清油、蒸鱼豆豉油或生抽一大勺、鸡精少许做法：

1、风干鱼切块(3-5厘米)，放淡盐水中浸泡30-60分钟。2、将泡好的风干鱼放入锅里，撒豆豉、辣椒粉，淋上清油、蒸鱼豆豉油或生抽，入锅蒸10分钟，出锅后撒鸡精及葱花即可。

　 　三、豆豉干椒焖风干鱼的 做法

材料：风干鱼500g、干红椒段、生姜片、料酒、葱花、生抽、豆豉、鸡精、芝麻适量做法：

1、风干鱼切块用淡盐水浸泡30-60分钟

2、油热后，鱼块、干红椒段、生姜片、葱段一起下锅爆炒。

3、放入生抽、料酒、少许鸡精翻炒片刻，加入适量水，加盖焖十分钟，最后撒入芝麻翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。

　 　四、风干鱼烧肉的 做法

材料：风干鱼250g、五花肉500g、生抽2大匙、冰糖1大匙、料酒3大匙、醋1小匙、八角3枚、桂皮1块做法：

1、风干鱼切块淡盐水浸泡30-60分钟;

2、五花肉切方块焯水3分钟;

3、油热后，放鱼块，肉块下锅翻炒一下，后放入生抽、料酒、冰糖、醋、八角，焖制后即可出锅。

鱼豆豉油或生抽，入锅蒸10分钟，出锅后撒鸡精及葱花即可。

　 　五、豆豉干椒焖风干鱼的 做法

材料：风干鱼500g、干红椒段、生姜片、料酒、葱花、生抽、豆豉、鸡精、芝麻适量做法：

1、风干鱼切块用淡盐水浸泡30-60分钟

2、油热后，鱼块、干红椒段、生姜片、葱段一起下锅爆炒。

3、放入生抽、料酒、少许鸡精翻炒片刻，加入适量水，加盖焖十分钟，最后撒入芝麻翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。

点击下页查看>>>风干鱼的烹饪方法

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风干鱼烹饪方法

风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。青岛地区又叫“甜晒鱼”，青岛地区出产的风干鱼(甜晒鱼) 远近闻名。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼……都可以拿来做风干鱼。记忆中妈妈做的咸鱼饼子很美味!就是用风干鲅鱼做的。风干鱼口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些风干鱼烹饪 方法 ，希望对大家有所帮助!

　 　风干鱼烹饪方法具体如下：

风干黄花鱼的烹饪方法：

材料

黄花鱼，油，盐

做法

1.中黄花一条.用酒和盐(多一点)抹匀后放挂在通风处吹一天.

2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.

　 　风味蒸小干鱼的烹饪方法：

材料

小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒

做法

1、小干鱼用水清洗，沥干;红辣椒切成小圈备用。

2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。

3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。小诀窍小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。

　 　香辣小干鱼的烹饪方法：

材料

小干鱼300克青辣椒6个红辣椒6个大蒜5瓣食用油30克酱油6克料酒6克白糖3克味精1.5克

做法

1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净，切段;蒜洗净切末;

2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香;

3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。

注意

干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

　 　小贴士：

　 　1 、【碳烤风干面包鱼】

【原料】：一卤鲜风干面包鱼

【制作过程】：

将解冻后的一卤鲜风干面包鱼用竹签穿好，放在炭火上烤熟即可。

　 　2 、【碳烤风干鼓眼鱼】

【原料】：一卤鲜风干鼓眼鱼

【制作过程】： 将解冻后的一卤鲜风干鼓眼鱼用竹签穿好，放在烧好炭火上烤熟即可。

3 、【土豆烧咸鲅鱼】

【原料】：一卤鲜风干鲅鱼

【制作过程】：

1、一卤鲜风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，土豆切成条。

2 、锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出，控干油。

3 、锅内加油烧热后用葱姜爆香放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炒匀加水，调味烧透入味出锅即可。

风干鱼的营养价值：

市场上无QS，无包装，无正规厂家的风干鱼食品安全令人担忧。这些风干鱼制作过程中卫生条件参差不齐，腌制工艺就是用简单的暴盐法，其流通环节也难保证卫生。更甚至，昧着良心的不法商家为了驱赶苍蝇和蛆虫，直接往鱼身上喷洒敌敌畏等农药。这些风干鱼对人体的健康非常有害。

这些商户晒的风干鱼你敢吃吗?!大批流通进海鲜批发市场兜售。

强烈建议购买有QS保证正规厂家生产的放心风干鱼。看他是否是无菌生产、真空包装、冷冻储存。

青岛特产风干鱼、一卤鲜鱼，论名气就是中国烹饪大师 张恕玉美食团队一鲁鲜食品生产的系列 风干鱼和 一卤鲜鱼了。

风干鱼怎么做才好吃？

风干鱼(咸鱼)的吃法:1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。

咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。 切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要沉没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。风干鱼(咸鱼)的做法还有很多，不过咸味吃多了对身体不好，大家还是尽量吃新鲜的哈！

风干鱼怎么做好吃法

做法步骤

1、因为是晾晒的干鱼 所以需提前至少一天 放在清水里浸泡哦！然后洗净 切段待用

2、倒入清水 凉水入锅 开锅后 多煮5分钟即可

3、准备葱姜蒜 花椒大料干辣椒

4、先煸干辣椒 花椒以及大料 然后放入姜 和一部分的葱蒜 当有香味的时候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相应的多放些 可祛鱼腥提鲜 然后倒入一大碗水

5、开锅的时候 在捞出刚才已经煮好的鱼段 水的多少也请依据鱼的多少而定 此外 若是放入鱼以后觉得水少 一定要加热水哦！若觉得颜色不够深的亲 可以在此时加入老抽 提色

6、当汤汁变得有些黏稠 鱼肉也上了色了 就可以放入豆腐了 若不喜欢豆腐的亲 此处可忽略不计

7、炖到汤汁更黏稠 豆腐也都上色了 就可以大火一收汁 大功告成！

8、好啦！开吃吧！记得配个爽口点的蔬菜 这样可以解一解油腻的！

小贴士

葱蒜都要分成两份 一份炸出香味 去腥 另一份在后来炖鱼的时候再放 是为了提鲜 前后作用不同 按我的说法 二者切不可忽略其一！注意！不放盐的哦！因为腌鱼的时候为了防腐 我们已经放了足够多的盐 而且随着腌制的时间 盐味早就渗透其中了哦！大家千万别放盐了哦！重口味请随意...