干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃 蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃

蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃？

准备用料：蚕豆200g、油适量、盐适量。

步骤：

1、蚕豆加入水泡发。

2、一般要泡发两天左右，要常常换水。这是泡发好的蚕豆。

3、用泡发好蚕豆，每个蚕豆上用小刀切一个小口，为了油炸时候不爆，注意每个蚕豆都切口。

4、这是已经处理过的蚕豆。

5、炒勺里面放入油，加热。

6、等油温5成热，放入已经处理好的蚕豆炸制。小火慢慢炸制，等蚕豆炸到金黄色出锅、控油盛出。油的温度要掌握好，油热炸不透，油凉炸不脆。

7、捞出控净油，放在碗里撒适量的细盐．

8、蚕豆就炸好了，即可食用。

怎样做油炸老蚕豆才能更松脆？

主料：蚕豆 辅料：食盐2茶匙、八角2粒、花椒1把、香叶2片、植物油200毫升

1.准备好干蚕豆

2.锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水

3.经过一个晚上的浸泡，蚕豆变大的好多

4.用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅

5.浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步

6.锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入

7.开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡

8.不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来

9.升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟

10.关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐

记得当初看到孔乙己就着茴香豆喝小酒时，我觉得孔乙己是个讲究人的同时，还是个会吃的家伙。那时候起，我对茴香豆就留下了深刻的印象，但当时以为茴香豆跟我认知里的蚕豆不是同一种食物，后来了解了才知道这两种豆子有何区别和联系，不过呢，跟茴香豆比起来，还是我们农家自己亲手做的油炸蚕豆好吃，再配上黄酒，烦恼统统消散。

怎样做油炸老蚕豆才能更松脆？等蚕豆荚不再是绿色的时候，里面的豆米头顶有黑线的时候，老蚕豆荚就可以摘回家剥壳取豆米了，要做到油炸松脆，两个步骤就可以了，但是时间有点长。

处理蚕豆

泡蚕豆： 蚕豆放进清水里泡足足的两天，期间要勤换水，不能让水变质有异味；如果老蚕豆是晒过的，要多泡一天。

划蚕豆： 用刀再泡好的蚕豆身上划一刀，位置最好在黑线那一端，不需要太长，有个口子就行了。

晾蚕豆： 划过口子的蚕豆放簸箕上端到通风的地方静置一段时间，期间用手薅薅蚕豆最佳，确保水分都散出去。

冻蚕豆： 晾干的蚕豆装进保鲜袋里，放冰箱冷冻三小时。

油炸蚕豆

冷锅倒入冷油，等油温上来后先放一个蚕豆试试，如果油翻出很大的油花，证明油温合适了，用铲子把蚕豆全都铲到油锅里；

炸三分钟后再用锅铲来回翻搅，避免炸糊；

等油锅里有不断的噼啪声时，蚕豆就熟了，不要急着捞出，可以边搅边炸，这样不用二次油炸；

捞出的蚕豆控干油，放入盆中，加盐晃匀，喜欢其他口味的酌情添加调料就可以了，蚕豆冷却后就会嘎嘣脆，零食油炸蚕豆就做好了。

怎样炸老蚕豆才能更松脆？

蚕豆，也就是四川人称为胡豆，泡水时加入一点明矾，泡好以后用清水冲洗凉干水份，在下油锅炸出来的蚕豆香脆酥松，掌握好火候，炸出来的胡豆颜色金黄有品相，出锅后根据自己的喜好，寸热适量的加入花椒粉或辣椒粉食盐，也可加入白糖，口感特别好！

明矾在中药房有售，其主要成分是‘’硫酸铝钾‘’。明矾药性寒、味道酸涩，具有较强的收敛作用，明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的作用。适量使用对人体无害，但凡事都得有度，过量对人体还是没有好处。

电影《远山》以精准扶贫为主题，讲的是凉山州一医院对昭觉县龙沟乡近20年的帮扶善行，电影围绕拉铁一家的故事展开，其中拉铁母子情深的场景更是让观过影片的人泪湿衣襟。 该片取景在昭觉县龙沟乡龙沟村，演员阵容除成年拉铁外，其余都是本乡土村民饰演。拉铁阿达是该村村支书，拉铁阿嫫是该村的驻村第一书记。在随后的采访中，拉铁阿嫫的扮演者说铁金星激动的说全乡之所以那么支持本部微电影的拍摄就是因为这是部宣传精准扶贫的正能量的电影，所以要全村全力支持才行！ 点击下方链接 免费观看电影《远山》及更多彝族影视

要热锅冷油下锅，逐渐加温，不停搅动，随着油温和锅的温度增加，火要调小，慢火炸干水分，带豆瓣裂开略搅动后捞起，铺开在敞口较大的容器中凉凉，随口味喜好可添加调味。

炸蚕豆怎么做既大又酥脆

蚕豆既大又酥脆的炸法：锅中加水放调料，烧开后将调料水倒入蚕豆中，用小刀切蚕豆尾部，晾干蚕豆表面的水分，放冰箱冷冻两小时，冻好之后下锅炸。

1、锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、几勺盐。

2、水烧开以后关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

3、用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候就不会出现迸油的情况。

4、晾干蚕豆表面的水分，晾的时候需要一天到两天，在这期间需要上下多翻腾几次，可以避免外侧的皮干了，但是蚕豆内部潮的情况产生。

5、处理好了放入冰箱冷藏室，冰冻两个小时。冷冻好之后再拿出来炸，这样的话由于温差过大，蚕豆会更容易膨胀，形成酥脆的口感。

蚕豆的基本介绍

蚕豆，一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。一般认为蚕豆起源于西南亚和北非。中国的蚕豆，相传为西汉张骞自西域引入。我国蚕豆种植面积广泛，以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。

蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色。每荚种子2～4粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种。

干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃 蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃

蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃

蚕豆又酥又脆又好吃的做法如下：

1、蚕豆提前泡发，并去皮分成两半。

2、锅热油，放入花椒和辣椒。

3、加入蚕豆。

4、中火炸制。

5、中间要不停地翻动。

6、炸到蚕豆翻动起来与锅有清脆的碰撞声。

7、捞出蚕豆，迅速放上盐和孜然粉拌匀。

炸蚕豆怎么做既大又酥脆

炸之前先把蚕豆泡涨。

主料：绿色蚕豆150g

辅料：油适量、盐3g、干辣椒2个、花椒20粒

1、将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡，把干的绿蚕豆也泡入水中。

2、待豆子泡涨，泡软。

3、把蚕豆的黑嘴去掉。

4、再用刀沿豆子中心切口，口子深的约是豆子的2/3，不要完全切开。

5、这是处理好的蚕豆，滤干表面水分。

6、锅中放油，油温3--4成热即放入蚕豆中火慢慢炸。

7、炸至都是变色，在油中漂起来，就好了。

8、捞出晾凉，香酥可口的炸蚕豆就做好了。