饺子馅的种类 14种饺子馅的做法大全

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说到包饺子，饺子馅无疑是相当关键的，那么常见的饺子馅种类有哪些呢？
从原料的性质上分，常见的饺子馅种类包括荤馅、素馅和肉菜馅三种 。具体如下：
1、荤馅 。只要是可食用的肉品均可做成饺子馅，包括猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉等 。
2、素馅 。素馅又被叫做菜馅，主要是用新鲜蔬菜做成，尤其适合老年人食用 。常见的素馅包括韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡萝卜等 。
【饺子馅种类有哪些,饺子馅儿种类有哪些】3、肉菜馅 。肉菜馅即用肉和蔬菜以一定比例搭配制成，在口感和营养上是比较理想的 。
从做法上分，饺子馅又可分为下列几种：
肉馅：
1、水打馅 。因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅 。
2、掺冻馅 。一般不加水或加少量的水，直接掺入皮冻以替代鲜汤，并加入少量白糖 。
3、三鲜馅 。又分净三鲜、肉三鲜、半三鲜三种 。净三鲜以鸡肉为主，配以海参、虾仁两种海鲜；肉三鲜以猪肉为主，配以其他两种肉类或海鲜；半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料 。
4、合馅 。以猪羊肉为主，配以多种海味和山珍调配而成 。
素馅：
1、清素馅 。不加任何荤腥，用植物油调味，如白菜香干馅 。
2、荤素馅 。用动物油调味，并加入海米或者鸡蛋作为配料 。
3、全馅 。用多种原料加植物油做成 。
肉菜馅：
1、生馅 。蔬菜瓜果剁碎，挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀 。
2、熟馅 。肉料剁碎，菜料剁碎，下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成 。
3、生熟馅 。肉料剁碎炒熟，混入切细的蔬菜调配而成 。