生粉能代替淀粉用吗(淀粉没了拿什么代替)

淀粉就是生粉吗 生粉可以代替淀粉吗

1 淀粉就是生粉吗

不是。

淀粉并不是生粉，淀粉种类居多，有绿豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、甘薯淀粉等多种，而生粉是指玉米和土豆作为原材料，经过加工而成的白色粉末，在质地上，生粉比普通淀粉更加细腻、颜色更为光泽，一般常用来烹饪食用，而淀粉还可以用来熬汤、制作包子、馒头等。

2 生粉可以代替淀粉吗

看情况。

生粉能不能代替淀粉，主要与用途有一定的关系，若是用来炒菜时勾芡、上浆等，是可以用生粉代替的，并不会有很大的影响，而且生粉外观光滑洁白，吸水性、粘附性都比较高，若是用来熬汤，制作汤类的勾芡，是不建议代替的，因为生粉在汤中粘稠度有所降低，不能较好的起到增稠的效果。

3 家里没淀粉用什么代替 面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，具有吸水性、粘水性等特性，制作的食材软糯、有嚼劲，在么有淀粉时，是可以临时替代的。

玉米粉

玉米粉主要是用玉米为原料，经过加工而来的，按颜色分又可分为黄玉米粉和白玉米粉，其中含有维生素、纤维素、谷物醇等营养成分，具有粘水性和较好的吸水性，是可以临时代替淀粉的。

4 生粉可以用来做什么小吃

煎饼

材料：生粉300克、鸡蛋2个、韭菜、色拉油、盐、水、胡椒粉适量。

做法：

1、将韭菜清洗干净，切成段。

2、在碗中倒入生粉、鸡蛋、盐、水搅拌均匀。

3、然后揉搓成面糊，用勺子整理成圆形。

4、在锅中倒入适量的色拉油，油开后，将面糊倒入，煎至两面金黄。

5、最后撒上适量的胡椒粉调味即可捞出食用。

淀粉可以用生粉代替吗

可以。

生粉也是水淀粉的一种，只是比一般淀粉更为细腻，一般是目数比普通淀粉多。原材提取不一样，生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。

淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构。后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键。

生粉可以代替淀粉吗

生粉不可以完全代替淀粉。

1、部分淀粉可以代替生粉。例如土豆淀粉，玉米淀粉可以代替。淀粉里面包含生粉。淀粉的种类繁多，比如玉米淀粉，土豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉等等。其中的玉米淀粉跟土豆淀粉的就可以被生粉代替。

2、淀粉是用不同的原材料制成，并经过加工的。而生粉则是用玉米或者土豆制成，但是没有经过加工。所以玉米淀粉或者土豆淀粉是可以代替生粉的。

3、两种粉用处也不同，淀粉常用于勾芡和在做油炸食品的时候用来糊表层。而生粉则常用于腌制肉类。虽然有的时候玉米淀粉跟土豆淀粉可以代替生粉，但是其他淀粉均不可代替。

生粉借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

生粉能代替淀粉用吗(淀粉没了拿什么代替)

生粉可以代替淀粉吗

大部分情况可以。生粉和淀粉都是生活中常见的勾芡食物的一种配料，大部分情况下可以相互代替，但是一些特制的或者指明要用淀粉的食物，不能用生粉代替制作。生粉是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉又被称作淀粉、主要是由土豆以及玉米制作而成

生粉可以代替淀粉吗

生粉不可以代替淀粉。

生粉通常是指玉米和土豆为原材料做成的淀粉，常用来给食物勾芡汤汁。但是淀粉囊括的范围更加广泛，包括绿豆淀粉、小麦淀粉以及甘薯淀粉等多种，除了用于勾芡、烹饪之外，还可以用来制作凉粉、熬汤等，生粉用于勾芡、上浆、腌制肉类等时候，是可以用生粉来替代淀粉的。

但是想要制作刮凉粉之类的食物，则需要用豌豆淀粉，就不能用生粉来替代了。淀粉是干的、粉末状的，而粉芡是指淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液，二者的主要成分其实一样，但是形态不一样。不过在餐饮业，也有人将干淀粉直接称为芡粉。

淀粉分生粉的区别

玉米淀粉是我们听得最多的，它的粘性和透明度都不高，但是玉米淀粉的吸水性非常好，冷却后依然能保持原状，所以在烘焙中比较受欢迎，在糕点以及派的馅料中用的比较广。在粤菜中，也更会选择用玉米淀粉做勾芡，比如玉米烙、咸鱼茄子煲等，都会使用到玉米淀粉。

在一些油炸的菜类中使用玉米淀粉，口感会很松脆，比如炸鲜奶，红薯淀粉也是粘性很高的一种，但是红薯淀粉不像木薯粉，红薯粉做出来的食物放凉了后会变得很硬很硬很硬，然而又煮不烂，比如粉条，凉粉等。超市里也经常能看到包装是地瓜粉、山芋淀粉，也都是红薯淀粉的小花名。

生粉可以代替淀粉吗

这个看做什么食物了，大部分还是可以代替的。生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。但成分都一样，如果对食物的Q劲要求不高，可以用一般的淀粉代替。

生粉和淀粉的区别

生粉和淀粉它们的材质有所不同。生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉，而淀粉的材质则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等等。

生粉大多采用土豆粉和玉米粉为制作材料。它们最大的特点就是质地细腻、颜色洁白，但是它们的吸水性则相对要差一些，在上浆和勾芡方面及不上由红薯粉为材料做成的淀粉。